我國(guó)高等院校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題及對(duì)策思考

[摘 要]旅游專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，因此如何有效地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)是旅游專業(yè)辦學(xué)成功與否的關(guān)鍵因素，本文從實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵和所面臨的問(wèn)題出發(fā)，以學(xué)生和教師為實(shí)踐教學(xué)的思考對(duì)象，提出建立大實(shí)踐教學(xué)體系的對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]高等院校 旅游專業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 大實(shí)踐教學(xué)體系

旅游專業(yè)作為一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和解決實(shí)際問(wèn)題、處理突發(fā)事件的能力，同時(shí)要求老師也要不斷地更新自己的知識(shí)體系和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以應(yīng)對(duì)旅游業(yè)的迅速發(fā)展和挑戰(zhàn)。因此，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的改革是現(xiàn)在高校旅游教學(xué)改革的重中之重。本文通過(guò)對(duì)發(fā)揮學(xué)生在整個(gè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中的積極性、創(chuàng)造性、強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際的原則，以及教師的創(chuàng)造性、引導(dǎo)性和開拓性原則的闡述，在優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)方面做了一些探索。

一、高校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵和目標(biāo)分析

1.1 實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵

中國(guó)哲學(xué)關(guān)于實(shí)踐的概念多包含在“行”這個(gè)詞的意義之中。它的內(nèi)容十分豐富，主要有以下幾個(gè)方面：客體事物本身的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)；人的空間運(yùn)動(dòng)；人的各種行為的總稱，包括人自身的活動(dòng)和作用、與外界事物的活動(dòng)；人的專門行為，尤指品行、道德行為。馬克思的實(shí)踐概念強(qiáng)調(diào)的主要是三個(gè)方面的內(nèi)容：其一是唯物主義，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐的自然物質(zhì)基礎(chǔ)；其二是辯證法，強(qiáng)調(diào)的是實(shí)踐的主體和客體，人的實(shí)踐的“對(duì)象性”和“可對(duì)象化”；其三是文化進(jìn)化論的歷史主義，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對(duì)自然和人本身同時(shí)進(jìn)行改造的意義，就是人類社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的奧秘。

實(shí)踐教學(xué)是鞏固理論知識(shí)和加深對(duì)理論認(rèn)識(shí)的有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)的高素質(zhì)工程技術(shù)人員的重要環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實(shí)際、培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)方法和提高動(dòng)手能力的重要平臺(tái)。但是，在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中還應(yīng)注意學(xué)生素養(yǎng)的提高和正確價(jià)值觀的形成。

根據(jù)實(shí)踐和實(shí)踐教學(xué)的概念，筆者認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵為：一是應(yīng)用性和有效性；二是漸進(jìn)性；三是創(chuàng)新性；四是社會(huì)責(zé)任感；五是素質(zhì)培養(yǎng)。

1.2 實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)分析

實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系是實(shí)踐教學(xué)體系建立的基礎(chǔ)，根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)以及實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵，筆者認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)為：一是以學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)為核心，以學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)和職業(yè)能力訓(xùn)練為落腳點(diǎn)，以創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，以職業(yè)道德修養(yǎng)和職業(yè)行為習(xí)慣養(yǎng)成為主線，使學(xué)生畢業(yè)后能在旅游行業(yè)從事管理工作；二是旨在提高教師學(xué)術(shù)水平和實(shí)踐能力，全面提升教師綜合素養(yǎng)，促進(jìn)教師的開拓性和創(chuàng)新性，以期更好的教學(xué)相長(zhǎng)，更有效的指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐。

二、高校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)面臨的問(wèn)題

高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)一般包括三部分：野外實(shí)習(xí)(旅游認(rèn)知學(xué)習(xí))、旅游企業(yè)(旅行社和旅游酒店)實(shí)習(xí)和室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)。雖然高校大多都在大學(xué)第五到第七個(gè)學(xué)期安排了實(shí)習(xí)或是在暑假和平時(shí)教學(xué)中穿插了實(shí)踐教學(xué)，但總體效果一般，仍然存在很多問(wèn)題。

2.1 野外實(shí)習(xí)以認(rèn)知性為主，缺少求知性。難以啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維

現(xiàn)今高校中的野外實(shí)習(xí)主要是配合平常教學(xué)實(shí)踐需求進(jìn)行的。具有時(shí)間短、靈活性強(qiáng)的特點(diǎn)。但正由于時(shí)間短，很多時(shí)候?qū)@種方式的實(shí)踐教學(xué)多停留在簡(jiǎn)單的課本復(fù)述層面，即對(duì)書本上的知識(shí)進(jìn)行簡(jiǎn)單的認(rèn)知而已，如到某景點(diǎn)參觀、到某一旅行社看看工作流程或是集體組織一次旅游活動(dòng)等，難以產(chǎn)生深層次學(xué)習(xí)實(shí)踐效果，淺嘗輒止；同時(shí)還存在對(duì)這種實(shí)踐教學(xué)方式重視不夠、實(shí)踐主體不明確、實(shí)踐指導(dǎo)思想有偏差的問(wèn)題，因此難以啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。

