冬季飲食小常識

冬季到了，天氣也越來越寒冷。寒冷對人體的影響是多方面的。首先是影響機體激素調節，促使蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的代謝分解加快，尤其是脂肪代謝分解加快；其次是影響機體的消化系統，使人食欲大增，消化吸收也較好；第三是影響機體的泌尿系統，使人排尿增多，鈣、鉀、鈉等礦物質流失也增多。因此，我們在飲食上應做到以下幾點：

一、增加御寒食物的攝入

在冬季要適當用具有御寒功效的食物進行溫補和調養，以溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能、抗拒外邪、減少疾病的發生。中醫認為，在冬季應吃性溫熱御寒并補益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

二、增加產熱食物的攝入

由于冬季氣候寒冷，為適應外界寒冷環境，機體每天消耗能量相應增多，因此要增加產熱營養素的攝入量。產熱營養素主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物等。在冬季要多吃富含這三大營養素的食物，尤其是要增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時注重肥肉的攝入量，在炒菜時多放些烹調油等。

三、多吃富含維生素的食物

由于寒冷氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素A的攝入量，可以增強人體的耐寒能力。增加維生素C的攝入量，可以提高人體對寒冷的適應能力，也可以對血管起到很好的保護作用。動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物富含維生素A，新鮮水果和蔬菜等食物富含維生素C。

四、適量補充礦物質

人怕不怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關系。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對增強人體御寒能力的作用也很明顯，它可使人體產熱功能增強，因此，冬季飲食應以重味辛熱為主，但也不能過咸，每日攝鹽量不超過6克為宜。

五、注重熱食

為使人體適應外界寒冷環境，冬季飲食應以熱飯熱菜為主，以攝入更多的能量。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯，這樣既可增進食欲，又可消除寒冷感。

（來源：http://www.dianping.com/）

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二○一○年十二月