基于工作過程系統(tǒng)化的《理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練》課程開發(fā)探索

[摘要] 《理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練》是以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為主體，輻射其它管理類專業(yè)的一門大型綜合性訓(xùn)練課程，是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程。該課程借鑒職業(yè)教育發(fā)達(dá)國家德國“雙元制”的課程改革理念，結(jié)合我國國情和首都商業(yè)服務(wù)業(yè)實(shí)際，在課程體系建設(shè)中注重吸收現(xiàn)代連鎖操作技術(shù)與管理的新成果，注重課程內(nèi)容的整合;在教學(xué)方式上，注重產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，讓學(xué)生全面實(shí)踐了職業(yè)崗位所需的各門知識，學(xué)以致用，活學(xué)活用;在實(shí)踐環(huán)節(jié)上，注重改革，充分借重國家級高職示范性實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)設(shè)施，開展實(shí)踐教學(xué)，符合高職教育的特點(diǎn)，取得較好的教學(xué)效果;2009年度該課程被評為北京市精品課程，其配套教材獲得北京市精品教材立項。本文對《理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練》課程的建設(shè)過程進(jìn)行闡述及分析。

[關(guān)鍵詞] 連鎖經(jīng)營 理貨業(yè)務(wù) 人才培養(yǎng)

一、課程背景

2005年，按照高職院校人才培養(yǎng)規(guī)格的要求，我們開發(fā)了“賣場崗位綜合實(shí)訓(xùn)”，該課程包括定單處理、商品陳列等訓(xùn)練內(nèi)容。2006年，對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程體系進(jìn)行大幅度調(diào)整，新增了和“賣場布局與商品陳列”等課程。“門店銷售實(shí)務(wù)”講授商品驗收、前臺銷售、商品補(bǔ)貨等內(nèi)容。2008年在示范校申報過程中，由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)被確定為國家級示范專業(yè)，按照教育部16號文的要求，在大量行業(yè)企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們本著“項目驅(qū)動、任務(wù)導(dǎo)向、工學(xué)結(jié)合、能力培養(yǎng)”的原則，又對課程體系進(jìn)行創(chuàng)新性改造。開發(fā)了包括在內(nèi)的基于連鎖門店店長崗位任職要求的課程群。“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”教學(xué)內(nèi)容將“賣場崗位綜合實(shí)訓(xùn)”、“門店銷售實(shí)務(wù)”“物流配送管理”等三門課程的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行組合并序化。

理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練是以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為主體，輻射其它管理類專業(yè)的一門大型綜合性訓(xùn)練課程，是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程，在教學(xué)計劃中安排60學(xué)時，要求學(xué)生在課余安排100學(xué)時，共計160學(xué)時。本課程最初的教學(xué)地點(diǎn)是課堂和實(shí)訓(xùn)室兩點(diǎn)一線。每學(xué)完一個專題的相關(guān)理論后，到賣場綜合實(shí)訓(xùn)室通過仿真軟件或?qū)嵨镅菥殎碛?xùn)練相應(yīng)的技能。現(xiàn)在，本專業(yè)建設(shè)了專用的理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)室，本課程的校內(nèi)教學(xué)課程全部在實(shí)訓(xùn)室授課，采用邊講邊練，以練為主的教學(xué)方式。為了讓學(xué)生感受企業(yè)實(shí)真環(huán)境，能夠?qū)⑿?nèi)所學(xué)知識和技能與企業(yè)理貨業(yè)務(wù)實(shí)際有機(jī)結(jié)合，達(dá)到“做學(xué)合一”訓(xùn)練效果，學(xué)生帶到卜蜂蓮花等合作企業(yè)去實(shí)地實(shí)踐。學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性明顯提高，教學(xué)效果顯著提升。本課程采用典型企業(yè)的典型個案為教學(xué)載體，使課程學(xué)習(xí)和真實(shí)工作完全對接，使學(xué)生“上崗即上手”。所有上述新措施都為教學(xué)的職業(yè)性起到保證作用。

二、課程定位

1.專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及崗位

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是面向首都現(xiàn)代連鎖經(jīng)營行業(yè)，培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德、掌握連鎖店管理技能和方法的連鎖企業(yè)基層領(lǐng)班人——連鎖店長。

連鎖店長崗位的任職要求:熟悉連鎖經(jīng)營進(jìn)貨、銷售、儲存諸環(huán)節(jié)的知識和業(yè)務(wù)流程。掌握連鎖門店基層崗位及基層管理崗位的知識和技能。