2.2 旅游企業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)滯后，實(shí)習(xí)崗位難以滿足學(xué)生真正的實(shí)踐需求

現(xiàn)今高校建設(shè)中強(qiáng)調(diào)校企合作，其中也有很多成功案例，如暨南大學(xué)的中旅學(xué)院，但仍然存在著以下幾個(gè)問(wèn)題：一是合作對(duì)象多是旅行社、旅游酒店，合作對(duì)象所涉及的行業(yè)面有限，極少涉及房地產(chǎn)企業(yè)、旅游景點(diǎn)景區(qū)企業(yè)、航空公司、高爾夫俱樂(lè)部、國(guó)外大型的旅游公司在華機(jī)構(gòu)、度假區(qū)等，這使得學(xué)生所選擇范圍有限，難以全面了解旅游行業(yè)，很多學(xué)生都認(rèn)為學(xué)旅游就是做導(dǎo)游或是做酒店，對(duì)于旅游行業(yè)的上下游企業(yè)了解甚少甚至是一無(wú)所知，對(duì)學(xué)生將來(lái)?yè)駱I(yè)和從事管理工作都會(huì)產(chǎn)生障礙；二是酒店實(shí)習(xí)崗位固定，難以讓學(xué)生了解整個(gè)工作流程，同時(shí)酒店在對(duì)接收實(shí)習(xí)生時(shí)往往更注重學(xué)生的可用性，那些條件略差的學(xué)生(如身高、外形、語(yǔ)言等方面)的學(xué)生較難安排旅游飯店實(shí)習(xí)；而旅行社對(duì)于實(shí)習(xí)生的安排多半也是停留在帶帶小學(xué)生團(tuán)，或是不接受實(shí)習(xí)生；三是企業(yè)接受實(shí)習(xí)生很多時(shí)候只是為了調(diào)節(jié)企業(yè)用工緊張或是節(jié)約用工成本，并未真正投入資金和人力與學(xué)校合作培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游人才。

2.3 教師實(shí)踐有限。理論與實(shí)踐脫鉤

在以往的實(shí)踐教學(xué)中我們強(qiáng)調(diào)的主體是學(xué)生，實(shí)踐教學(xué)體系的建立也是一元化為主，對(duì)于學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)投入了很多的研究和探討，雖然也探討過(guò)高素質(zhì)教師隊(duì)伍的建立，提出了“雙師型”教師培養(yǎng)，但并未將其提升到主體的位置。而現(xiàn)實(shí)中很多教師在提升理論學(xué)習(xí)時(shí)并未積極有效地投入到實(shí)踐之中。旅游行業(yè)變化快、與其他行業(yè)聯(lián)動(dòng)性強(qiáng)，如果教師未能及時(shí)跟上這種變化，那么就無(wú)法促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的開展，更無(wú)法指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，容易在實(shí)際教學(xué)中產(chǎn)生了理論與實(shí)踐脫鉤現(xiàn)象。

三、實(shí)踐教學(xué)體系的建立

針對(duì)以上問(wèn)題，筆者提出建立大實(shí)踐教學(xué)體系即以實(shí)踐教學(xué)主體二元化(學(xué)生和教師兩個(gè)主體)，以學(xué)生和教師共同參與實(shí)踐環(huán)節(jié)為主要手段，以企業(yè)和學(xué)校以及相應(yīng)的各級(jí)旅游政府機(jī)構(gòu)和旅游協(xié)會(huì)提供資金、制度、政策、技術(shù)為主要保障，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和建立一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系。

3.1 大實(shí)踐教學(xué)體系模型

根據(jù)大實(shí)踐教學(xué)體系內(nèi)涵，筆者建立了一個(gè)模型，如下：

3.2 體系實(shí)施保障措施

3.2.1 學(xué)生和教師雙主角定位

雖然在以往的實(shí)踐教學(xué)中我們也強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)高素質(zhì)教師隊(duì)伍，但只是將其作為一個(gè)輔助角色進(jìn)行分析，而大實(shí)踐教學(xué)體系中學(xué)生和教師都是實(shí)踐教學(xué)的核心，強(qiáng)調(diào)雙管齊下，互為動(dòng)力，學(xué)生和教師一起參與實(shí)踐，一起進(jìn)行創(chuàng)新，一起進(jìn)行反饋。教師通過(guò)實(shí)踐可以給予學(xué)生更多的指導(dǎo)和有針對(duì)性的培養(yǎng)，同時(shí)不斷提升自身素質(zhì)；學(xué)生通過(guò)實(shí)踐可以提高自身的實(shí)踐能力、理解能力、思維能力、創(chuàng)新能力，同時(shí)與教師一起進(jìn)行實(shí)踐總結(jié)和反饋，共同促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)。另外，學(xué)生和教師的實(shí)踐應(yīng)當(dāng)貫穿整個(gè)大學(xué)時(shí)期，而非固定某一學(xué)期，這樣可以保證理論學(xué)習(xí)不斷跟進(jìn)市場(chǎng)變化，達(dá)到真正的理論與實(shí)踐相統(tǒng)一。

