人人菜館廣式早茶

家亮兄請(qǐng)我去人人菜館吃早茶，整八點(diǎn)從家里出發(fā)。到了人人菜館門口，一片人聲鼎沸。探頭望去，大堂里坐滿了人。同行的朋友被人招呼過(guò)去，我也早被家亮兄一把拖住，拉向他和幾位老兄弟共吃早茶的那一桌去。

早在上世紀(jì)80年代初，人人菜館開風(fēng)氣之先，開出粵菜和粵式早茶來(lái)。那時(shí)，南風(fēng)北漸，人人都以吃粵菜為榮，以吃早茶為時(shí)尚。尚在青年之列的我不甘落后，也在這里享受了“一盅兩件”的早茶，快快樂樂過(guò)了許多年。幾年前，這里重新裝潢，只好“調(diào)槍頭”到別處去吃早茶。

家亮兄早就泡好一壺普洱茶，斟一杯喝喝，好比“滌蕩腸胃”。服務(wù)生上了蝦餃皇、豉汁排骨和虎皮鳳爪。蝦餃皇里蝦很大，彈牙;排骨很鮮，鳳爪很糯，酥爛脫骨。幾位朋友一時(shí)將可口的小吃掃空。服務(wù)生又上了京都鍋貼餃、金牌叉燒酥、法式鵝肝酥。煎餃即鍋貼以及兩款酥點(diǎn)，都非常入味。家亮說(shuō):“還有一個(gè)榴蓮酥呢?”說(shuō)話間，榴蓮酥送到。特殊的味道，叫大家口水迸出。一時(shí)風(fēng)卷殘?jiān)疲P子又空了。待到港式蛋撻、脆皮南瓜餅、紅棗糕、奶香龜苓膏上桌，大家吃的速度明顯放慢。紅豆沙圓子，只能慢慢舔食，已經(jīng)余下不少了。

吃得興起，叫了一位大堂經(jīng)理過(guò)來(lái)，問他還有什么菜可以介紹，下次可以專程來(lái)品。

經(jīng)理手持菜單告訴我們，人人菜館的特色冷菜有東江鹽雞、深井燒鵝皇、澳門燒肉以及瓊漿玉液蝦。一聽都是粵菜品肴，隨手記了下來(lái)。

熱菜也十分豐富，特別是極品翅湯佛跳墻，每位只有68元，其中有遼參、魚肚、裙邊、魚翅、大連鮑、鴿子蛋等，用料不錯(cuò)，性價(jià)比高。鮑汁海參，海參用京蔥、鮑汁烹就，滋味和營(yíng)養(yǎng)都是不錯(cuò)的。砂鍋伊面蝦，伊面以基圍蝦提鮮，也是可口而實(shí)惠。干撈魚肚粉絲，用龍口粉絲和高檔魚肚共烹，味道一定很好。

步出“人人菜館”，家亮兄告訴我，上海著名紅燒大師徐建華在這里掌勺，故除了粵菜外，人人菜館還有紅燒肉、蝦籽大烏參、糖醋黃魚等“徐家菜”，濃油赤醬的懷舊滋味，肯定會(huì)叫老上海過(guò)一次品嘗“老味道”癮的!

人人菜館

地址:上海市天津路498號(hào)