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系(見圖1)按照基礎(chǔ)課程和“商學(xué)結(jié)合”課程兩大體系進(jìn)行建設(shè)。崗位業(yè)務(wù)課程是“商學(xué)結(jié)合”課程體系的子系統(tǒng)之一，該子系統(tǒng)按照“商學(xué)結(jié)合”、校企合作原則，緊緊圍繞連鎖店長典型工作任務(wù)進(jìn)行系統(tǒng)建設(shè)。崗位業(yè)務(wù)課程的開發(fā)與連鎖店長職業(yè)技能證書開發(fā)相結(jié)合。

2.本課程對人才培養(yǎng)的作用

“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”與“賣場設(shè)計”、“賣場營銷策劃”、“賣場管理”等三門課程構(gòu)成專業(yè)崗位業(yè)務(wù)課程。本課程按照校內(nèi)實(shí)訓(xùn)50%、校外頂崗實(shí)習(xí)50%，實(shí)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外頂崗實(shí)習(xí)一體化學(xué)習(xí)與管理。教學(xué)目標(biāo)是通過將三家賣場(北京卜蜂蓮花超市有限公司、北京百貨大樓、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司、北京菜市口百貨股份有限公司)的理貨業(yè)務(wù)流程引入教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生掌握訂單處理、商品驗收、商品陳列、前端銷售、商品盤點(diǎn)、商品補(bǔ)貨等綜合業(yè)務(wù)技術(shù)。在掌握專業(yè)能力的同時，提升個人能力和社會能力。對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起明顯促進(jìn)作用。

連鎖經(jīng)營原理是與本課程關(guān)系密切的前導(dǎo)課程，它為本課程了解賣場環(huán)境、賣場文化、賣場布局形式及連鎖經(jīng)營的基本運(yùn)營方式奠定基礎(chǔ)。本課程將為“賣場設(shè)計”、“賣場營銷策劃”、“賣場管理”等后續(xù)課程起到支撐作用。

三、課程設(shè)計

本課程在詳細(xì)分析店長成長過程所涉及的基層工作的基礎(chǔ)上，提煉出若干業(yè)務(wù)工作，理貨業(yè)務(wù)工作是其中之一。對北京菜市口百貨股份有限公司、北京卜蜂蓮花超市和7-11等連鎖企業(yè)的理貨業(yè)務(wù)流程進(jìn)行任務(wù)分解，形成知識、能力、素質(zhì)的具體要求，參照國家人力資源與勞動保障部《商貿(mào)零售CG二級》確定本課程訓(xùn)練六大模塊，包括訂單處理訓(xùn)練、商品驗收訓(xùn)練、商品陳列訓(xùn)練、前端銷售訓(xùn)練、商品盤點(diǎn)訓(xùn)練、商品補(bǔ)貨訓(xùn)練。在此基礎(chǔ)上，校企合作開發(fā)課程，主要包括課程標(biāo)準(zhǔn)、組織課程教學(xué)資源、進(jìn)行實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)與教學(xué)團(tuán)隊構(gòu)建、制定課程考核標(biāo)準(zhǔn)、組織實(shí)施與考核(見圖2)。

四、教學(xué)內(nèi)容

本課程教學(xué)內(nèi)容根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，針對連鎖企業(yè)一線操作管理人員(如店長、理貨員、收銀員等)崗位職責(zé)中所應(yīng)具備的操作技能而設(shè)定，并充分考慮學(xué)習(xí)者可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，使學(xué)習(xí)者能夠獨(dú)立或與他人合作完成單一或綜合的理貨業(yè)務(wù)。

五、教學(xué)方法與手段

《理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練》是讓學(xué)生通過“一個完整的理貨流程”這個真實(shí)的大項目，來完成訂單制作、商品驗收、商品陳列、前臺銷售、商品盤點(diǎn)、賣場補(bǔ)貨等六個模塊來達(dá)成本課程的教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)過程分成兩個單元，第一單元大體是教師先教，學(xué)生來學(xué)，然后就讓學(xué)生開始操做，體現(xiàn)了教、學(xué)、做一體化。第二單元是讓學(xué)生先做，在做中學(xué)，然后是教師發(fā)現(xiàn)問題予以指導(dǎo)，同樣體現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。

