看穿食品包裝

說法一：“不含防腐劑”。

不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態。

很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭食品或一些含鹽和糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭能把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。

不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為大量鹽對健康的危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、醬、咸菜等宣稱不含防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品。所以，“本品無防腐劑”不應當成為消費者優先購買某種產品的主要理由。

說法二：“不含人工色素”。

意思是說，這里面還是含有色素的，并不是食品本來的顏色。只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當中提取出來的。比如說，含有一些類胡蘿卜素的提取物，紅曲色素，或者胭脂蟲紅、紫膠紅、葉綠素銅鈉等來源于天然食物的色素。

對于大部分消費者來說，天然色素比較令人放心，但在提取過程中也不排除含有微量的有機溶劑殘留。只要合乎相關產品標準，本來是不必介意的。但問題在于，產品的濃重顏色是色素帶來的，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。

比如說，商場中常見的那種紅色或綠色的“果汁”產品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看了原料說明之后才發現，它含原果汁只有大約20%。也就是說，其中80%的內容都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但客觀上的結果是誤導消費者，讓人們以為它比100%的果汁還要濃厚。

說法三：“不含蔗糖”。

這種說法常常見于糊粉類產品、餅干、點心之類。它們的包裝上寫著“不含蔗糖”，也就是說，不含我們日常吃的白砂糖。中老年人以及糖尿病病人，還有肥胖者，都容易受到這種表白的吸引。其實，這可真是一大陷阱。

這些人追求無蔗糖產品的動機，是為了控制血糖。然而，能讓血糖快速上升的，遠遠不僅是蔗糖這種東西。精制淀粉的血糖上升速度已經足夠快了，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果脯糖漿等，個個都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱“無蔗糖”的產品當中，經常可以看到這些配料。糖尿病病人要是選擇它們，還真不如直接吃大米飯算了。

從營養價值來說，無蔗糖也不意味著比其他產品營養素含量更高。如果不加蔗糖，體積用什么來填充？無非是淀粉、糊精、油脂之類，也不見得對身體更好。比如說，上面所提到的那些來自于淀粉的配料，都屬于營養價值為零的東西，除了提供能量升高血糖之外，對人沒什么幫助。

說法四：“不含味精”。

西方的產品比較喜歡做這種聲稱，似乎味精是洪水猛獸。不過，的確有少數人對味精中的谷氨酸鈉比較敏感，會產生一系列不良反應。于是就有很多所謂不含味精的產品應運而生。然而，很多專家提示，不含味精，不等于不含谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含人工增鮮成分。

這是因為，現在食品工業中使用的增鮮劑品種太繁多了。除了味精，還有核苷酸鈉、有機酸鈉、復配的雞精，有酵母提取物、植物蛋白水解物等。各種鮮味的水解物、提取物當中都含有相當多的谷氨酸鈉，其實和味精也差不了太多。那些怕味精的人，需要控制食物含鈉量的人，都要仔細看清楚。

說法五：“含有維生素C”。

維生素是好東西，特別是人們認知度最高的維生素C，因為被商家賦予了“美容養顏”的功效，差不多是最吸引女性眼球的一個營養詞匯了。在飲料當中，只要宣稱添加了維生素C，就會讓女性趨之若鶩。

其實呢，含有維生素C并沒什么稀罕，也增加不了多少成本。如果只說有維生素，卻不說加了多少，那就基本不用指望它，因為它沒打算為其中的含量負責。再說，水果里除了維生素C還有很多保健成分和營養成分，一些飲料里除了維生素C什么好東西都沒有，喝它和吃一粒維生素C小藥片再喝杯白開水沒多大區別，可是小藥片才3分錢，而飲料要好幾塊錢，里面還加了好多糖和香精，維生素C還可能降解氧化，其實還不如喝白水加藥片健康。（浙江 范志紅）