有機食品7問

超市里經(jīng)常見到貼有“有機食品”商標的果蔬，其價格是普通食品的數(shù)倍。“有機食品”到底是帶著魔力的字眼還是質(zhì)量的保證?

1 為什么有機食品更貴?

為了種植有機時鮮蔬果，農(nóng)民需要投入比使用化學(xué)肥料和除草劑生產(chǎn)出的普通農(nóng)產(chǎn)品多20%到30%的勞動，因此有機食品通常會比一般食品貴上20%到30%。但不少商家在銷售過程中打出時尚效應(yīng)和健康理念，許多超市中的有機農(nóng)產(chǎn)品比普通農(nóng)產(chǎn)品售價貴了數(shù)倍。真是夠貴的!

2有機食品更有利于健康嗎?

法國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的學(xué)者們對有機食品所謂的優(yōu)勢提出了質(zhì)疑。他們發(fā)現(xiàn)，有機食品并不能100%的去除所有污染物。然而約45%的非有機水果和蔬菜含有農(nóng)藥殘留，8%的非有機蔬果農(nóng)業(yè)殘留超過監(jiān)管水平，這也不是一個小數(shù)字。建議孕婦多食用有機農(nóng)作物，妊娠期間人體對一些化學(xué)制品的吸收能直抵胎盤，會對胎兒造成巨大的傷害。

3有機食品味道更好嗎?

有時候是的!但嚴格意義上講，貼上了有機食品標簽并不能帶來味覺上的保障。從生產(chǎn)者到消費者間的產(chǎn)業(yè)鏈越短，有機蔬果的香味越有可能被保存下來。但裝載在飛機冷藏艙里由智利空運來的有機蘋果通常并不會帶來特別味道。

4有機食品的種子是否有機?

原則上講，有機食品的蔬菜和谷物種子也應(yīng)當是有機的。但如果菜農(nóng)或糧食生產(chǎn)者找不到他們所需的有機種子(或是假裝找不到那些種子)，他們選擇常規(guī)的種子培養(yǎng)有機作物也合法，而且顯而易見更便宜。因此有機食品種植者數(shù)量的增加并不值得慶幸。三大使用有機種子最多的國家分別是瑞士、德國和荷蘭。

5哪里能買到有機食品?

目前45%的有機食品是通過大型超市銷售的。自從法國家樂福在上世紀90年代率先在超市中推出它們特有的有機食品品牌后，其他零售業(yè)巨頭也都一窩蜂地跟風(fēng)其后。面包、各種調(diào)味醬汁、嬰兒食品等都出現(xiàn)了大量有機品牌。

有機食品在超市中采用的是怎樣的戰(zhàn)略呢?手段之一是減少配料中較貴成分的含量(榛子、巧克力等)，然后主打低價。歐尚超市就宣稱有“50種低于1歐元的有機食品”。法國超市中供應(yīng)的1/4的有機食品來自國外。谷物和雙粒小麥來自中歐、奶制品來自波蘭或德國，還有來自荷蘭的胡蘿卜和來自西班牙或意大利的茄子。食品是有機了，但在運輸它們的途中排放的二氧化碳呢?沒人去計較!

6 葡萄酒也有機?

喜歡用天然方法釀制葡萄酒的酒農(nóng)們最近對歐盟委員會很不滿，因為近來歐盟的部長們決定為有機葡萄酒的釀造制定詳細的行業(yè)標準。從前，只要使用有機種植的葡萄進行釀造的酒就可以被稱為有機葡萄酒。但有機葡萄酒在釀造過程中不允許向內(nèi)添加破壞葡萄酒自然果香味的添加物，而制酒商們通常在釀造過程中引入外源性酵母進行發(fā)酵和調(diào)制酒香。由于標準難以確定，目前歐洲已經(jīng)暫時放棄了“有機葡萄酒”這一提法。

7有機食品能否養(yǎng)活全球?

關(guān)于這點，大家的論調(diào)出奇的一致——有機食品是很好，但不使用農(nóng)藥，全球?qū)⑾萑腽嚮摹W洲的目標是10年內(nèi)將農(nóng)藥的使用量減少50%。這么做既能保護如今飽受污染的地下水層，又能減少在農(nóng)民中大范圍流行的職業(yè)病，同時也有利于消費者的健康。但一方面農(nóng)藥用量在減少，另一方面農(nóng)藥或殺蟲劑卻更加濃縮，所以在這方面取得的進步只能說是相對的。在空想般的全有機種植和會對人體和地下水造成損害的全化學(xué)耕作中，專家們?nèi)栽谂ふ肄r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“第三條路”。[譯自法國《新觀察家》]