炸腌夏日蔬菜

櫻:大學時代主修日文和貿易，2003年旅日繼續進修語言及專業貿易實務知識，畢業后以進出口實務師的資格就職于日本九州某商社，全職上班族。愛好攝影、料理、烘焙、文字及旅行。

今天給大家端上來的菜，是我在夏天的時候最愛做的日本菜。涼絲絲的，有柴魚的香又有濃郁的醬香，明明是炸過的蔬菜，口感卻清爽無比。如果你手里有材料，不妨試試看。

材料:

長茄子/2個，紅黃椒/3個，秋葵/1袋(8根)。

推薦蔬菜:南瓜、蓮藕、牛蒡、紅薯、豆角等耐炸蔬菜。

湯料:

日式醬油/2大勺，味霖/2大勺，日式烹大師/2小勺，水/1杯，糖/1小勺，干辣椒兩三個?？聪埠茫部刹环?。

食材簡介:

秋葵又名羊角豆，它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。原產于非洲，20世紀初由印度引入中國。近年來，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。其種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵可炒食、生炸或腌漬泡菜;橫切或斜切成段，加大蒜、肉絲，猛火快炒3分鐘，趁熱佐餐。

味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬于料理酒的一種，關于味霖的起源眾說紛紜。據說味霖以日本燒酒制作而成，做法是將蒸熟的糯米、米曲與酒精濃度約40%的燒酒混合，使糯米中的淀粉發酵后形成糖分，壓榨出來的黃澄透明的汁液就是味霖。剛開始是當做甜味酒飲用，江戶時代開始有廚師后，它成為一種調味料，運用于料理?！?br>