海鮮的味道

送友人游江南

遠別悠悠白發新，江潭何處是通津，潮聲偏懼初來客，海味唯甘久住人。

漠漠煙光前浦晚，青青草色定山春。汀洲更有南回雁，亂起聯翩北向秦。

——耿湋

早在古詩中就是描寫海鮮的詩句，味道鮮美的海魚、多汁多肉的大蝦、活蹦亂跳的淡水魚……很多糖尿病人為了讓自己的血糖不升高，對很多食物都是敬而遠之，但實際上，身體本身需要的很多物質都沒有進行很好的補充，本來得了糖尿病免疫力就差，如果什么都不吃的話，無異于雪上加霜。營養缺乏，身體又虛弱，一個小感冒就擔驚受怕，而并發癥又伺機添亂，那么還不如合理的膳食，在補充到多種營養的同時，又把血糖控制在正常范圍內，何樂而不為呢?

據調查，海水產品大都可入藥。有的不僅肉能入藥，而且其內臟，包括肝、臟、刺、骨、血、鱗、殼、皮都是治病的良藥。

如魚類食品，大黃魚的肉和膘不僅是珍貴的滋補佳品，其膽、卵和魚腦石均可入藥。墨魚不僅有特高的蛋白質，其血、蛋、墨、骨全身都是藥。鯧魚能強身補力，《本草綱目》曰:“鯧魚令人肥健，益氣力。”又如蟹蝦貝藻類食品，海蟹全身都是藥，《漁諺》曰:“一蟹上桌八味淡，一蟹入藥解百病。”青蟹不僅是滋補佳品，其殼可治跌打內傷;蝦皮炒蛋是補鈣的良藥;海蜇能降血壓高;鮮淡菜煮皮蛋可治高血壓;海帶是減肥的良藥;蠣黃能補體虛、止渴，并是美容護膚的良藥。那么，糖尿病人應該怎么吃海鮮呢?

一、糖尿病人能吃海鮮嗎

海鮮的主要營養價值在于蛋白質含量高且易于消化，而大部分海鮮的脂肪和膽固醇含量較低，脂肪主要以多不飽和脂肪酸為主，特別是深海魚中含有豐富的Ω-3脂肪酸，對維持心血管的正常功能具有重要作用。這對于包括糖尿病人在內的慢些疾病患者有效補充蛋白質，同時避免過多攝入脂肪和膽固醇顯得尤為有益。海鮮含碳水化合物(糖)量較低，血糖指數很低，不會引起血糖的過快升高。因此，只要不存在過敏問題，無肝、腎功能障礙，無痛風癥的糖尿病人是可以適量進食海鮮的。

二、糖尿病人每周吃多少海鮮為宜

無肝、腎功能障礙的糖尿病人每周可進食2～3次的海鮮，每次3～4兩(150g～200g)。糖尿病人多食海鮮無益，因為過多攝入蛋白質并不能在體內儲存。相反，過量的蛋白質代謝后的含氮廢物可能增加腎臟的負荷，這是糖尿病患者應該避免的。

三、糖尿病人吃海鮮注意事項

1.禁用任何可引起自身過敏的海產品。

2.一次進食大量海鮮(如吃海鮮大餐，或僅吃海鮮而無其他食物等)是不合適的。

3.避免進食蝦頭、魷魚、蟹黃、魚籽等高膽固醇的食物。

4.注意烹調衛生，避免進食被污染的或腐敗的海產品，以防食物中毒。最后，糖友們還要注意應該適量，不可吃的過多。

(編輯/羅春燕)

專家簡介

張明 副主任醫師，副教授，濰坊市人民醫院臨床營養科主任，美國匹茲堡大學訪問學者，美國腸內與腸外學會會員、中國醫師協會營養醫師專業委員會常委、山東省營養學會理事、山東省臨床營養專業委員會委員、山東省臨床營養質控中心委員、濰坊市醫學會臨床營養專業委員會主任委員。