豆漿不是隨便喝地等

豆漿

不是隨便喝地

□文/斐汐瀅

◆ 腎功能不好的人少喝豆漿

豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

◆ 不宜用保溫瓶裝豆漿

有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利于細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

◆ 虛寒體質者不適宜飲用豆漿

由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

◆ 豆漿必須要煮開

豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

◆ 豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用

豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

◆ 常喝豆漿注意補鋅

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

牛奶的“冤家對頭”

□文/陳小朵

牛奶VS橘子

在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子等酸性水果。這是因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子等酸性水果中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。

牛奶VS果汁

牛奶中不宜加添果汁等酸性飲料。因為牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難消化吸收，嚴重者還會導致消化不良或腹瀉。

牛奶VS糖

鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。這是因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。

牛奶VS巧克力

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發干枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

牛奶VS藥

牛奶與藥一起服用會影響藥物吸收。有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時內也不要喝奶。