冬季養(yǎng)生食譜

銀耳西紅柿羹

用料：銀耳50克(野生銀耳15克)，西紅柿100克，冰糖適量。

制法：先將銀耳用水泡發(fā)、洗凈，然后放入沙鍋內(nèi)，熬至濃稠、酥軟，再將西紅柿洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開(kāi)，加冰糖適量調(diào)味。

效用：銀耳滋陰潤(rùn)肺，西紅柿清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于營(yíng)養(yǎng)。此方對(duì)陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的患者有調(diào)理及治療作用。

西芹百合花生羹

用料：西芹20克，百合25克，花生10粒，粳米100克，冰糖少許。

制法：先將西芹洗凈，切成片，放入開(kāi)水中把西芹焯熟，瀝水后切碎。再將百合去老皮，一瓣一瓣剝下來(lái)，去掉中間的綠心，洗凈。然后取粳米洗凈后放入鍋中加水適量進(jìn)行熬煮，再把西芹、百合、花生、冰糖倒入鍋中混煮。先大火滾煮，后小火慢煮，直到粳米開(kāi)花，西芹、百合都酥爛，關(guān)火即可。

效用：西芹性涼、味甘，含有多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)和抗驚厥等功效。百合含多種生物堿和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效。因百合可以解溫飽潤(rùn)燥，常食有潤(rùn)肺、清心、調(diào)中之效，可止咳、止血、開(kāi)胃、安神，特別是支氣管不好的人食用有助病情改善，常食有助于增強(qiáng)體質(zhì)。米粥也具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。

橘皮白果粥

用料：粳米120克，橘皮20克，白果15粒，冰糖少許。

制法：先將粳米洗凈后放入鍋中加水適量熬煮。再將新鮮橘皮放入開(kāi)水中焯一下，然后撈出放入鍋內(nèi)共煮。最后將白果去皮放入鍋中，與粳米、橘皮混煮，先大火滾煮，后小火慢慢熬煮，粳米開(kāi)花黏稠成粥即可。

效用：白果即銀杏，具有斂肺定喘、鎮(zhèn)咳解毒等功效。橘皮味辛、溫，有抗炎、抗?jié)兊茸饔茫須庹{(diào)中，燥濕化痰。亦可治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐，咳嗽痰多等病癥。粳米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，它是提供B族維生素的主要來(lái)源，是消除口腔炎癥的重要食療資源。（福建 彭建國(guó)）