秋日美味南瓜餅

當(dāng)秋風(fēng)吹熟了圈間的玉米，吹開了院中的菊花，又是一個(gè)南瓜成熟的季節(jié)到來了，鄉(xiāng)下農(nóng)村小院里也一定飄出南瓜餅的香味了吧?

南瓜俗名番瓜，一年生草本植物。對(duì)于鄉(xiāng)下人來說，南瓜最大的優(yōu)點(diǎn)是生命力非常旺盛，它不像其它蔬菜、瓜果那樣需要精心地耕作和管理，只要在房前屋后的空地上任意一個(gè)地方隨意地掘出一個(gè)小坑，把瓜籽種上，要不了多久，瓜苗就會(huì)破土而出，茁壯成長(zhǎng)。結(jié)出的果實(shí)可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存，達(dá)到二、三個(gè)月，還可以既當(dāng)菜、又當(dāng)飯。

少時(shí)因?yàn)榧Z食緊張，為了填飽肚子，家家都在房前屋后的空地上種植南瓜。一時(shí)間家家除了煮南瓜外，還蒸南瓜，炒南瓜。傍晚時(shí)分，村莊處處飄溢著一縷南瓜的甜香。記憶中，母親做的南瓜餅最好吃。她把鮮嫩的南瓜摘下，用水沖洗干凈，接著給它去皮。再將去皮的南瓜在擦窗(一種帶孔的廚房用具)上重復(fù)勻稱的劃動(dòng)，并見一片片紅艷艷的南瓜肉快速的堆積在一起。用不了多久，那大大的南瓜在母親彎曲的手中變成一堆薄薄的小細(xì)條。準(zhǔn)備好南瓜，母親著手準(zhǔn)備加工“糊子”，“糊子”就是用面粉加水?dāng)嚢璩傻?，大概是形狀類似糨糊而得名。之后，母親將南瓜絲摻進(jìn)“糊子”里，放點(diǎn)蔥、鹽，攪拌均勻。點(diǎn)燃灶膛的火，在鍋里放點(diǎn)油，用很小的火來慢慢燒，從準(zhǔn)備好的“糊子”里抓起一個(gè)團(tuán)，用手壓平，成圓形放進(jìn)鍋里，然后一個(gè)個(gè)慢慢的在鍋里翻煎。用不了多久，南瓜的絲絲甜味，伴隨著蔥香味彌漫在整個(gè)廚房。做第二鍋時(shí)就很少放油了，因沒有油容易糊，剛出鍋的南瓜餅，熱騰騰，黃燦燦，滋滋地冒著油，香氣直往鼻孔和喉嚨里鉆，撩撥得我口水差不多快淌了下來，迫不及待的抓起一個(gè)，急不可耐地咬上一口，剛起鍋的南瓜餅實(shí)在太燙，餅在嘴里左右滾動(dòng)著，還沒來得及品出味道來就趕緊咽下。這時(shí)喜得母親呵呵的笑，慢點(diǎn)別燙著，好吃嗎?我嗯嗯地答應(yīng)著，太口咀嚼著南瓜餅，吃得肚兒圓圓，打著飽嗝。

如今隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，市場(chǎng)日益繁榮，物品豐富，各種用南瓜做成的食品比比皆是，到超市購買的所謂“南瓜餅”吃一口，漠然無味。于是，心里越發(fā)地想念鄉(xiāng)下的母親，想念她的南瓜餅，每每想起，都有一種心癢的感覺。