有機蔬菜離百姓餐桌還有多遠?

隨著國家對食品安全愈加重視，人們對日常生活所需的各類蔬菜的選擇更加挑剔，一些家庭主婦專找有機蔬菜購買。而有機蔬菜與普通蔬菜相比，價位更高，在有些城市，甚至高達四五倍乃至數十倍。那么，有機蔬菜是怎么種出來的?有機蔬菜是不是就比普通蔬菜營養價值更高呢?

種植土地要求十分嚴格

有機蔬菜栽培，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土。專家們把土壤環境分成了高速公路沿線、化工園區、城郊接合部等幾大類。高速公路沿線的土地深受車輛尾氣排放的毒害，周邊土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽車尾氣：化工園區旁的土地，由于化工排放污染，種出的蔬菜自然無法稱之為有機；城郊接合部往往垃圾堆放嚴重，造成地質異常，土壤重金屬超標，也無法栽培有機蔬菜。但是這些環境下，是可以種植出普通的無公害和綠色蔬菜的。

那么，什么樣的土地才適合栽培有機蔬菜呢?最適合作為有機蔬菜種植地的地方就是和外界很少往來的山區。山區里空氣清新，受外界干擾很少。而且有機蔬菜基地的水系也要求自成一體，以免受其他水系的影響，受到污染。從嚴格意義上來說。這里甚至都不能有任何車輛。一旦有車輛往來，就會有汽車尾氣，會影響有機蔬菜的“呼吸”。

使用過化學肥料和農藥的土地，如果想發展種植有機蔬菜，還必須要經過三年的時間轉換期。所謂三年的轉換期，其實就是普通的土地三年不使用化學肥料和農藥，使土地中的肥料和農藥慢慢消失，然后再進行環境檢測。若達到一定的環境標準，就可以將其認證為有機蔬菜種植用地。

確認有機食品需要四個要素，一是要求原料必須是有機的，二是生產過程必須是有機的，三是要求從產前、產中、產后必須有全套的有機跟蹤記錄，四是要求有專業的有機認可機構認證。

必須遠離化肥和除蟲劑

栽培有機蔬菜只能走兩個極端，一種是回歸到原始種植狀態，就像古人那樣種蔬菜；還有一種就是高科技農業。現階段有機蔬菜更多的還是選擇原始種植狀態。雖然大家都覺得有機蔬菜好，但是有機蔬菜

占的比例非常低，國外的有機蔬菜也只占2％左右。

由于有機蔬菜不能施用化肥。那就只能用動物糞便，比如雞糞、兔糞等。但有一個問題是，現在的雞都是吃飼料的，而且還要打各種抗生素，排出的糞便自然也會有激素。這也不符合種植有機蔬菜的條件，那就需要把糞便分解，這樣才能把激素去掉。

同時還要去臭，否則有機蔬菜基地一年四季就會彌漫著一股臭氣。土壤夠肥后，鉛、銅、汞各項指標都符合國家標準后。才能開始栽培有機蔬菜。

營養元素含量有差別

很多人選擇有機蔬菜的目的，除了食用安全以外，更多的是希望有機蔬菜能夠更有菜味，更有營養。據了解，有機蔬菜和普通蔬菜“長相”差不多，看不出多大差別，但是由于不能用農藥，種植的時候必須選自身抗病能力強、蟲子不喜歡的品種，所以很多“長相”并不喜人，味道也并不一定很好。

專家曾對有機蔬菜和普通蔬菜的營養成分進行比對。發現有機蔬菜的維生素C、鉀含量明顯地高于普通蔬菜，但鈣、鐵、鋅等礦物質卻并不高。說明不同栽培地點，不同品種都會引起有機蔬菜營養成分含量的差異。

如何選對有機蔬菜

至于如何在超市里選到真正的有機蔬菜，專家提出幾點選購建議：

選購時要注意蔬菜包裝上的有機認證標志。購買有機蔬菜時，消費者要認清是否貼有綠色圓形的“中國有機產品認證標志”標簽，選擇生產商資料齊全的，不要只看超市有機柜臺的大概分類。注意包裝袋上是否明確標示生產者及驗證單位相關資料(名稱、地址、電話)等，可以依據這些資料到相關網站或者相關部門查詢。

雖然有機蔬菜在種植過程中未使用化肥、農藥，不必擔心有農藥殘留問題，但其表面也有可能附著寄生蟲卵，需要注意清洗干凈。洗時要將蔬菜放在水龍頭下逐片沖洗，并用手輕搓，如果是比較粗大的蔬菜。例如芥藍菜等，可以用舊牙刷輕輕刷洗。用添加幾滴白醋的水浸泡蔬菜，可以輕松除去菜中隱藏的菜蟲。

不妨自己少量試種

一到夏天，人們都喜歡吃小青菜。中老年人可以在自家院里或者是花盆里試著種一些。

不施化肥可以做到。但是如何做到不生蟲呢?可在播種前，用膜把地蒙起來。由于是夏天，薄膜一蒙。地就像蒸桑拿一樣。如此維持個兩三天，泥土中的蟲子、蟲卵就被悶死了。而后，菜種下地，再在地上蒙一層防蟲網。蟲子就被隔離在外面。如果是種在花盆里，可以用大塑料袋簡單包裹一下，也能達到防蟲效果。因為不能保證種菜的土壤是完全不被污染的，所以我們自己不用農藥、殺蟲劑種植出來的小青菜，也只能算是類有機蔬菜。但它比普通蔬菜還是更安全、更放心的。