高職旅游管理專業課程體系改革與建設探索

[摘要]課程體系是實現專業培養目標的基礎環節。構建以職業能力為核心的課程體系，整合優化教育資源，努力提高教學質量，才能保證專業培養目標的實現。

[關鍵詞]旅游高職教育 課程體系 職業能力

近年來，我國旅游高等職業教育發展迅速，但也暴露出很多問題，最突出的是專業課程體系的調整、培養模式的變革以及培養規格的變化不到位，培養的人才還不能完全適應行業要求。在我校高職示范建設過程中，旅游管理教研室通過各種方式和途經，順利完成了課程改革與建設相關任務，并取得初步成效。

一、課程體系改革

為適應行業和地方旅游經濟發展需要，教研室在專業建設指導委員會指導下，進一步深化專業人才培養質量要求，明確和細化學生應具備的基礎知識、基本素質和專業技能，既重視學生專業技能和職業素質的培養，也強調為學生的后續發展奠定必要的文化基礎和專業基礎；廣泛開展市場調研，與旅游主管部門和旅游企業相關人員共同探討，系統設計專業課程體系，以就業為導向、以職業能力為核心構建培養目標，以專業知識必需、夠用、技能過硬為原則，將課程教學、實踐教學(實習)與職業資格證書訓練考核相互銜接、循序漸進，形成有特色的專業教學計劃，深入貫徹實施我院“1221”人才培養模式。

1.課程體系設計依據

以專業調研與校企合作為基礎，專業培養目標定位為前提，結合旅游企業崗位職業標準。我們的人才培養目標定位于中高技能素養的旅游管理專業人才，職位合理定位于基層服務員及基層管理者、中層管理者兩類，以旅游企業崗位職業標準為教學依據和考核基礎，規范人才培養質量要求，更好實現教學目標。

2.課程體系設計

以素質為基礎，以能力為本位，關注學生就業和可持續發展，課程分為理論課程體系和實踐教學體系兩部分。理論課程體系包括個人素質基礎、旅游專業基礎、后續發展基礎課程，實踐教學體系包括旅游企業認識實習、旅游職業技能培訓、工學交替實習與頂崗實習三個不斷上升的層面；其中，職業技能培訓又包括基礎技能、專業技能、拓展技能三個層面，通過這樣的劃分，能更好地培養學生的基礎能力和專業能力。

3.課程體系主要特色表現

①注重關鍵技能與職業道德養成；②注重行業服務禮儀培養；③注重交際溝通口語(普通話／英語)能力訓練提升。

總之，專業培養目標和要求非常明確，我們試圖通過在校教育，使學生：了解并掌握旅游學科的基本理論和旅游行業經營管理的基礎知識，具有較廣的歷史、地理、園林、建筑、民俗、宗教、禮儀和中外文化等方面的知識素養；具備計算機、英語等應用能力；熱愛旅游事業，具有高尚的職業道德、良好的職業素養和較強的組織、協調、操作能力，能勝任旅游企業基本管理和服務工作。同時，搞好專業職業技能資格培訓與考核，鼓勵學生獲取跨行業的職業技能證書，以增強學生的職業崗位綜合適應能力和滿足學生擇業謀職的需要。

二、課程建設

在課程體系改革同時，以旅游管理專業人才培養質量要求為依據，為提高教育教學水平，教研室帶領所有教師與行業專家共同努力，對相關課程進行了大量而大膽的改革與建設。

1.主要專業課程。近年來多次對教學大綱進行全面修改，更加明確和細化主要專業課程教學內容和考核標準；完善課件，廣泛應用現代信息技術和網絡技術，建設教學資源庫；鑒于目前全國教材體系混亂，針對多門專業核心課程(《旅游學概論》《模擬導游》《餐飲服務與管理》等)還編印了學習指導書，輔助學生獲得更好的學習效果。

2.積極開展精品課程建設。《中國歷史文化》《模擬導游》《餐飲服務與管理》等課程成功爭創院級精品課程，繼續爭創省級精品課程。《中國旅游地理》和《前廳客房服務與管理》等精品課程正在建設之中。

3.特色教材建設。組織編撰了《德陽重點景區景點講解手冊》講義和《德陽地方旅游文化》講義，已經付印并廣泛應用于學生專業學習中，受到學生好評。在條件成熟的情況下，我們對其不斷進行豐富和完善，努力將之建設成為地方旅游教育特色教材。

不斷優化教學內容與教學方法是課程建設的核心。根據不同的教學內容和教學要求，從提高學生學習興趣人手，盡可能采用多種教學手段與方法提高教學效果。較有成效的教學方法有：①采用多媒體教學和視聽教材提高教學的直觀性和生動性。導游業務及飯店服務等大部分專業課程教學均適用。②案例教學。教師通過在課堂上分析行業發展及餐飲客房服務、酒店管理等案例，使學生掌握分析解決問題和處理問題的正確方法和能力。③模擬現場教學。通過學生自我展示、模擬演練等活動，或者利用實習基地把理論知識轉化為實踐活動，提高學生的心理素質、理解能力、表達能力。④討論式教學。提高學生的分析能力和思維能力。⑤講演練一體化。如在餐飲服務、客房服務等課程中可以采用。這些操作技能的形成要靠反復的演練。⑥項目任務教學。讓學生充分發揮個人才能及集體合作精神、鍛煉溝通與協作能力。⑦改革與創新考試辦法。改變以往重理論考試輕技能要求的做法，實行理論與技能“雙達標”的課程考核等。

三、工學結合與雙師授課

在教學過程中，重視學生專業技能和職業素質的培養，帶領學生在“做中學”“學中做”，長期堅持工學結合與雙師授課，通過多種形式和渠道，為學生就業和發展奠定良好基礎，教師也得到學習、鍛煉和提高。

1.聘請專業人士對學生進行技能培訓。主要專業課程教學中，大量聘請地方旅游企業管理人員和服務能手為學生示范并指導學生操作練習，使學生在職業道德和素養方面得到訓練和規范。平均雙師授課量近20％。

2.創造機會，靈活安排學生參加地方旅游企業實踐。如安排學生參加2008年西博會大型會務接待服務；校內實訓場所如教育旅行社定期安排學生接待；學生義務講解團不定期為客人服務(如5.12地震展覽館講解)；讓學生參與全國各級行業技能大賽等。積累行業經驗，提高學生職業能力和反思能力。

3.教師積極參與到旅游發展中去。或到地方旅游企業鍛煉(90％以上的年輕教師每年下企業)，或對地方旅游從業人員進行培訓(幾乎每年舉辦培訓班)，或為重災區(什邡／中江等)旅游業恢復重建規劃提供援助，通過多種方式提高教學水平。

4.加強與大型企業和跨國連鎖旅游集團合作。為學生提供標準化、規范化的完整的培訓，確保高質量就業的可持續發展，這在很大程度上促進了教學的良性循環。