對“農家樂”可持續發展的思考

摘要:農家樂作為鄉村旅游資源項目，已成為農村經濟實現較快發展的增長點，農家樂正日益受到人們的青睞。而要不斷地更為深度開發好農家樂這一產業，使農家樂可持續地得到發展，在開發過程中，還存在著這樣或那樣的問題。這些問題解決得好與不好，對農家樂是否可持續發展影響極大。

關鍵詞:農家樂;可持續發展;鄉村旅游

中圖分類號:F59 文獻標志碼:A 文章編號:1673-291X(2010)10-0143-02

收稿日期:2010-01-02

作者簡介:余炳良(1953-)，男，浙江衢州人，講師，從事農業或農村經濟研究。

一、“農家樂”產業發展前景廣闊

“農家樂”作為現代旅游消費方式，雖然它的發展時間不是很長，但從各地所形成的文字材料中可以看出走勢較好，在農村經濟發展中，成為部分頭腦靈活，經營方式多變的農戶發展經濟的好路子。每當節假日，特別是“五一假期”或“十一”長假，“農家樂”成為城市旅游消費的亮點已十分明顯。概括起來，有以下幾個較為明顯的特點:

一是政府部門高度重視。“農家樂”旅游在各地的廣泛興起，都與各地的政府部門的高度重視有關。每當“農家樂”在它的前期發展中，各級政府和相關部門都從項目安排、資金投入、景點規劃、人員培訓等方面進行指導和扶持，特別是在啟動時給予政策優惠。

二是“農”字特色較為突出。顧名思義，“農家樂”旅游是以農業、農村、農事作為其主要的載體，其中重點在于“突出”一個“農”字。從各地“農家樂”的發展情況看，都十分注重并且處心積慮為保持和突出“農家樂”的原汁原味，挖掘出農家特色。

三是經營靈活效益明顯。“農家樂”旅游是適應當前旅游市場的需求，迎合城市消費者的口味。從經營方式上說，它投資小，沒有什么投資風險、資金回籠較快。當天即可看出是否盈利。從效益上說，為從事“農家樂”的農戶帶來了良好的經濟效益;從社會效益上說，為安排農村勞動人員就業提供方便，社會效益明顯。

四是推進新農村建設作用增強。農家樂的發展，對于促進農村旅游、調整產業結構、推動農村勞動力就業和構建和諧社會主義新農村所起的作用明顯增強。

二、農家樂發展過程中存在的問題

1.經營特色不明顯，農家樂要有別于城市，真正把“農趣”體現出來，現在看來大多數投資經營者還處于探索階段，經營特色不明顯，經營無個性可言。在同一個鄉或行政村的農家樂經營幾乎是相同風格，千篇一律重復著迎合城市人的消遣方式，很少開發出自己特色的經營之路，即使日常生活中的蔬菜、水果和糧、油、飲料，并沒有離開城市，只不過是把加工之地改在了農村。

2.娛樂定位不準確。多數農家樂都辦有棋牌室，除了麻將和撲克，好像就沒有什么可“樂”的。事實也確實是在農村要開發出具“農趣”的文化娛樂項目較難，只好以打麻將、玩“雙扣”，來點小刺激，這種娛樂是不健康的，是庸俗的，實際上就失去了玩“農家樂”的真正含意。

3.環保意識淡薄。農家樂的污水、廢棄的污物隨處拋灑，到處亂扔，特別是風景區，生活垃圾，白色污染物隨處可見。曾經有位游客講了這么一句引人深思的話，他說，人們認識了這里，開發了山中風景，利用這條河流，也很快污染了這條河流，最終會報廢了這里的山和水，以犧牲環境求發展是得不償失的。

4.相互惡意競爭。農家樂的條件、經營方式不同，游客的口碑也不同，就出現了有的農家樂生意興隆，游客盈門應接不暇;有的則出現門可羅雀，入不敷出，經營狀況日下，就產生了惡意的無序的競爭，為了爭奪客源相互拆臺，互壓價格。

此外，農家樂在它的發展過程中，還有幾種現象較為明顯的存在著:一是重建設、輕規劃，出現一哄而上的現象。有些地方的農戶看到農家樂生意火爆，在沒有統一規劃，缺乏市場預測的情況下，往往是因陋就簡，倉促上馬，因而容易造成“大規模擴張，低水平發展”的分布散亂，開發多、濫的現象。農家樂雖然開辦了較長時間，但由于設施簡陋，客源不足，成為擺設，造成了資源浪費的現象在部分地方較普遍。二是重規模、輕特色，有較多的農家樂出現了項目設置的同質性。剛開始農家樂的興辦，特色味道濃，游客興趣盎然。后來規模擴大，游客增多了，有些農家樂為了一味迎合城里游客的需要，大興土木，貪大求洋，拆除石板路修建水泥地面，木質的板壁涂上油漆，土碗變新碟，土雞變菜雞，土菜失去了蹤影由大棚菜代替。設施像是城里的賓館、飯店，實際上破壞了“農”的環境，失去了“家”的氛圍，丟掉了“土”的情趣。這樣做的最終結果是，背離了自然、樸素的情調，又失去了“農家樂”的內涵，最后會失去游客。三是重形式、輕內涵，農家樂經營項目缺乏多樣性。只注重了為農家樂、農家菜、農家景提供住宿和餐飲服務，卻忽視了對鄉土風情、民俗傳統、名勝古跡、非物質文化遺產等為文化內涵的開發和利用。我們現在一般看到的農家樂局限于“幾間房子、幾張桌子、喝喝酒、吃吃飯、打打牌”的經營模式，除了這些就顯得單調，對休閑文化、觀光文化和娛樂文化等其他旅游產品的開發缺乏創意甚至是空白。

