芝麻三文魚

原料：新鮮三文魚250克，檸檬汁30毫升，葡萄酒30毫升，白胡椒粉5克，鹽5克，干淀粉1六勺，雞蛋清1個，芝麻少許，生菜100克

做法

1、三文魚刮去鱗片，切成三角塊，放入檸檬汁、鹽、白胡椒粉用手揉勻入味，腌制10分鐘。

2、腌好的三文魚瀝去汁水，依次放入蛋清中、干淀粉中裹上一層，然后魚皮部分沾上芝麻。

3、平底鍋中加入橄欖油，燒到四成熱時放入三文魚塊，用中火煎至稍稍變硬、顏色變白，最后在鍋中烹入葡萄酒即可。

小貼士

三文魚煎熟了吃別有味道，口感和豆腐似的非常鮮嫩。選用魚腩來做的話，含有一定的油質，口感和香味會更濃郁。如果給老人和孩子做這道菜，可以仔細地將魚刺剔干凈，這樣吃起來會更方便些。

三文魚本身就很鮮美，因此不需要經過特別的腌制。這種自然和清爽的味道，更能帶出魚肉的鮮美。所以也省去我們勾兌醬汁的麻煩了。

最好用不粘的平底鍋來做這道菜，這樣能保證魚肉的完整性，搭配橄欖油能使這道菜更加健康。

最后烹入葡萄酒能增加魚肉的鮮香，也能使整道菜的口感大大提升!