從教學(xué)大綱可以看出，理貨業(yè)務(wù)教學(xué)內(nèi)容有著較強(qiáng)的實(shí)操性特點(diǎn)，高職學(xué)生感性思維更高于理性思維，“做中學(xué)”的教學(xué)方式符合高職學(xué)生的特點(diǎn)。因此，每位主講教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，精心設(shè)計教學(xué)方法，靈活分組討論和角色扮演教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。例如，POS機(jī)的操作是前臺銷售的重要內(nèi)容，首先讓學(xué)生在POS機(jī)上自己練習(xí)，然后給每位同學(xué)分配角色，有購買商品的顧客，有投訴的顧客，有詢問各種問題的顧客，還有各種性格的收銀員，讓學(xué)生置身于虛擬的賣場中，模擬收銀的過程中，既熟悉了收銀的流程與相關(guān)的知識，又掌握收銀技能。還采用的案例分析和啟發(fā)引導(dǎo)式的教學(xué)方法。例如，在15分鐘教學(xué)錄像中，主講教師不是一開始，就講授普通發(fā)票應(yīng)該怎樣填寫，而是先讓學(xué)生獨(dú)立填寫發(fā)票，然后小范圍討論，達(dá)成一致后，上臺展示小組填寫情況，以及發(fā)票填寫要點(diǎn)及注意事項，教師最后點(diǎn)評。通過這種方式，學(xué)生牢牢掌握了填寫發(fā)票的技能。

在教學(xué)中運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段，豐富了課程教學(xué)的方法，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)了學(xué)生理貨業(yè)務(wù)能力，使學(xué)生更多、更快捷地了解了企業(yè)理貨業(yè)務(wù)的實(shí)際情況。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，采用仿真模擬教學(xué)技術(shù)手段，輔助學(xué)生對理貨業(yè)務(wù)知識與技能的理解與掌握。安裝了連鎖企業(yè)真實(shí)業(yè)務(wù)軟件，學(xué)生利用軟件系統(tǒng)學(xué)習(xí)理貨業(yè)務(wù)流程與工作內(nèi)容。每位教師都制作了教學(xué)課件，收集整理了大量的多媒體教學(xué)資料。在商品盤點(diǎn)、商品陳列等教學(xué)過程中，經(jīng)常使用多媒體教學(xué)技術(shù)加深學(xué)生對企業(yè)理貨業(yè)務(wù)的了解。如在學(xué)習(xí)“商品陳列方法”時，教師利用多媒體資料向?qū)W生演示不同企業(yè)，不同商品的陳列錄像，通過視覺沖擊，學(xué)生深切感受不同產(chǎn)品有著不同的陳列方法，不同陳列方法會帶來不同的顧客感知，從而影響企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績。

六、教師隊伍

通過教師隊伍建設(shè)，本課程形成了一支素質(zhì)優(yōu)良，年齡、專業(yè)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理，理論知識和技能水平并重，能適應(yīng)專業(yè)發(fā)展需要的“雙師型”專業(yè)教師隊伍。該課程組共7人，專業(yè)教師5人、企業(yè)兼職教師2人。兩位專業(yè)教師與學(xué)生共建設(shè)訓(xùn)練基地;三位專業(yè)教師和兩位企業(yè)兼職教師負(fù)責(zé)兩個班的教學(xué)、訓(xùn)練指導(dǎo)和負(fù)責(zé)教學(xué)的組織與管理。課程組5名專任教師分別畢業(yè)于不同院校。3人研究生畢業(yè)于工商類專業(yè)，占66%;1人本科畢業(yè)于工商類專業(yè)，占20%;1人大專畢業(yè)于財會類專業(yè)。該學(xué)緣結(jié)構(gòu)滿足電子商務(wù)課等交叉性學(xué)科的要求。人員的知識結(jié)構(gòu)專業(yè)性強(qiáng);課題組教師具有較高的理論水平和相關(guān)的實(shí)踐工作經(jīng)驗，進(jìn)取心強(qiáng)，富有開拓創(chuàng)新精神。聘請的企業(yè)兼職教師，具有極為豐富的實(shí)踐經(jīng)驗和較好的理論造詣，對職業(yè)教育有高度的熱情和責(zé)任心，對課程建設(shè)規(guī)劃給予了許多的指導(dǎo)和建設(shè)性意見。

七、教材建設(shè)

為了讓我們的課程更加符合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)對人才培養(yǎng)的要求，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性，近年來我們一直堅持與企業(yè)一起合作，基于工作過程進(jìn)行課程的設(shè)計和開發(fā)。

