名不副實(shí)的食物明星

有些食物一直被宣傳為“最佳”、“最宜”、“最好”、“能降糖、抗癌”……是眾所周知的“明星”，可實(shí)際上，就像很多明星只不過是在某些方面有所長處的普通人，那些光環(huán)大部分都是追星族或粉絲有意無意加上去的一樣，許多食物中的“明星”也有很多名不副實(shí)之處，需要說明的是，這些名不副實(shí)的明星食物，去掉那些光環(huán)，并不是要否定它們，只是把他們普通化。像其他食物一樣，它們只不過是我們多樣化均衡膳食的一分子，不要指望它們能夠發(fā)揮什么特殊功效。

紅薯是第一抗癌食物嗎

有一份資料被各種媒體、科普作者、抗癌網(wǎng)站等引用了10年，流傳很廣。這是來自日本的一個(gè)關(guān)于抗癌食物的排行榜：熟紅薯98.7％、生紅薯94.4％、蘆筍93.9％……

因?yàn)閲鴥?nèi)絕大多數(shù)科普作者引用別人的資料時(shí)，從來不重視甚至不注明出處這給我們?cè)u(píng)定這份資料的真實(shí)性增加了難度。那么這份被大家廣泛引用的資料到底來自哪里呢?正確的表述其實(shí)應(yīng)該是“日本國家癌癥研究中心”《Nalional CancerCenter Japart，NCC》，該研究機(jī)構(gòu)1996年完成了對(duì)26萬人飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計(jì)調(diào)查，證明了蔬菜的防癌作用，并通過對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析與實(shí)驗(yàn)性抑癌的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從高到低排列出20種對(duì)癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜即上述排行榜。

受資料所限，不論是在互聯(lián)網(wǎng)還是在同方期刊數(shù)據(jù)庫中都檢索不到這個(gè)抗癌食物排行榜的原始報(bào)告。因?yàn)檎也坏皆紙?bào)告，所以無法知道當(dāng)初用的是什么試驗(yàn)方法，根據(jù)什么抗癌指標(biāo)來排序的，對(duì)每種抗癌食物后面的百分?jǐn)?shù)也就無從理解了。雖然有引用者說明這些數(shù)字是“對(duì)癌癥抑制作用的百分比”，但這一表述更讓我們費(fèi)解。我以此求教于腫瘤科醫(yī)生，他們也表示難以理解，不好解釋。

那么，這些蔬菜到底能不能抗癌，尤其是它們的抗癌作用真的是按照該排行榜順序排列的嗎?

從整體上講，多吃蔬菜水果具有抗癌作用是比較公認(rèn)的結(jié)論，這個(gè)結(jié)論已經(jīng)被大量的流行病學(xué)調(diào)查所證實(shí)。但對(duì)于單個(gè)蔬菜或水果(或其他食物)抗癌作用的研究卻非常有限，并且通常采用的是實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)的方法。在實(shí)驗(yàn)室里有數(shù)十個(gè)檢測指標(biāo)可以用來描述“抗癌作用”，只要其中的一個(gè)指標(biāo)出現(xiàn)“陽性”，則可以得出結(jié)論該食物可以“抗癌”，也就是說，要用試驗(yàn)說明一種食物可以抗癌是比較容易的，這也是為什么抗癌食品越來越多的原因。

嚴(yán)格地說，就像抗癌藥物的抗癌作用無法列出排行榜一樣，食物的抗癌作用也不存在行的問題。就預(yù)防癌癥來說，現(xiàn)在能肯定的是多吃蔬菜水果(整體而言)有效，至于吃哪種蔬菜或水果防癌作用更強(qiáng)一些，目前還缺乏足夠的證據(jù)一一雖然各種各樣的說法很多。預(yù)防癌癥必須從飲食的整體結(jié)構(gòu)入手，而不能僅僅依靠多吃某種食物——就算它真的在抗癌排行榜上名列前茅。

