對寶寶大腦和視力都有益的堅果零食

3歲前是寶寶腦部和視力發育的黃金時期。胚胎后期到1歲是寶寶腦部發育的快速時期，除了細胞數目及重量的累積外，腦神經細胞的增生及髓鞘化也不斷地進行。1歲左右，寶寶的腦重量達到成人的80% ，而腦神經細胞的增生及髓鞘化則持續進行至3歲左右。

大腦約有四分之一的固體物質是由磷脂質構成。大腦皮質區的磷脂質主要由DHA及AA組成。大腦皮質區與視網膜及神經的發展又密切相關。

堅果類食品對大腦發育的作用

脂肪在發揮腦的復雜、精巧功能方面具有重要作用，它能給腦提供優良豐富的物質基礎，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，并保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及堅果類產品。核桃仁富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等營養元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。

堅果類食品對視力發育的作用

堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。

另外，最近科學家還發現，適當的咀嚼也有利于視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。然而，1歲以內寶寶的食物較成人軟爛，甚至汁化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此，給1歲#12316;3歲的寶寶食用一些堅果，為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證就顯得尤為重要了。

寶寶該如何吃堅果?

1.1歲以下的嬰兒，家長可以將杏仁、核桃、松子兒、榛子等用磨碎機磨成粉狀，拌入沙拉、菜中或是撒在飯上，這樣不但可以改善口感，還可以讓孩子充分攝取堅果的營養。

2.1歲#12316;3歲的幼兒每天可以吃20克#12316;30克堅果。注意不要多吃，因為堅果類食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用過多的堅果，就會“敗胃”，引起消化不良，甚至出現“脂肪瀉”。

適合寶寶的堅果類零食有哪些?

核桃:核桃含有豐富的磷脂，它能補腦、健腦，促進大腦皮質的發育。

杏仁:杏仁是維生素E的最佳天然來源之一，它富含磷脂。但是中醫認為杏仁有小毒，不宜多食。

瓜子兒:常見的有葵花子兒、南瓜子兒和西瓜子兒。葵花子兒富含不飽和脂肪酸及胡蘿卜素，西瓜子兒含有豐富的鋅，同時有健胃功效。吃瓜子兒應盡可能選擇原味的，因為外裹的各種香料不但會增加熱量，還會使人口干舌燥。

松子兒:含有豐富的維生素A和維生素E，以及人體必需的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。

榛子:含有大量不飽和脂肪酸，以及維生素A、B1、B2和煙酸等，經常吃可以明目、健腦。