答疑解惑

問:得子宮肌瘤的人能吃大豆嗎?一些凝血食物如羊肉、蝦、紅棗、桂圓等能正常進食嗎?

專家解答:如果吃的量不是很大，正常吃豆制品應當沒有問題，但不要去買大豆異黃酮。得子宮肌瘤的人通常身體不會偏瘦，因為雌激素水平偏高，所以富含脂肪的食物宜限量食用。從激素水平來說，得子宮肌瘤的人不宜多吃紅棗和桂圓。但很多人長肌瘤之后失血嚴重，補血速度還趕不上造血速度，在這種時候也不能完全拒絕動物食品。此時可以選擇瘦牛肉、動物肝、心等，以及黑芝麻、榛子、葵花子兒等富含鐵的食物，還要吃大量綠葉蔬菜。

問:最近我看新聞，全國都在推廣鐵強化醬油。從營養學角度看，有必要全民補鐵嗎?鐵過量對人體有害嗎?

專家解答:有研究證明，醬油中所加的鐵吸收率比植物性食物的平均水平好一些。吃紅肉的人可以不采用這種方式，但一些貧困居民，或素食主義者可以考慮這種方式。鐵過量是有害的，不缺鐵的人沒有必要吃加了鐵的醬油。

問:我最近常用南瓜做粥。早上時間不夠，我便晚上用高壓鍋做好，第二天早上熱了吃。留鍋里一個晚上，南瓜里的營養素是不是已經保存不了多少了呢?

專家解答:大部分都能保存，除了維生素C。

問:網上隨便一搜索黑巧克力，發現好處真不少，什么抗血栓、控制血壓、抗氧化、潤澤皮膚等，這些好處都確實存在嗎?我姥爺有心臟病，可以每天吃點黑巧克力嗎?

專家解答:中國目前市售的巧克力，極少有對心臟好的。給老人買，一定要那種可可含量占75%以上、幾乎沒有甜味、味道苦澀的那種，才有所說的好處。甜巧克力對心臟是有害無益的。

問:我今年27歲，準備要寶寶。前幾天去查體化驗，結果貧血，醫生建議多吃魚肉蛋。我是非常易胖的體質，一直以來每天早上都能保證進食200克酸奶和一個雞蛋，但是吃肉很少。我應該怎樣調整飲食，做到既補血又不發胖呢?

專家解答:吃肉不一定促進發胖，相反不吃肉的人糖和精白淀粉吃多了也會胖。糾正貧血之后，再增加運動，反而更不容易發胖。每天吃二三兩低脂紅肉是無害的，比如各種動物肝臟就是低脂肪高蛋白高鐵食品。瘦牛肉、瘦羊肉、雞心、雞胗都是低脂肪高鐵食物，可以燉軟吃，或者切碎了煮在菜、粥里。同時每天用餐時服用幾粒維生素C片促進鐵吸收。

問:最近興起一種粗糧養生的方法，就是把各種粗糧打成粉飲用。還有許多愛美MM把粗糧磨成的粉和上酸奶、蜂蜜之類涂在臉上當面膜，說能美容。這樣做科學嗎?

專家解答:用粗糧粉和蜂蜜做面膜，至少比用那些工業化學品配的護膚品安全一些，而且確實有效果。粗糧打粉也好，煮粥也好，實質都是讓人們享受粗糧的益處。能吃進去就是好的，打成粉口感更愉快，更方便食用，是個好辦法。

問:大白菜為什么發苦?是買的菜不好還是需要加工一下?

專家解答:蔬菜常常會有一點發苦的味道，這是正常的。一是品種問題，比如芥菜就有明顯苦味，大部分野菜都是苦的。另一方面可能是氣候問題，干旱、寒冷等不良氣候條件都可能造成蔬菜中的苦味物質增加。但蔬菜的輕微苦味并不會帶來毒性，甚至還有清熱解毒的保健作用。

問:維生素藥丸可以經常食用嗎?長期吃會有副作用嗎?

專家解答:維生素本來就是食物中的成分，只要和食物的量相當，就不會有任何毒性。只有超過食物量的幾十倍上百倍，才能叫做“藥”。而復合維生素丸中的量有的還不到一日推薦量，有的只是正常一日推薦量的兩三倍，都屬于正常范圍，所以是無害的。

責任編輯/劉穎