2008年在示范校申報過程中，由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)被確定為國家級示范專業(yè)，按照教育部16號文的要求，在大量行業(yè)企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們又對課程體系進(jìn)行創(chuàng)新性改造。開發(fā)了包括在內(nèi)的基于連鎖門店店長崗位任職要求的課程群。“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”教學(xué)內(nèi)容將“賣場崗位綜合實(shí)訓(xùn)”、“門店銷售實(shí)務(wù)”等三門課程的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行組合并序化。我們在開發(fā)了“賣場崗位綜合實(shí)訓(xùn)”的同時，編寫了實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。在此基礎(chǔ)上，撰寫了《賣場崗位綜合實(shí)訓(xùn)》，于2006年由上海財經(jīng)大學(xué)出版社出版。這是一本原創(chuàng)教材，獲得同行的廣泛認(rèn)可。這本教材具有通俗易懂、實(shí)操性等特點(diǎn)，教材融入了我院模擬賣場實(shí)訓(xùn)工作的諸多探索、內(nèi)容把握、過程控制和經(jīng)驗總結(jié)，以大量的范例對實(shí)訓(xùn)基地的建立和實(shí)訓(xùn)過程的實(shí)施提供了切實(shí)可行的操作方法。“門店銷售實(shí)務(wù)”選用的教材為《連鎖店經(jīng)營管理實(shí)務(wù)》，本書是首都連鎖企業(yè)普遍使用的店長培訓(xùn)教材，該教材內(nèi)容鮮活、實(shí)操性強(qiáng)。

為了配合“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”課程，我們與北京菜市口百貨公司、7-11(北京)公司、卜蜂蓮花連鎖公司等企業(yè)共同組建校企結(jié)合的教材編寫團(tuán)隊，正在合作編寫“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”教材。且與出版社協(xié)商，在近期內(nèi)出版。

八、實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境、場景

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)境的建設(shè)是理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練的支撐條件，通過遞進(jìn)式階段訓(xùn)練讓學(xué)生將課堂所學(xué)知識與實(shí)踐技能有機(jī)結(jié)合。在學(xué)生掌握了一定實(shí)操能力的基礎(chǔ)上，通過在一條街財貿(mào)素養(yǎng)體驗，使學(xué)生能夠真實(shí)體會理貨業(yè)務(wù)的流程與運(yùn)轉(zhuǎn)形式。以下是訓(xùn)練環(huán)境的基本情況介紹:

1.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室(北京市示范性高等職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地)

我們引進(jìn)了大賣場運(yùn)營中所使用的全真信息管理系統(tǒng)軟件，為理貨業(yè)務(wù)中的訂單處理、商品盤店、前臺銷售等模塊的訓(xùn)練提供條件，以適應(yīng)企業(yè)管理信息化的需要。

2.新建理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室

理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練是新課程體系下的專業(yè)核心課程，為此配套新建了理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室。本實(shí)訓(xùn)室是連鎖店長訓(xùn)練理貨業(yè)務(wù)技能的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，采用引進(jìn)典型企業(yè)典型個案的方式建設(shè)，內(nèi)容包括文化環(huán)境、硬件、用具、教具和管理制度。系統(tǒng)化的理貨環(huán)境促進(jìn)學(xué)生財貿(mào)素養(yǎng)的養(yǎng)成，提高理貨技能的學(xué)習(xí)積極性。理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)堅持三功能目標(biāo):學(xué)生學(xué)習(xí)功能、教師教研功能、面向企業(yè)在崗職工開展職業(yè)培訓(xùn)功能。通過引進(jìn)國際先進(jìn)的設(shè)備、工作流程、工作理念和管理制度，建成國內(nèi)領(lǐng)先的理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室。理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)項目、技能鑒定項目(見表)。

3.財貿(mào)素養(yǎng)一條街

財貿(mào)素養(yǎng)一條街是校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，集崗位實(shí)訓(xùn)中心和拓展訓(xùn)練中心為一體。學(xué)生在此通過實(shí)真訓(xùn)練，學(xué)會了訂單處理、商品陳列、前臺銷售、商品盤店等工作內(nèi)容，完成了從實(shí)訓(xùn)室的仿真模擬到企業(yè)頂崗工作之間的過渡。

九、教學(xué)效果

近三年學(xué)生對《理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練》各任課教師的評價全部為優(yōu)秀，教學(xué)督導(dǎo)組對本課程綜合效果評價包括教師教學(xué)水平、實(shí)訓(xùn)環(huán)境、實(shí)訓(xùn)教材、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、訓(xùn)練方式、課時分配和能力培養(yǎng)等七個指標(biāo)，2007年主講教師的綜合得分為91.3分、2008年主講教師的上半年綜合得分為92.1分。

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