ESP教學(xué)原則在旅游英語課堂中的運(yùn)用

摘 要: 作為專門用途英語(ESP)，旅游英語具有專業(yè)性、實(shí)用性和綜合性，在教學(xué)過程中采用ESP的三個(gè)基本教學(xué)原則——真實(shí)性原則、需求分析原則、以學(xué)生為中心的原則——能夠更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓他們更大程度地參與到教學(xué)中，切實(shí)提高旅游英語教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)出真正適合市場需要的涉外旅游人才。本文結(jié)合教學(xué)實(shí)際，對(duì)旅游英語教學(xué)中ESP教學(xué)原則的具體實(shí)施及效果作了嘗試性分析與探討。

關(guān)鍵詞: ESP教學(xué)原則 旅游英語課堂 運(yùn)用

一、引言

ESP(English for Specific Purpose)意為專門用途英語，其教學(xué)主張形成于20世紀(jì)60年代。到70年代末，我國的英語教育界才開始對(duì)其給予關(guān)注。隨著人們對(duì)ESP理論理解的逐漸加深、培養(yǎng)復(fù)合型人才的需求，以及英語教學(xué)改革的深入，ESP理論成為英語教育界的熱點(diǎn)話題。[7]ESP理論是一種教學(xué)理念，它有一個(gè)完整的教學(xué)體系，有一整套教學(xué)方案、課程實(shí)施的指導(dǎo)原則、方法。

旅游英語作為專門用途英語之一，其學(xué)習(xí)目標(biāo)不是通過學(xué)習(xí)單詞、短語和語法規(guī)則等來掌握一門語言，而是通過學(xué)習(xí)語言來掌握一種思想、一門技術(shù)和一種知識(shí)。因此一般的英語教學(xué)原則不適用于旅游英語教學(xué)，不能充分體現(xiàn)旅游英語的實(shí)用性和專業(yè)性。而ESP的教學(xué)原則區(qū)別于一般用途英語教學(xué)，它側(cè)重于體現(xiàn)如何利用語言實(shí)現(xiàn)一個(gè)確定的目標(biāo)。正如英國學(xué)者Pauline Robinson所言:“語言本身的教學(xué)并不是ESP的終結(jié)，而利用語言實(shí)現(xiàn)一個(gè)確定的目標(biāo)才是ESP的真正目的。”[2]

二、ESP的教學(xué)原則

ESP是建立在大量深入的學(xué)術(shù)研究和教學(xué)研究基礎(chǔ)上的一種教學(xué)途徑，綜合國內(nèi)外多年來的教學(xué)實(shí)踐，可見ESP的基本教學(xué)原則大概為以下三種。

1.“真實(shí)性”原則

真實(shí)性原則(authenticity)是ESP教學(xué)原則之一，從課程設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容安排到教學(xué)實(shí)施都應(yīng)該將專業(yè)英語與真實(shí)的場景和語境聯(lián)系起來，聽、說、讀、寫的訓(xùn)練也要圍繞真實(shí)的專業(yè)需要展開。以旅游閱讀教學(xué)材料為例，真實(shí)的語料不僅包括專業(yè)性較強(qiáng)的理論類文章，介紹風(fēng)光的說明類文章，還應(yīng)包括諸如“小冊(cè)子”和各種表格在內(nèi)的不同體裁的文章。口語技能和交際技能的訓(xùn)練也要考慮給予學(xué)生真實(shí)的學(xué)習(xí)任務(wù)，模擬真實(shí)的交際場景。教師要盡量使課堂社會(huì)化和交際真實(shí)化，例如可以借助圖片、錄音、電視、投影等教學(xué)手段把教學(xué)內(nèi)容以生動(dòng)直觀的形式呈現(xiàn)在學(xué)生眼前，使學(xué)生有身臨其境的感覺，從而更容易地理解和解決所面臨的問題。

2.“需求分析”原則

需求分析原則(needs analysis)是ESP教學(xué)領(lǐng)域的重要理論，也是ESP課程成敗的關(guān)鍵因素之一。需求分析原則有兩層內(nèi)容，首先是目標(biāo)分析，即分析學(xué)習(xí)者將來的使用領(lǐng)域、交際對(duì)象、使用場合、使用頻率、所需水平等;其次是學(xué)習(xí)需求分析，包括學(xué)習(xí)者需要學(xué)習(xí)哪些技能和知識(shí)、采用什么學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)時(shí)間如何安排等。

