營養與容貌

人的皮膚由表皮、真皮和皮下組織組成。影響皮膚外觀的主要是真皮，而真皮由有彈性的纖維構成，軟骨素硫酸就是構成彈性纖維最重要的物質。適時吃一些雞皮、魚翅、鮭魚頭、雞和鯊魚的軟骨等含軟骨素硫酸豐富的食物，將會延緩皺紋的產生，使皮膚保持細膩。

要使皮膚紅潤且有光澤、需要供給充足的血液。而血液呈現紅色是血紅素所致，鐵質則是構成血紅素的主要成分之一。因而平時不能缺少富含鐵質的食物，如蛋黃、動物肝臟、海帶、紫菜、菠菜、動物血、萵苣等。

人體皮膚組織含水量達70%，如果人體內水份不足，就會使皮膚干燥、皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去滋潤、彈性減弱，出現皺紋。專家建議成年女性每天至少喝5～6杯白開水。

不飽和脂肪酸是維持細胞膜柔軟、且有彈性和活性的重要物質，是肌膚理想的美容劑，花生、芝麻、豆類、菜籽油、水產品等均富含不飽和脂肪酸。

維生素對防止皮膚衰老，保持皮膚細膩潤澤起著重要作用。維生素E能抑制衰老進程，使皮膚滋潤健康。卷心菜、葵花籽油、菜籽油、香蕉、動物肝臟等均富含維生素E。維生素A缺乏時皮膚變得干燥，有鱗屑、粗糙。維生素B2缺乏時，會出現角乳白，口唇皮膚裂開，下唇微胖、脫屑及色素沉著等。前者可以從動物肝臟、魚肝油，魚卵、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜、果品中獲得補償，后者則需從動物內臟、蛋、奶及玉米等食物中獲取。

膠原蛋白能使細胞變得豐滿從而使皮膚充盈，皺紋減少，彈性蛋白使人的皮膚光滑而富有彈性。……