野蠻自選

夏季來臨，氣溫驟升。不少讀者向本報反映一些超市鮮肉、蔬菜、干果等順手可觸的生鮮散裝食品衛生狀況讓人擔憂。記者調查十余家超市發現，確實存在許多不文明不衛生的現象:老大媽赤手抓白條雞、豬肉餡上方顧客海聊，更有甚者，有人竟將裝走的肉餡又倒回去……這種狀況會不會傳染疾病?超市是否要加強管理?

記者直擊

老大媽赤手翻騰白條雞

在通州九棵樹附近的家樂福超市里，記者在肉食柜臺區看到，一位老大媽正在聚精會神地把一個個白條雞翻來翻去，手上連個塑料袋都沒套，手上沾滿了雞血水。

在冷凍的魚類柜臺也存在類似現象。一位女士用手翻騰鮮魷魚。記者發現，該柜臺上沒有備用的夾子或者塑料袋。“我沒找到夾子，售貨員又不在附近，我就自己用手撿了。”這位女士說，雖然她也覺得這樣不衛生，但有時候著急買完東西回家做飯，也就不費事問售貨員了。

肉餡堆上出現“被棄貨”

在通州區另一家大型超市內，記者在肉類食品銷售區看到，豬肉餡柜臺不到一米高，里面有兩種肉餡。雖然外面有玻璃罩，但一般情況下，玻璃罩是被掀開的，顧客一彎腰就能臉朝下對著肉餡，拿起鏟子自己裝。

但一旦有人張嘴說話，難免有唾沫星子落在肉上。上周末，記者看到，兩名婦女在豬肉餡上方大聲聊天唾沫四濺。記者看得直替肉餡的衛生擔心。等她們走后，又一撥顧客過來舀肉餡。更有甚者，竟將裝走的肉餡又倒回去，因為肉餡在塑料袋中跟著顧客轉了一圈，周圍溫度不同，肉餡顏色明顯有變化，倒在其他肉餡堆上面，十分顯眼。

鮮菜十幾分鐘幾度“易手”

在東四十條附近一家超市內，新鮮蔬菜放在柜臺上。記者看到，不少顧客用手來回抓起一把把油菜、菠菜，對比新鮮度，有的拿了又放下，舉棋不定。這個剛放下，其他人又過來重復同一動作。十幾分鐘內，鮮菜已被幾度“易手”。

記者觀察發現，15分鐘內有8個人來碰放在柜臺邊上的油菜，但最后只有兩個人各買走一捆。對此，超市工作人員表示很無奈。“要是跟顧客說不買別碰的話，會得罪顧客。”

記者看到，多數鮮蔬菜沒有包裝，其中不乏生菜、苦苣等可直接入口的葉菜。

在紅廟附近一家超市的干果柜臺前，記者看到，一位帶著孩子來購物的中年男性顧客順手抓起一把葵花籽來品嘗，吃完一顆后搖搖頭，然后將手中剩余的幾顆干果放回了原處。

現狀分析

方便了購物 忽略了衛生

記者在通州、朝陽、東城等部分超市看到，不少超市的柜臺設計都比以往更加人性化，方便顧客購物，但部分超市的柜臺設置在突出了便民特點的同時，卻忽略了衛生要求。

在記者調查的13家超市中，只有5家的生鮮區整體衛生情況比較好，蔬菜打理得比較干凈，大部分都有包裝，但價格相對高一些;鮮肉、海鮮區售貨員比較齊全。

但在另外8家超市，記者發現有的生鮮區柜臺不但沒有配備夾子、塑料袋等，售貨員也難見身影，管理比較混亂，衛生狀況堪憂。

專家說法

不排除交叉傳染可能

市疾控中心相關專家表示，目前防疫部門尚無關于經超市生鮮食品導致交叉感染傳染性疾病的數據報告，但超市管理不當，以這種方式導致交叉傳染的可能性不是完全沒有。冷凍也無法除掉病菌，有的細菌、病毒在低溫下依然存活。所以，超市應做好食品的基本衛生管理。

通州區疾控中心一位工作人員表示，超市中存在的這種情況很容易導致食品上沾染各種細菌，甚至病毒，包括容易導致腹瀉的腸道細菌等。她提醒市民，從超市買來初級加工食品一定認真加熱，蔬菜要認真清洗，用鹽水或堿水泡十幾分鐘，最好也能加熱食用。另外，購物時要盡量選擇衛生條件好的超市。

代表建議

超市加強管理 顧客提高素質

市人大代表王愛平認為，對部分超市生鮮區存在的問題，要加強行業自律和內部管理，同時應配置夾子、塑料袋等工具。衛生檢疫部門、工商也應加強管理。

但對有人提出制定超市初級加工食品銷售環節衛生標準的建議，她認為專門制定一個標準不太現實。“主要還得超市加強監管，同時顧客也應提高素質。”

超市回應

配備食品夾 蔬菜打包再賣

通州九棵樹家樂福超市相關負責人承認，生鮮區的部分柜臺確實沒有配備夾子等輔助工具。她表示，超市將盡量提供夾子、塑料袋等，方便顧客使用。東四十條一家超市工作人員則表示，他們將盡量對蔬菜進行包裝。

兩家超市也表示，生鮮區食品在硬件設施、人員配置等方面存在一定難度，盡管已加強管理，但仍難免存在一些問題。此外，顧客素質也參差不齊，如有的顧客將裝好的鮮肉餡放在別處，導致保質期縮短甚至變質。 (周 小)