為什么必須停用“面粉增白劑”

關于是否要禁止使用“面粉增白劑”——過氧化苯甲酰的爭論早在數年前就開始了。反對者的理由是“按照國家標準規定的用量使用面粉增白劑是無害的”或者是“面粉增白劑除了增白，還有其他用途，如延長保質期”等。這些理由完全無視事實，根本站不住腳。

首先，過氧化苯甲酰當初根本就不應該被批準作為食品添加劑應用。過氧化苯甲酰的主要作用就是增白，即使面粉看起來更白。而面粉越白越好的觀念本身就是錯誤的、落后的。事實上，面粉應該有自己正常的顏色，而且加工精度低、不那么白的面粉營養卻要更勝一籌。所以，允許使用面粉增白劑本身就是一種誤導，強化了消費者的錯誤觀念。即使我們拋開面粉的營養不談，僅僅從面粉的加工品質上講，允許使用增白劑也是錯誤的。因為添加增白劑，會掩蓋低品質面粉的不良顏色，而這正是面粉增白劑被廣泛應用的關鍵原因。

其次，除了增白，過氧化苯甲酰的其他用途如延長保質期等作用其實是微不足道的。面粉的保質期本來已經夠長了，添加過氧化苯甲酰又能延長多少呢?再說面粉又不是鉆石，干嗎非要做到百年不變質呢?還有人說過氧化苯甲酰可以降低面粉中“過氧化物”的含量，提高面粉的品質。過氧化物多了損害的是面粉品質，過氧化苯甲酰多了損害的是人體健康，孰輕孰重?

最后，在實踐中超量使用面粉增白劑的情況時有發生。各地的檢查發現，超量應用面粉增白劑已經成為導致面粉不合格的主要問題。過量使用過氧化苯甲酰會帶來健康危害，如導致肝損傷和神經系統癥狀等。

僅僅為了中看不中用的“白”，就讓消費者處于損害健康的風險之中，這值得嗎?另一方面，禁止使用過氧化苯甲酰，到底會損害誰的利益呢?肯定不會損害正規面粉生產廠家的利益，也不會損害消費者的利益，更不會損害面粉產品本身。既然禁用過氧化苯甲酰并不會損害大多數企業和所有消費者的利益，那為什么就不能禁止呢?

一定要停用過氧化苯甲酰，這符合所有消費者的利益，并不會損害大多數正規企業的利益。這符合保障食品安全的大趨勢，也符合食品不但要無害還得有益的營養原則。