像抗癌食物排行榜一樣，抗氧化食物排行榜、美容食物排行榜、營養(yǎng)最佳食物排行榜……都是片面的，換個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，排行榜將面目全非，所以對(duì)這些食物排行榜都不要太當(dāng)真。

南瓜能降血糖嗎

所謂“南瓜降糖”的說法，僅僅是一個(gè)來自日本的“傳說”。據(jù)說在20世紀(jì)80年代初，日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達(dá)5％，但北海道有個(gè)夕張村卻沒有一名糖尿病患者，這一報(bào)道在日本引起了醫(yī)學(xué)界的極大興趣。經(jīng)日本一位醫(yī)學(xué)專家深入細(xì)致地考察和研究發(fā)現(xiàn)，這一現(xiàn)象與當(dāng)?shù)鼐用袷秤媚勰瞎嫌嘘P(guān)。中國的很多商家也以此傳說為“依據(jù)”，開發(fā)出了很多產(chǎn)品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜餅干等保健食品，以滿足熱衷于食療的糖尿病病人。這些各色產(chǎn)品對(duì)這樣一個(gè)無法考證、不知道真?zhèn)蔚摹皞髡f”大肆炒作，加之南瓜本身營養(yǎng)不錯(cuò)，是中國人最傳統(tǒng)的蔬菜品種之一，于是“南瓜降糖”居然成為讓人深信不疑的生活常識(shí)。

2004：；~5月13日《健康時(shí)報(bào)》刊發(fā)了該報(bào)記者韓林濤的文章——《南瓜降糖蒙人十幾年》，該文章進(jìn)行了大量調(diào)查，訪問了多位內(nèi)分泌學(xué)科及中醫(yī)學(xué)的權(quán)威專家，發(fā)現(xiàn)“南瓜降糖”的說法根本沒有根據(jù)，南瓜不降糖反而會(huì)升血糖。

實(shí)際上，真正的降糖食品，即進(jìn)食之后，血糖不升高反降低的食物根本不存在，只有降糖藥物才能達(dá)到這樣的效果。平常所謂的“降糖食品”，如魔芋、木耳之類，進(jìn)食之后血糖也會(huì)升高，只是升高的幅度比其他食物略小些而已——由此可知，如果大量食用，不管是什么食物，血糖都會(huì)大幅度升高。越吃血糖越低的食物是不會(huì)有的。

紅酒預(yù)防心腦血n管疾病嗎

鄰居老夫婦倆以前從來不喝酒，年輕時(shí)候就不喝，什么酒都不喝，但最近天天晚上都各自喝一小杯紅葡萄酒。他們告訴我，這是因?yàn)榍靶┨煸谏鐓^(qū)里聽一個(gè)專家的講座，那個(gè)專家說紅酒可以預(yù)防心腦血管疾病，又可以抗癌，還有助于睡眠，建議老年人晚上都喝一點(diǎn)兒。紅酒果真有這么好的作用嗎?

原來是因?yàn)楫?dāng)今有許多的學(xué)術(shù)研究證實(shí)白藜蘆醇有益健康，到目前，已經(jīng)報(bào)道的白藜蘆醇(而不是紅葡萄酒)的作用有預(yù)防心臟血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護(hù)肝臟、免疫調(diào)節(jié)、防輻射、雌激素樣作用等。而紅葡萄酒含有白藜蘆醇，所以一些專家給出了“喝紅酒有益健康”、“每天喝點(diǎn)紅酒”之類的建議。但這些建議是經(jīng)不住推敲的。

