零碳餐 減排不減營養

所謂零碳餐，是指不排放二氧化碳的飯食。

零碳餐 果真有

果真有此餐?是的。在世博園城市最佳實踐區北側，有個倫敦零碳館。其原型取自全球首個零二氧化碳排放的社區貝丁頓。這個社區位于薩頓市，距離倫敦有20分鐘車程。那里是一片外形與周邊社區截然不同的城中城，其中既沒有外接電力，也沒有中央空調系統，水龍頭里流出來的是用太陽能加熱的水，做飯用的燃料是食物殘渣發酵產生的沼氣，就連居民身體散發的熱量也被收集利用。

零碳館所需電力全部依靠太陽能發電板和生物能熱電聯產。它所產生的直流電是由逆變電器轉換成交流電后供建筑物內的各種電器使用。餐廳的食品廢棄物和有機物等生物垃圾通過生物厭氧過程降解，再利用生物能熱電設備產電。經過處理的生物垃圾還能在田間用做肥料。

零碳館的烹飪原料全部來自上海郊區的有機農場，均未使用過農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑。而零排放汽車運輸，則一方面實現運輸的零排放;另一方面提醒人們盡量使用附近的烹飪原料，減少長途運輸所造成的碳排放。

零碳餐 創意多

小功率爐灶 利用小功率爐灶制作零碳餐的具體方法是選擇合適的烹飪技法(如清蒸、涼拌、白灼等，減少油炸、油煎和隔水燉)并控制火候，以節能減排。

能吃的餐具 節能減排的一個奇思妙想是用餅干、桃等食品制成盤子等“能吃的餐具”。吃罷盤中餐，餐盤就變成了點心和水果。

用餐之后舉目四望，人們還可以見到周圍掛滿紅辣椒、玉米棒、大蒜頭的農家餐廳，陳列足球、籃球、乒乓球的體育餐廳，擺放書籍、報刊的閱讀餐廳，以及許多從中國內地搜集來的低碳牛奶、低碳果汁、低碳汽車、低碳家具、低碳服裝、低碳香水……人們感到驚喜的是，零碳餐減排不減營養素，零碳屋減排不減舒適度。 (王春麗)