三、促進農家樂可持續發展的思路和對策

1.統籌規劃，科學引導，促使農家樂發展更加規范有序。發展農家樂旅游業，要以科學發展觀指導，要按照有利于保護農村生態環境、有利于增加農民收入、有利于新農村建設為目標要求，樹立起“先規劃、后開發”的思想理念。按照“因地制宜，合理布局，突出特色”的原則，把規劃發展農家樂與村鎮建設規劃，發展農村旅游產業結合起來，精心編制可操性強的總體發展規劃。按照層次性、多文化的思路，從“食、住、游、娛”等出發，發展具有“一鄉一業”、“一村一品”、“一戶一特”的農家樂旅游特色鄉村，加快區位特色明顯，功能布局合理，文化內涵豐富的農家樂旅游業發展格局。

2.深入挖掘，注重農家樂特色專業村的開發。農家樂之所以能在較短時間快速興起，其中很大的特點，在于農家樂突出了原汁原味的農家特色。在于挖掘出了當地的風土人情，以民俗文化吸引人。突出農家特色，強化經營特色和各自的差異性，充分反映農村自然的、質樸的、綠色的、清新的氛圍，強調休閑和野趣的結合。農家樂的發展要在旅游文化內涵的挖掘上下工夫，可因地制宜，根據各自資源的不同設計出豐富多彩的、生動的旅游項目，從而吸引大量游客。

3.組織培訓，增強素質，提高農家樂管理人員及從業人員服務水平。對于從事農家樂的管理人員和從業人員可以利用較為農閑季節舉辦培訓班，以提高他們的服務技能。通過形式多樣的學習，從待人接物、迎來送往等方面進行實踐操作，使服務更加規范。我們知道農家樂扎根于農村，是由農民自身經營和管理，大多數就業人員也來自于農村，由于自身素質的原因和服務水平有限，容易出現服務不到位，易得罪客人。在這方面的投訴時有發生，對農家樂的發展帶來不利的影響就難以避免。

4.加強宣傳，努力推介，進一步拓寬農家樂的旅游市場。農家樂要取得良好的社會效益和經濟效益，需要做好對外宣傳推介工作，可以利用相關媒體拓展農家樂旅游市場，解決游客不足問題。農家樂旅游相對規模較小、分布較分散，單靠他們自身難以在宣傳上有所作為，要開拓市場難度較大。

要使農家樂的休閑旅游業又好又快發展，必須堅持以科學發展觀為指導，從推進社會主義新農村建設的戰略高度出發，突出“農”字，凸顯“樂”趣，堅持特色，有序發展就要遵循:

一是堅持把發展農家樂休閑旅游與推進新農村建設有機結合起來。農家樂休閑旅游業最大的特點是它與新農村建設密切相關。發展農家樂休閑旅游，必須凸顯“農家樂”的個性特點，把統籌城鄉區域發展、全面促進新農村建設、全面增進農民利益，以建設生態文明型作為發展農家樂休閑旅游業的出發點。要與實施“千村示范、萬村整治”工程有機結合起來，優先將具有發展農家樂休閑旅游業條件的村莊列入村莊整治建設的對象，并兼顧農民生產生活和游客休閑旅游的雙重需求，統籌規劃和建設村莊的基礎設施、公共設施、休閑場所、旅游項目和配套服務設施。還要與“鄉村康莊”、“萬里清水河道”、“農民飲用水”、“村鎮綠化”、“放心店工程”、“文化陣地”等工程有機結合起來，改善農家樂休閑旅游點的外部交通、生態、供水、購物、文化等條件和環境，著力營造便捷、安全、衛生、舒適的休閑旅游氛圍。

二是堅持把發揮優勢與塑造特色有機結合起來。沒有特色的農家樂休閑旅游是沒有生命力的。農家樂休閑旅游必須注重特色開發，充分展示地方特色，反映豐富多彩的鄉土文化、淳樸的民俗風情和恬逸的農家生活，以滿足游客求新、求特、求變的消費心理。要充分發揮生態優勢、頗具特色的生態農業、觀光農業、現代農業優勢和豐厚的民間藝術、民俗風情優勢，做足做活農產品果園觀光采摘型、垂釣休閑型、民俗文化體驗型等特色化、多元化的農家樂休閑旅游項目，并根據消費者需求，及時開發個性化的休閑旅游產品，努力形成立體的供給梯度，逐步完善各類項目既相互補充又錯位發展格局。

三是要堅持把農民主體與社會參與有機結合起來，農家樂休閑旅游業首先要農民的廣泛參與，但離不開工商資本的投資參與。工商企業和村集體經濟組織共同參與的投資發展格局。要積極支持村集體經濟組織投資開發生態資源和文化資源，發展村級集體經濟。要積極引導工商企業、旅游企業投資參與農家樂休閑旅游業的發展，借助工商資本投資大、速度快、檔次高、配套全的優點，發展一些農民一家一戶辦不了的休閑旅游項目和配套產業，帶動周邊規模較小的農家樂休閑旅游項目發展。

四是堅持把發揮休閑旅游優勢與發展農業產業化和相關產業有機結合起來。要充分發揮農家樂休閑旅游業對產業的帶動作用，進一步推進農業產業的區域分工，促進特色農業的區域化面局和加快發展;進一步推進農產品的系列化加工、品牌化營銷，提升農業產業化經營水平;進一步推進農村勞動力的分工分業，提高農民的組織化程度，努力形成以農家樂休閑旅游業為龍頭、產業合理布局和農村勞動力合理分工的現代農業發展格局。

總之，推動農家樂休閑旅游產業健康發展，就要在現有產業規模經營的基礎上，盡快建立“規范高效、分工明確、配合協調”的管理體系，進一步加強對農家樂產業的管理。

[責任編輯 吳明宇]