儲存大米不能直接放在地上

雖然大米的儲存是“置于陰涼通風(fēng)處，保質(zhì)期6個月”，但是在儲存期間，即便未發(fā)熱、生蟲、發(fā)霉，其食用品質(zhì)也會逐漸下降，導(dǎo)致營養(yǎng)成分降低。所以，大米最好隨吃隨買，十幾天買一次比較合適。

無論是超市、菜市場，還是批發(fā)市場，大米的保存都必須嚴(yán)格控制濕度和溫度，嚴(yán)格注意陰涼、通風(fēng)保存。當(dāng)年收獲的新糧最有營養(yǎng)，若儲存不當(dāng)，營養(yǎng)會很快流失，不僅失去原有的色香味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)也會下降，甚至可能發(fā)霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。在家庭的溫暖、濕潤環(huán)境條件下，儲存大米的難度加大。

可以將大米裝在陶罐或者編織袋等通風(fēng)比較好的東西中保存，但不能直接放在地上，要在下面墊一些東西，還要經(jīng)常注意保持陰涼、通風(fēng)、干燥，避免高溫和光照。

一些人習(xí)慣到市場上批發(fā)大米，買大包裝的，回家再自行分裝到大可樂瓶里，這種做法對大米的保鮮十分不利。因為大米隨著儲存時間的延長，內(nèi)部酶活性降低，結(jié)構(gòu)逐漸松弛，米粒碎了以后非常容易長蟲子。所以，在比較潮濕的季節(jié)，可以在米罐里放幾頭干大蒜，但是千萬不能暴曬。因為暴曬會使大米水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣。若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲，所以要提前放進(jìn)裝有適量花椒和茴香的布包。

據(jù)《家庭保健報》

責(zé)編/張秀陽