當(dāng)秋風(fēng)吹熟了圈間的玉米,吹開了院中的菊花,又是一個(gè)南瓜成熟的季節(jié)到來了,鄉(xiāng)下農(nóng)村小院里也一定飄出南瓜餅的香味了吧?
南瓜俗名番瓜,一年生草本植物。對(duì)于鄉(xiāng)下人來說,南瓜最大的優(yōu)點(diǎn)是生命力非常旺盛,它不像其它蔬菜、瓜果那樣需要精心地耕作和管理,只要在房前屋后的空地上任意一個(gè)地方隨意地掘出一個(gè)小坑,把瓜籽種上,要不了多久,瓜苗就會(huì)破土而出,茁壯成長(zhǎng)。結(jié)出的果實(shí)可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存,達(dá)到二、三個(gè)月,還可以既當(dāng)菜、又當(dāng)飯。
少時(shí)因?yàn)榧Z食緊張,為了填飽肚子,家家都在房前屋后的空地上種植南瓜。一時(shí)間家家除了煮南瓜外,還蒸南瓜,炒南瓜。傍晚時(shí)分,村莊處處飄溢著一縷南瓜的甜香。記憶中,母親做的南瓜餅最好吃。她把鮮嫩的南瓜摘下,用水沖洗干凈,接著給它去皮。再將去皮的南瓜在擦窗(一種帶孔的廚房用具)上重復(fù)勻稱的劃動(dòng),并見一片片紅艷艷的南瓜肉快速的堆積在一起。用不了多久,那大大的南瓜在母親彎曲的手中變成一堆薄薄的小細(xì)條。準(zhǔn)備好南瓜,母親著手準(zhǔn)備加工“糊子”,“糊子”就是用面粉加水?dāng)嚢璩傻?,大概是形狀類似糨糊而得名。之后,母親將南瓜絲摻進(jìn)“糊子”里,放點(diǎn)蔥、鹽,攪拌均勻。點(diǎn)燃灶膛的火,在鍋里放點(diǎn)油,用很小的火來慢慢燒,從準(zhǔn)備好的“糊子”里抓起一個(gè)團(tuán),用手壓平,成圓形放進(jìn)鍋里,然后一個(gè)個(gè)慢慢的在鍋里翻煎。用不了多久,南瓜的絲絲甜味,伴隨著蔥香味彌漫在整個(gè)廚房。做第二鍋時(shí)就很少放油了,因沒有油容易糊,剛出鍋的南瓜餅,熱騰騰,黃燦燦,滋滋地冒著油,香氣直往鼻孔和喉嚨里鉆,撩撥得我口水差不多快淌了下來,迫不及待的抓起一個(gè),急不可耐地咬上一口,剛起鍋的南瓜餅實(shí)在太燙,餅在嘴里左右滾動(dòng)著,還沒來得及品出味道來就趕緊咽下。這時(shí)喜得母親呵呵的笑,慢點(diǎn)別燙著,好吃嗎?我嗯嗯地答應(yīng)著,太口咀嚼著南瓜餅,吃得肚兒圓圓,打著飽嗝。
如今隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生活水平的提高,市場(chǎng)日益繁榮,物品豐富,各種用南瓜做成的食品比比皆是,到超市購買的所謂“南瓜餅”吃一口,漠然無味。于是,心里越發(fā)地想念鄉(xiāng)下的母親,想念她的南瓜餅,每每想起,都有一種心癢的感覺。