夏季,小心食物中毒

【新聞背景】新華網江蘇頻道南京5月14日電，江蘇省徐州市婦聯幼兒園72名幼兒因食用不潔食物，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。當地政府迅速啟動公共衛生處置預案，第一時間將腹瀉幼兒送往醫院診治，并成立專門工作組排查原因。截至14日中午，尚有10多名患兒仍在醫院觀察治療，其余患兒均已出院。疾控專家提醒，夏季是食物中毒高發的季節，務必做好防范工作。

夏天是食物中毒事件高發的季節，患者輕則引起腹痛、腹瀉、嘔吐，重則導致脫水、昏迷，甚至危及生命。

不過食物中毒也是完全可以避免的，前提是掌握科學的防范措施，養成良好的個人衛生習慣。

食物中毒，這樣防

吃新鮮衛生、未變質的食物

吃新鮮衛生、不變質的食物是預防食物中毒的關鍵。挑選食物要看清楚保質期，選擇有質量保證的食品。食品包裝脹袋、漏氣，超過保質期就不能再吃。一般來說，購買食品應盡量選擇知名度較高的大型商場和超市，少買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品。

現代家庭里一般都有冰箱，有人為了省事，可能1次買幾天的食物，其實這有很大的弊端。一方面，食物久放都會不新鮮;另一方面，冰箱里不同的食物之間還可能會互相污染。所以，建議每次都買新鮮的食物，吃多少買多少，飯菜也應現做現吃，盡可能不剩。冷藏的熟食要充分加熱后才能再吃。

制作涼拌菜要避免生熟交叉污染

做涼菜要使用專門的刀、砧板切，蔬菜在制作前也應清洗消毒，儲藏時要用專門的冷藏設備。有的家庭生熟砧板不分、刀具不分，消毒不徹底，這也為食物中毒埋下了禍根。在實際操作中應引起注意。

吃冷飲要適度

冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會稀釋胃液，導致胃內正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創造條件，導致腹瀉。還要注意不購買顏色鮮艷的冷食，無證攤點經營的冷飲也不要購買。

吃海鮮要煮透

夏天，海鮮大量上市，深受人們喜愛。但是不要因為貪圖“鮮”、“嫩”而生食海鮮。因為海鮮體內往往含有大量致病微生物，如未加熱或加熱不徹底，很容易引起食物中毒。大量進食海鮮還會影響正常的胃腸功能，引起腹痛、腹瀉。

食物中毒，這樣處理

很多食物中毒者在出現腹痛等癥狀時，往往以為是普通的胃腸炎，并不在意。送到醫院時，癥狀通常已非常嚴重。因此，食物中毒的早期發現和處理十分重要。一旦出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，應立即停止食用可疑食物，并采用如下處理方法:

☆ 催吐這是一個非常簡單但很有效的方法。可取食鹽20克加開水200毫升溶化，晾涼后一次喝下，如果喝了1次反應不明顯，可多喝幾次，促進嘔吐;或用鮮生姜100克搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果誤食的是變質葷食，可服用十滴水促使嘔吐。還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

催吐要在吃完食物2小時內進行，效果才明顯。食物中毒昏迷者不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。

☆ 導瀉如果誤食時間較長，超過2小時，食物已進入腸道，這時催吐效果不佳，要考慮導瀉。患者精神較好時，可用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉(無水硫酸鈉)20克，用開水沖服。

☆ 解毒如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起中毒，可取食醋100毫升加水200毫升一次服下;或用紫蘇30克，生甘草10克一次煎服。若是植物性食物中毒，可用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。綠豆湯也是很好的解毒劑。

如經上述急救，癥狀仍未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。

需要提醒的是，在發生食物中毒后，要盡量保留引發中毒的食物樣本，以供醫生檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

編輯/楊麗偉 yangliwei@jtyy.com

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易引起中毒的食物

☆ 最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，食用后會中毒。

☆ 鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起溶血，出現全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等(醫學上叫蠶豆病)，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。

☆ 金針菇的有毒物質秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發干、口渴，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。烹飪時一定要把金針菇煮熟、煮軟、可避免中毒。

☆ 鮮木耳中含有一種光感物質，食用后會隨血液循環分布到體表細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。

☆ 發芽的馬鈴薯里有一種有毒的生物堿，人如果吃了發芽的土豆，會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀。

☆ 未成熟的青西紅柿含有生物堿，食用后也會導致中毒。