就像醬湯一樣

來韓國近十年的燁子說:韓國文化就像他們的大醬湯，什么東西都往里放，說好聽是吸收外來文化，說難聽就是大雜燴。話雖如此，燁子還是喜歡上了大醬湯，在韓國生根發(fā)芽了。

湯幾乎是韓國飲食每天必備的，無湯不成飯。大醬湯內(nèi)容比較豐富，蔬菜醬一鍋煮，土豆、蛤蜊、冬瓜等，味道厚實。清湯則簡單些，幾片冬瓜幾絲海帶;還有嫩豆腐湯，豆腐蔬菜蛤蜊加個蛋，內(nèi)容實惠;而牛肉湯、排骨湯，是比較好的湯了。第一次聽同事說在漢江邊吃排骨湯在韓國是一種享受有些驚訝，小排骨湯燉燉是上海人家的家常菜呢!看來韓國的農(nóng)產(chǎn)品比較金貴。也是，于島國而言，海鮮是天然賦予，農(nóng)產(chǎn)品則人工養(yǎng)殖，兼之地不廣，自然是盤中餐皆辛苦。前陣子韓國政府按關(guān)貿(mào)總協(xié)定有關(guān)規(guī)定要進(jìn)口大米，擔(dān)心米價下跌的韓國農(nóng)民抗議游行大鬧了一場。在韓國，不似坊間，進(jìn)口的唱高調(diào)，它們是國內(nèi)的賣高價，胳膊肘清清楚楚往里拽的。牛肉豬肉這類費心費力的產(chǎn)品，自然是比海鮮貴了。它們的牛肉湯做起來是百般呵護(hù)的心情，撇去了油的，燉得清清白白面若凝脂的樣子，面上一把蔥花，內(nèi)里幾片牛肉等著你精心追求，加上幾碟小菜和白米飯，就是一餐飯了。

不僅醬湯是一種多元雜陳的燴，好多菜式也偏愛“熱攪”。

一次李教授請飯“金剛山”，吃烤肉，除了鐵架上烤的，就是牛肉洋蔥粉條一股腦兒混在大淺鍋里。韓國飲食里是沒有炒菜概念的。

在大阜島吃海鮮，煤餅烤爐上，同樣架著大淺鍋，活生生的章魚攪著辣醬豆芽洋蔥就上來了，看著人發(fā)怵。……