昆明的記憶

昆明原本就是文人騷客們向往的城，只是一個偶然的機會，讓她成了一個時代文化精英們的共同記憶。“昆明有多大，西南聯(lián)大就有多大”，這是春城一度的流行語。1938～1946年的春城，迎接了她一生中最重要的一批客人。同是赴國難，同是跑警報，同是窮困潦倒，同是“莫談國事”，站在同一時空的舞臺上，文人學(xué)者們卻表演著五彩斑斕的劇目。昆明承載了那段悄然流過的文化歷史，于是，變?yōu)椴灰粯拥某恰Ｋ钤谀莻€時代文人們的淺吟低唱里，成了他們后半生魂牽夢繞的念想，那念想里飽含了多少辛酸與甜蜜、悲苦與欣喜、無奈與堅持，后人無從知曉。萬般歷史只成過眼云煙，惟有春城依舊是紛紛細雨，滿眼繁花。

汪曾祺吃在昆明

昆明菌子極多，最多、也最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下來的時候，家家飯館賣炒牛肝菌，連西南聯(lián)大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鮮，香，很好吃。炒牛肝菌須多放蒜，否則容易使人暈倒。青頭菌比牛肝菌略貴。這種菌子炒熟了也還是淺綠色的，格調(diào)比牛肝菌高。菌中之王是雞樅，味道鮮濃，無可方比。雞樅是名貴的山珍，但并不真的貴得驚人。一盤紅燒雞樅的價錢和一碗黃燜雞不相上下，因為這東西在云南并不難得。

有一種菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那樣子，真叫人懷疑:這種東西也能吃?顏色深褐帶綠，有點像一堆半干的牛糞或一個被踩破了的馬蜂窩。里頭還有許多草莖、松毛，亂七八糟!可是下點功夫，把草莖松毛擇凈，撕成蟹腿肉粗細的絲，和青辣椒同炒，入口便會使你張目結(jié)舌:這東西這么好吃!還有一種菌子，中看不中吃，叫雞油菌。……