3.“以學(xué)生為中心”的原則

ESP教學(xué)必須以學(xué)生為中心(student-centered)，這是由其本身的屬性決定的。ESP具有鮮明的目標(biāo)性、專業(yè)性，教學(xué)大綱和教材都是建立在學(xué)生將來工作需求的基礎(chǔ)上的。[7]Hutchinson和Waters指出:“ESP教學(xué)中我們關(guān)注的不是語言的運(yùn)用(language use)，而是語言學(xué)習(xí)(language learning)。……真正有效和可行的ESP教學(xué)途徑必須建立在充分了解語言學(xué)習(xí)過程的基礎(chǔ)上。”[1]這里所指的“語言運(yùn)用”是指包括詞匯特征、語法特征、語域特征、篇章結(jié)構(gòu)和體裁特征等在內(nèi)的ESP使用規(guī)范，“語言學(xué)習(xí)”指能使學(xué)生理解和產(chǎn)出規(guī)范語言的學(xué)習(xí)策略和教學(xué)方法。強(qiáng)調(diào)語言學(xué)習(xí)，就是強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教與學(xué)過程中的重要性，即以學(xué)生為中心的教學(xué)思想。

三、具體實(shí)施

以“真實(shí)性，需要分析和以學(xué)生為中心”為教學(xué)原則，我們課題組進(jìn)行了有效的實(shí)踐教學(xué)，以高等教育出版社出版的《旅游英語》Unit 5 “Chinese Cuisine”(《中國餐飲》)為主要例證，對(duì)教學(xué)時(shí)間中此原則的具體運(yùn)用及時(shí)間結(jié)果進(jìn)行了分析與探討。

1.教學(xué)內(nèi)容準(zhǔn)備

好的教材是教學(xué)工作的基礎(chǔ)，對(duì)于旅游英語教材來說，選擇的前提是學(xué)生的需要。根據(jù)對(duì)學(xué)生求學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)目標(biāo)的分析，本課題組選擇了以實(shí)用為原則的教材，即高等教育出版社出版的《旅游英語》，此書為ESP專門教材，書中涵蓋了閱讀與翻譯訓(xùn)練、模擬套寫、聽力與會(huì)話訓(xùn)練等，內(nèi)容新穎，實(shí)用性強(qiáng)，符合課題組選擇的研究對(duì)象——專科學(xué)生的水平。

在此次授課之前，老師提前告知學(xué)生主要內(nèi)容，除預(yù)習(xí)課文內(nèi)容外，要求學(xué)生對(duì)中國菜的總體特點(diǎn)及各菜系的特點(diǎn)進(jìn)行思考。由于學(xué)生來自全國四面八方，必然對(duì)自己家鄉(xiāng)菜的特點(diǎn)有所了解，提前進(jìn)行思考總結(jié)，可以方便課上互相交流。

2.具體教學(xué)實(shí)施

以學(xué)生為中心，教師為輔助，師生互動(dòng)，是課題組堅(jiān)持的課堂教學(xué)方式，這種方式可以給予學(xué)生最大的自我學(xué)習(xí)和完善的空間。在這個(gè)單元的相關(guān)課堂上，老師采取了以下步驟:討論、學(xué)生自講(也可以讓學(xué)生以組為單位課前制作幻燈片)、教師補(bǔ)充、Role-play(有關(guān)餐飲的對(duì)話部分)、播放專題片。

由于學(xué)生課前已經(jīng)了解了本次課的主要內(nèi)容，而且有所思考，老師開門見山地提出問題:“你認(rèn)為中國菜的特點(diǎn)是什么(What are the characteristics of Chinese dishes)?”問題提出之后，學(xué)生稍稍組織語言，自愿起立做答，幾輪過后，由老師進(jìn)行總結(jié)及補(bǔ)充回答;隨后老師提出第二個(gè)問題“中國有哪些菜系?(What do you think are the most famous dishes in China?)”，并鼓勵(lì)大家踴躍回答，此時(shí)并不要求學(xué)生站起來，而是坐在座位上，想到哪個(gè)就隨口大聲回答出來，這種隨意的方式可以使學(xué)生感覺更加自在，他們不必?fù)?dān)心會(huì)眾目睽睽之下答錯(cuò)而覺得窘迫。在弄清了中國的幾大著名菜系后，老師隨意問幾個(gè)學(xué)生來自何方，他們家鄉(xiāng)菜的特點(diǎn)是什么，他們最愛吃的菜是什么，有何特點(diǎn)。

以討論為主的導(dǎo)入部分結(jié)束后，老師請(qǐng)學(xué)生將注意力集中到課文，仔細(xì)研究文中提到的川、粵、湘、魯、揚(yáng)五大菜系的特點(diǎn)和代表菜肴，并要求學(xué)生以組為單位進(jìn)行研究、總結(jié)，老師按照課文的內(nèi)容將全班分為十個(gè)小組，每兩個(gè)小組專門研究一個(gè)菜系。老師可以在此之前解釋一些比較難的詞、短語和句子以幫助學(xué)生更好地理解課文。在一番討論之后，每個(gè)小組可以選取一到兩個(gè)學(xué)生作陳述，其他同學(xué)仔細(xì)聆聽，還可以就不理解的內(nèi)容向相應(yīng)小組進(jìn)行提問。這種學(xué)生自講的方式充分調(diào)動(dòng)了每個(gè)學(xué)生的積極性，使他們最大限度地參與到課堂活動(dòng)中，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性。

