作為富含營養的食物——豆漿已經進入越來越多的家庭。但喝豆漿時也要掌握一些禁忌,如在補充鐵元素時,一定要少喝豆漿,或者錯開食用時間。因為大豆蛋白含有豐富的氨基酸,如果喝豆漿時服用鐵劑,二者會在腸道中迅速發生反應,形成一種特殊的螯合物,這種螯合物無法被人體吸收,使鐵劑喝了等于沒喝。不僅如此,大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。
但是豆漿和鐵元素也并非完全“勢不兩立”,只要錯開時間,就可以營養補血兩不誤。具體做法是:在服用鐵元素或者吃含鐵的紅肉、動物肝臟、鴨血、豬血等食物的時候,不要同時喝豆漿,二者食用最好隔開至少兩個小時。(安徽 李安益)