France 被遺忘的中央高原

作為法國的腹地，這里的牧區風光幽美，有豐富的地貌和植被，出產極好的牛肉和奶酪，但來這里度假的消費比地中海或阿爾卑斯山地區低很多。

四月，巴黎依然寒意未消。汽車從高速公路駛向南方，只需要3個多小時就可以抵達法國中部的城市克萊蒙費朗(Clermont-Ferrand)，這里離目的地火山小鎮里永(Riom)只有60公里山間公路，不時有一樹冷白色的梨花從路邊冒出，在黛青的遠山和灰色的農莊的襯托下分外漂亮，這里雖更靠近南方，但山區的清冷讓我們都往身上加了件外套。

這里屬于法國的奧弗涅區(Auvergne)(省)，開車的巴斯卡為了讓來自中國的客人仔細欣賞到家鄉的風景而放慢了車速。奧弗涅的中央高原是整個歐洲最大的火山區，有2700平方公里，1985年成為國家保護區。從波爾多方向(大西洋)吹來的季風給這里帶來充足的雨水，肥沃的火山灰上長出歐洲大陸最好的牧草:4月到9月在這里放牧，一頭牛加一頭小牛，牛的主人要付給牧場1300歐元的租金。這里出產的牛有漂亮的像希臘豎琴的犄角，牛和奶酪都叫“Salers”，大多供應給巴黎的高級餐廳，所以在這一帶擁有一塊高原牧場是真正意義的富裕。德國人、英國人、愛爾蘭人都來這里買種公牛回去，在2007年春的小公牛年度拍賣會上，最貴的一頭牛拍到5760歐元。在里永小鎮唯一的超市里，它的肉鋪和法國其他城市不同，肉鋪是以一種半獨立半合作的狀態在超市里存在的，這里出售的牛肉不是從超市的采購體系里來的 ，而是地道的本地“Salers”，每公斤18歐元。“沒辦法，從來都是其他地方的人來這里買牛，奧弗涅的人吃不慣這里以外的牛肉。”巴斯卡驕傲地說。

奧弗涅可能是法國最早有人居住的地區之一，在里永鎮附近的森林里，考古學家發現了一片大約公元5世紀的高盧人古村落遺址，在山坡上有十多座地穴般的石屋遺址，每個石屋的入口都用石墻砌一道逗號形的彎道，以阻止敵人和野獸直接沖進屋里。雖然高盧人古村落遺址的具體年代有待考證，但另外一個20年前的“遺址”可以看出法國人可愛的固執:為了證明這里是高盧文明的起源地，上世紀90年代初，一對法國夫婦帶著兩個不足十歲的孩子，不用任何現代化的工具和物品，完全按照原始社會的生活和生產水平，在這里的一條小河邊生活了整整一年。他們在河里捕魚和青蛙，在樹林里養牛和羊，用干草和松針搭屋，用羊皮御寒，除了冬天最冷的兩個月過得比較艱難外，經過這一年，這里被證明是一塊風水寶地。我們去到這個現代“遺址”時，這一家子留下的草屋和圍欄依然堅固，在欣賞法國人的這種可愛的“軸”的同時，我突然想到，在我的家鄉廣東，如果有一天我們失去所有的現代文明，是否還能有一塊這樣沒有被污染的凈土，可以讓我們從頭來過?

里永鎮是一個典型的法國中部小鎮，安適，有現代化的基本設施卻自成體系，八成建筑都有上百年的歷史， 但它仍然是一座非常好的小城市，這里有小百貨店和養老院，有足球場、電影院和網吧。

二十多年前每天還有固定班次的火車通到這里，后來由于傳統農業沒落，不愿意干農活的年輕人紛紛到大城市生活，這個法國小鎮曾一度衰落。奧弗涅人自古多外出謀生，在巴黎，有約8成的咖啡館都是他們開的，憑著勤儉和堅忍，用自己的小酒館和咖啡館，在大都市落地生根。

直到近年，這里的傳統農業和農產品重新被歐洲人發現，“Salers”牛肉和奶酪重新出現在高級食品店的櫥窗里，而它的火山風光也越來越受歡迎，畢竟，這里是每年環法自行車大賽的山區賽道，火山地區的崎嶇地貌是一塊堅硬的磨刀石，而奧弗涅人這個時候，會坐在賽道邊的鄉村小酒館里，喝著開胃酒，萬般同情地看著那些實力不濟的自行車選手在山路上吃盡苦頭。

作為度假目的地，奧弗涅的價值在最近幾年才被發現，先是越來越多的法國人選擇來這里度過炎熱的夏日，這里比去阿爾卑斯山地區和地中海沿岸度假的費用便宜差不多一半。在里永鎮里，舒適的旅館單人間連早餐價才35歐元，在巴黎恐怕得三倍。重要的是清凈兩字值千金，作為法國的腹地，欣賞這里的牧區風光、豐富的地貌和植被比擠在南方擁擠的沙灘上好得多。奧弗涅人發現，以前幾乎荒棄的農舍開始值錢了，先是巴黎人，接著是比利時人，德國人，荷蘭人……越來越多人開始在這里買房子，開始只是度假，后來干脆搬來長住，在阿普松鎮，有一名比利時畫家買下一棟農舍，一半作為工作室，一半作為小旅館，沒有任何廣告，生意已相當不錯。

最大的收獲還是奧弗涅人自己，在另外一個小鎮，我們參觀了一個私人小博物館，由退休的奶酪工讓#8226;皮宏(Jean-Pierre Lallet)開的奶酪和酒的博物館，這個1991年退休的老人買下三棟舊石房修好，展出自己幾十年來收集的農具和餐具，包括制造奶酪的半自動機器，釀Gentiane酒的木桶等，這些現在早已經被現代化工廠取代的家什被法國人視為珍寶，許多人專門帶小孩來參觀，看完演示后自然會買一份用傳統方法制作的奶酪和Gentiane酒，皮宏的生意非常好，他為自己能夠有收集這些寶貝的眼光而十分驕傲:一開始，許多游客分不清夏季和冬季做的奶酪有什么不同，在他這里參觀后就成半個奶酪專家了。皮宏對自己的鄉村復興計劃充滿信心，他曾經來過中國，這使他對中國的發展有自己的看法:“你們的大城市看起來不錯，但農村太落后了”，他說農村和土地，才是一個國家真正的基礎。

行走者語

交通:即使是現在，奧弗涅區公共交通仍非常少，最好是幾個人自駕車去，時間以4天到一周最合適。幾乎每個鎮都有旅游局的辦公室，在一個鎮里的就可以拿到整個地區的地圖和資料，很方便。

住:在奧弗涅區(省)所有鎮都有幾家小旅館，房價一般在30-75歐元左右。鄉村里也有越來越多豪華的鄉村度假屋。

食:本地牛扒千萬不可錯過。4月-11月做的奶酪叫Salers，12月-3月做的Cantal，味道大不一樣，是奶酪中的極品。本地的Gentiane酒不錯，味道有點苦。

特別提醒:除了農業傳統，這里的火山風貌和豐富多樣的植被非常難得，有不少火山口和火山湖，冬天還是滑雪勝地，有完善的滑雪設施。