又見桂花飄香時

空氣中隱約飄散著淡淡的桂花香時，就知道，一年之秋，又來到。

傳說中的美麗的桂花樹，帶著月宮的清冷：而凡塵中的桂花，靜靜地送著芬芳，清新淡雅，甜甜的，怡人心扉。用當季的桂花來做美食，桂花那獨特的香氣能幽幽地為菜品增添一絲別樣的氣氛，也讓菜品中多了一份不食人間煙火的想像：或者，在這種鮮香甘甜的美食中，就能忘記了所謂的困擾。

蜜桂秋梨八寶

主 料：

秋梨兩個、糯米30克、黑米30克、粳米20克，桂圓、紅棗、枸杞、百合共50克

配料：

干桂花2克、蜂蜜一勺

調味：

紅砂糖20克

做法：

1、秋梨洗凈，用刀挖成一個秋梨盅，用清水浸泡備用。

2、將糯米、黑米、粳米淘洗干凈泡水40分鐘，用蒸鍋蒸15分鐘，取出后加入桂圓、紅棗等食材，并加入紅砂糖拌勻。裝入秋梨盅內，用旺火蒸30分鐘取出。

3、蒸秋梨的時間，用溫水把干桂花泡開，微涼時調入蜂蜜做成桂花蜜。

4、將桂花蜜淋在蒸好的秋梨上即成。

戲戲小語：

桂花味甘辛，性溫，能辟臭、止痛、生津、化痰、排毒美顏等多種功效。鮮花可直接采摘泡酒或釀蜜食用，陰干后密閉貯藏，便可一年四季都可品嘗到淡雅的桂花茶了。

用清水浸泡秋梨，可令果肉更爽脆。

秋梨多汁，味濃甘甜，性涼，對于因為秋天干燥而引起的喘咳痰多、慢性支氣管炎、肺結核患者，都有很好的輔助治療作用。但慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

桂香獅子頭

食材：

豬肉糜200克、咸蛋黃1個、干桂花2克

調料：

鹽1克、姜末、料酒各少許，水淀粉適量

做法：

1、桂花沖入80℃左右的水，成桂花茶備用。

2、咸蛋黃壓成粉狀，加入豬肉糜中，調入鹽、姜末和料酒，用筷子順一個方向不停地攪拌，慢慢加入水淀粉，攪至肉糜上筋，捏成獅子頭形狀，置于深口碗中。

3、把桂花茶倒入碗中，沒過獅子頭，入蒸鍋蒸30分鐘。

戲戲小語：

傳統的獅子頭在最后蒸制時會加入高湯，用桂花茶代替高湯，更清爽，且花香味更濃。

咸蛋黃本身已經含有鹽味，不用添加太多鹽了。