家常素小炒

酷暑，熱得沒有胃口，主婦們做些什么給家人吃呢?做幾道家常素小炒吧，清火、開胃，滿足盛夏的胃腸!

配點水果!

荔枝炒絲瓜

用料:荔枝10個，絲瓜2根，鹽、雞精適量。

做法:1.將荔枝去皮、核;絲瓜刮去皮洗凈，切片。

2.鍋內倒入適量清水，水開后倒入荔枝肉，汆燙一下撈出。

3.鍋置火上，放入植物油，倒入荔枝肉急火快炒，倒入絲瓜片、鹽、雞精，待絲瓜熟透后出鍋即可。

美味偏方

日常生活中，人們大多將荔枝視為美味的水果，很少拿荔枝入菜。其實，荔枝炒著吃是非常美味的，勤勞的主婦們，不妨試一試!

青椒炒瓜皮

用料:西瓜皮3塊，青椒1個，鹽、味精各少許。

做法:1.西瓜皮削去外皮，放入盆中，再加入少許鹽腌一下，濾去水分，備用。

2.鍋置火上，倒入適量的植物油燒熱，將青椒先煸炒一下。

3.再放入腌好的瓜皮和調料炒熟，即可。

美味偏方

這可是一道經濟實惠的菜喲!享受完美味的西瓜后，不妨將瓜皮留下，與其他材料搭配做菜，味道非常不錯。如果西瓜皮不能一次用完，可用保鮮膜罩住瓜皮，再放入冰箱中冷藏，隨吃隨取。

菠蘿茄汁炒茭白

用料:嫩茭白150克，菠蘿50克，青椒1個，蒜片適量，番茄醬、鹽、白糖、水淀粉各適量。

做法:1.菠蘿去皮，洗凈，切成片。茭白去皮，洗凈，切成厚一點的片。青椒去子兒，洗凈，切成片。

2.鍋內倒水燒開，放入茭白片用中火煮熟，撈起備用。

3.另起鍋倒油燒熱，放入蒜片、青椒片炒香，放入番茄醬、菠蘿片、茭白片翻炒幾下，放入鹽、白糖炒透入味，用水淀粉勾芡即可。

美味偏方

茭白很容易上色，烹調時千萬別用老抽，以免影響菜的美觀。茭白切完后需盡快下鍋，以免因與空氣長時間接觸而變色。

香辣皮絲炒雪菜

用料:豆皮絲250克，雪菜150克，干紅辣椒適量，鹽、味精、小蘇打水各適量。

做法:1.鍋內加適量清水、半大匙小蘇打水，燒開后放入豆皮絲，略煮撈出，用涼水洗凈，瀝干。雪菜洗凈切末兒。干紅辣椒切絲。

2.油鍋燒熱，下干紅椒絲炒香，放入雪菜煸末兒炒至熟，加豆皮絲、鹽、味精翻炒均勻，即可。

美味偏方

做此菜的關鍵在于選購優質的豆皮，挑選時，以色澤微黃均勻、片狀、表面細膩、薄厚均勻、有彈性、不發黏、無雜質為佳。

椒麻綠豆芽

用料:綠豆芽200克，香菇75克，胡蘿卜、黃瓜各50克，蔥絲、姜絲各適量，鹽、料酒、味精、花椒各適量。

做法:1.將綠豆芽掐去兩頭洗凈，瀝干水分。香菇用水泡發，洗凈切絲。胡蘿卜、黃瓜分別洗凈、切絲。

2.炒鍋注油燒熱，下蔥、姜絲炒香，快速放入綠豆芽、香菇絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲，不斷翻炒。

3.加入料酒、鹽、味精翻炒均勻，待材料軟熟時，淋入花椒油，出鍋即可。

美味偏方

浸泡香菇時，把香菇的大頭朝上，有小葉片的一側朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質就會沉淀到水里，這樣炒出來的菜就不會牙磣了。

剁椒苦瓜炒雞蛋

用料:苦瓜250克，雞蛋2個，剁椒、料酒、鹽、味精各適量。

做法:1.將苦瓜洗凈，去瓤，切成小粒。雞蛋打散，剁椒切碎。

2.將苦瓜粒、剁椒放入雞蛋液中，加少許鹽、料酒、味精，攪拌均勻。

3.鍋置火上，放油燒熱，放入苦瓜炒熟即可。

美味偏方

雞蛋液下鍋前，在蛋液中加少許清水和幾滴料酒，這樣炒出來的雞蛋不但沒有腥味，而且口感相當松嫩可口。

責任編輯/劉思蘩