3.2.2 學(xué)校角色的重新定位

學(xué)校在大實(shí)踐教學(xué)體系中的作用主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是政策支持，改革教學(xué)的評(píng)估體系和課程設(shè)置體系，從傳統(tǒng)的以課堂教學(xué)體系為主轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂和實(shí)踐雙結(jié)合的體系，同時(shí)簡(jiǎn)化實(shí)踐教學(xué)申請(qǐng)手續(xù)，尤其對(duì)于課堂教學(xué)中穿插的實(shí)踐教學(xué)申請(qǐng)手續(xù)的簡(jiǎn)化；而對(duì)于課程體系的設(shè)置應(yīng)給予院系更多的自主權(quán)，增強(qiáng)課程體系安排的靈活性和針對(duì)性，以期更好的適應(yīng)市場(chǎng)的變化需求；二是資金支持，主要是指校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建立和完善，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是校外實(shí)習(xí)基地和課堂教學(xué)的有效補(bǔ)充，能讓學(xué)生和老師在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行實(shí)踐模擬，為校外實(shí)習(xí)和理解課堂知識(shí)、提高動(dòng)手能力和思考能力提供幫助。因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)加大對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)l基地的投入，充分發(fā)揮校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的作用；三是校企合作的中介作用。學(xué)校在校企合作中的作用和地位應(yīng)當(dāng)有所加重，傳統(tǒng)的校企合作多是各院系自己尋求機(jī)會(huì)，而學(xué)校對(duì)此只是簡(jiǎn)單的簽字而已，并未在中間發(fā)揮太多作用，這也導(dǎo)致校企合作中存在合作單位有限、合作制度不完善、合作力度不大等問(wèn)題，但如果以校方為領(lǐng)頭羊，發(fā)揮校方、院系、企業(yè)三方的作用進(jìn)行合作，從制度、資金、技術(shù)、政策等方面完善校企合作工作，將會(huì)為實(shí)踐教學(xué)提供更廣泛的空間。

3.2.3 企業(yè)資金和技術(shù)的投入

投資我國(guó)旅游行業(yè)的多為房地產(chǎn)企業(yè)、機(jī)械制造企業(yè)、大型國(guó)企等，這些企業(yè)在資金方面具有雄厚的實(shí)力，但我國(guó)房地產(chǎn)和機(jī)械制造企業(yè)多為民營(yíng)，這些民營(yíng)家族企業(yè)由于自身很多的局限性，使得他們對(duì)于學(xué)生的創(chuàng)新能力要求并不高，同時(shí)很多國(guó)有企業(yè)也缺乏相應(yīng)的創(chuàng)新能力機(jī)制，更多時(shí)候他們對(duì)于學(xué)生實(shí)踐的要求只停留在簡(jiǎn)單的機(jī)械工作崗位，頂替旺季時(shí)期人手缺乏的困難等，而不會(huì)深度的進(jìn)行人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新。因此，企業(yè)在大實(shí)踐教學(xué)體系中應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變角色定位和作用：一是建立人才培養(yǎng)基金會(huì)，設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金和建立出國(guó)深造培養(yǎng)制度，為企業(yè)人才培養(yǎng)提供長(zhǎng)期的基地；二是建立實(shí)習(xí)基地，以培養(yǎng)創(chuàng)新型人才為目標(biāo)的實(shí)習(xí)制度和提供多層次、多樣化的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的校企合作的方式如美國(guó)的迪斯尼集團(tuán)和希爾頓集團(tuán)等與美國(guó)各高校旅游專業(yè)的合作模式；三是實(shí)踐講學(xué)，將企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的實(shí)踐操作納入講學(xué)之中，豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

3.2.4 各級(jí)旅游政府機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)的支持

在以往的實(shí)踐教學(xué)體系中很少注重發(fā)揮各級(jí)旅游政府機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，但作為旅游業(yè)體系中的重要利益主體，旅游政府機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)有著舉足輕重的作用。如何將其納入實(shí)踐教學(xué)體系中，是解決現(xiàn)在實(shí)踐教學(xué)體系問(wèn)題的關(guān)鍵因素之一。筆者認(rèn)為其作用主要體現(xiàn)在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的建立、資金的支持、牽頭企業(yè)與校方合作、制度保障、創(chuàng)新成果的應(yīng)用與推廣五個(gè)方面。這可以從整個(gè)行業(yè)角度來(lái)支持和發(fā)展實(shí)踐教學(xué)，改變單一的院系合作局面，發(fā)展多層次、多角度的深入有效地實(shí)踐教學(xué)體系。

四、總結(jié)

通過(guò)多邊合力的作用，充分發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)的漸進(jìn)性、有效性、創(chuàng)新性，共同建立一個(gè)深層次、多效果的大實(shí)踐教學(xué)體系，為高校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)和師資培養(yǎng)提供有效途徑。

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