雖然人們對(duì)白藜蘆醇的關(guān)注和研究是從紅酒開始的，紅酒中也的確含有白藜蘆醇，但目前有關(guān)白藜蘆醇健康益處的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)并不能直接“歸屬”于紅酒，因?yàn)閷?shí)際上普通紅酒中白藜蘆醇的含量并不高，一般為1.5-3.0毫克／升。根據(jù)美國有關(guān)白藜蘆醇膳食補(bǔ)充劑的建議，每天宜服用4毫克白藜蘆醇，如果換算成普通紅酒的話，相當(dāng)于每天要喝1300-2600毫升，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。白藜蘆醇有很多保健作用，但需要達(dá)到一定的劑量才會(huì)發(fā)揮出來，而靠喝紅酒是很難達(dá)到這個(gè)劑量的。

另外，紅酒中是含有酒精的，酒精對(duì)健康的危害是不容回避的，不論來自白酒、啤酒，還是紅酒，酒精總是有害的。世界衛(wèi)生組織對(duì)酒的建議是“酒，越少越好。”

結(jié)論是：對(duì)那些一定要喝酒的人來說(即酒精不可避免時(shí))，紅酒是最好的選擇，但對(duì)于不喝酒的人來說，最好的建議是繼續(xù)不要喝酒，而不是喝點(diǎn)紅酒。

木瓜是否能豐胸

木瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值較好的水果，亦可烹調(diào)后食用，但非說它能豐胸美容，則沒有道理。

木瓜“豐胸美容”的說法廣為流傳，尤其是“豐胸”使木瓜成了不折不扣的女性食品。木瓜為什么能豐胸(促進(jìn)乳房增高增大)?看不到任何有理有據(jù)的解釋，倒是有很多經(jīng)不住推敲、甚至完全不符合生理學(xué)常識(shí)、一看就是胡亂編造的理由，如“強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期荷爾蒙的生理代謝平衡，減輕臉部黑斑、色斑、青春痘的產(chǎn)生，可淡化已成的色斑、黑斑，潤膚養(yǎng)顏，并具有明顯的豐胸效果”、“因?yàn)槠涞鞍酌负胸S富的豐胸激素及維生素A，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達(dá)到豐胸目的，所以更適合青年女性美身、美姿”。實(shí)際上，自古流傳的“木瓜豐胸”依據(jù)的很可能只是古人的“以形補(bǔ)形”理論，木瓜外型很像女性的乳房，所以能豐胸。這個(gè)在古人看來非常雄辯的道理，在今天無論如何也解釋不了。

吃苦瓜可以代替口服植物胰島素嗎

苦瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值較好的蔬菜，糖尿病人可以食用，而如果說它是“口服植物胰島素”則是沒有道理的。

像南瓜一樣，苦瓜對(duì)糖尿病的益處也被無限夸大了。尤其是一些產(chǎn)品號(hào)稱是從苦瓜中提取的“口服植物胰島素”給糖尿病患者造成很大的誤導(dǎo)。眾所周知，胰島素是治療糖尿病最主要、最有效、最好的藥物之一。但它最大的缺點(diǎn)是目前還沒有口服制劑(胰島素的分子結(jié)構(gòu)是肽類，且進(jìn)入腸道勢(shì)被消化成氨基酸，從而失去降糖活性)，只能注射(繞過腸道的消化，直接進(jìn)入血液)使用。所以不難理解，苦瓜提取的“口服植物胰島素”具有多么大的誘惑力，很多糖尿病患者趨之若騖。實(shí)際上，雖然有研究在苦瓜中發(fā)現(xiàn)了一種被稱為“苦瓜多肽”的物質(zhì)。并在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中表現(xiàn)出一定的降糖作用，從20世紀(jì)60年代就有人提出苦瓜好像能降血糖，但是20世紀(jì)80年代，國家有關(guān)部門曾組織廣西醫(yī)學(xué)院等很多單位搞大規(guī)模的臨床，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃苦瓜并不能降低血糖。

總之，與南瓜類似，苦瓜含有比較豐富的營養(yǎng)，作為一種日常蔬菜食用對(duì)糖尿病患者是有益的，但是不能片面夸大其降糖作用，不能認(rèn)為它真的是“口服植物胰島素”，更不能用它來代替藥物。