年年有魚,家里做出餐館味兒

豆鼓加吉魚

加吉魚，學名“真鯛”，屬于鯛科。加吉魚頭部含有豐富膠質和大量脂肪，煨湯味道鮮美還可以解酒，魚肉香嫩湯汁醇鮮，營養豐富。

1、洗干凈加吉魚，準備豆豉、蒜姜蔥辣椒。

2、熱鍋熱油煸香豆豉和姜絲。

3、加吉魚斜切幾刀入鍋。

4、每面2分鐘，翻個身。

5、加1大勺黃酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米蔥末、一杯水、半勺鹽。

6、中火到湯汁基本收干，撒些紅椒和香菜進微波爐高火2分鐘就可以吃了。

醬燜七星魚

七星魚，其營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能養血滋陰益氣強身，補心通脈去熱補精，并有促進愈合傷口等作用，有清熱解毒、拔毒生機的功效。

1、準備原料：七星魚、蔥、姜、蒜。

2、燒熱鍋子溫油，給魚每面在油里滾一下，加蔥姜蒜、兩大勺生抽、 杯米酒、糖。

3、加蓋，中火燜15分鐘。

4、出鍋即可。

鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚肉質堅實潔白，不僅營養價值高而且口味鮮美。

清蒸清蒸

1、清蒸的主要原料：處理干凈的清蒸一條，新鮮的花椒一束。

2、魚內外抹鹽，肚皮里填蔥葉、姜片，腌半小時。

3、延魚腹破開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數條，中間脊背部分別切斷，淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中。

4、放入微波爐，選擇粵菜第四檔Y－4(清蒸魚)，加熱15分鐘。

5、時間到，用微波盤內蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽，勾成芡汁。

6、做好的芡汁均勻地澆在清蒸好的魚上，就可以了。