在閱讀性的文章處理完之后，學(xué)生進(jìn)入專業(yè)口語訓(xùn)練。《旅游英語》的每個(gè)單元都有配合單元的情景對(duì)話練習(xí)，有著很強(qiáng)的代表性和實(shí)用性，學(xué)生可以學(xué)到很多專業(yè)的表達(dá)法。本單元以餐館對(duì)話為主，練習(xí)預(yù)定餐位、尋找餐位、點(diǎn)菜和結(jié)賬。同樣還是以組為單位，老師要求大家在組內(nèi)分布角色，一番練習(xí)之后，隨機(jī)挑幾個(gè)小組進(jìn)行課堂表演。老師可以請(qǐng)學(xué)生動(dòng)手將教室的中央布置成餐廳模樣，準(zhǔn)備好必要的道具，配上適當(dāng)?shù)囊魳罚?qǐng)學(xué)生相繼登場。其中必然會(huì)有一些學(xué)生有所創(chuàng)新，大家在歡笑之余，既練習(xí)了口語，又增加了專業(yè)知識(shí)，整個(gè)課堂氣氛異常活躍，教室也變成了真正意義上的交流場所，語言學(xué)習(xí)充滿了活力和樂趣，教學(xué)達(dá)到了良好的效果。

在所有的活動(dòng)進(jìn)行完畢之后，課本知識(shí)已經(jīng)為學(xué)生所掌握，老師對(duì)大家的表現(xiàn)作一個(gè)綜合評(píng)價(jià)，給予肯定和鼓勵(lì)。此外，老師還可以適當(dāng)擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，講一些例如中國的飲食傳統(tǒng)、餐桌禮儀、中西餐桌禮儀的對(duì)比等，同時(shí)配合播放視頻材料，讓學(xué)生更加直觀地了解中國五千年來的飲食文化。

四、效果評(píng)價(jià)

通過本單元的教學(xué)實(shí)驗(yàn)，ESP三大教育原則的應(yīng)用，從構(gòu)思到教學(xué)時(shí)間，一改傳統(tǒng)英語教學(xué)“以教師為中心”、“重理論、輕實(shí)踐”的模式，既加強(qiáng)了學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)和口語的訓(xùn)練，又發(fā)展了他們的交際、溝通能力。學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，經(jīng)過一系列的思考、訓(xùn)練和實(shí)踐，從中體味到了學(xué)習(xí)的快樂和收獲的喜悅，不僅培養(yǎng)起濃厚的學(xué)習(xí)興趣，更在一系列的教學(xué)活動(dòng)中對(duì)未來的職業(yè)有了初步的體驗(yàn)。以下是本單元教學(xué)取得的最明顯效果。

(1)作為課堂的重要參與者，學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到了自身在教學(xué)過程中的重要性，因而精神面貌也大為改觀，一改以往以旁觀者的身份冷眼看教師“表演”的態(tài)度，無故遲到、曠課的現(xiàn)象極大減少。

(2)學(xué)習(xí)積極性高漲，對(duì)旅游英語的興趣增加。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生的知識(shí)、語言水平和交際能力提高，這也為將來從事涉外旅游業(yè)打下了基礎(chǔ)。在就業(yè)的刺激下，學(xué)習(xí)熱情也增加了。

(3)教學(xué)后繼效果明顯。以學(xué)生為中心，以學(xué)生學(xué)習(xí)需求為準(zhǔn)則，基于真實(shí)的語料，以及設(shè)置真實(shí)學(xué)習(xí)場景的教學(xué)思想不僅可以應(yīng)用于旅游英語的教學(xué)，其他課程同樣適用。教師可以針對(duì)不同科目的特點(diǎn)，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，刺激他們積極主動(dòng)地參與到課堂中，在教師的引導(dǎo)下就教學(xué)內(nèi)容共同交流思想、探討和解決問題。

五、結(jié)語

ESP教學(xué)原則重在通過語言培訓(xùn)使學(xué)生掌握一門技術(shù)，而技術(shù)的學(xué)習(xí)要與社會(huì)實(shí)際需求緊密聯(lián)系。因此旅游英語教學(xué)一定著眼于學(xué)生實(shí)際交際能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，除了課堂授課，還應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐課的聯(lián)系，在考試方式上要靈活多樣，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人，使其在掌握專業(yè)知識(shí)、具備良好英語交際能力的同時(shí)，獲得終生學(xué)習(xí)的能力。

參考文獻(xiàn):

[1]Hutchinson Tom，Waters Alan.English for Specific Purposes[M].Cambridge:Cambridge University Press，1987.

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本文為河北省教育廳科學(xué)研究計(jì)劃項(xiàng)目(項(xiàng)目號(hào)SZ090361)《基于ESP理論的普通高校新建旅游英語專業(yè)教學(xué)研究》的研究成果。課題組負(fù)責(zé)人:楊婧;課題組成員:張瑞民、楊敏、謝捷、楊金梅。