巧克力碎醬

　　注意：實驗中將涉及在熱爐子上融化巧克力。請成人協助完成或監督進行這些實驗部分。
　　
　　所需材料
　　
　　烹調用巧克力：
　　郾子油(從食品商店可以買到)；
　　大的平底鍋；
　　小的金屬攪拌碗；
　　塑料容器：
　　廚房用秤：
　　水；
　　木勺；
　　抹布；
　　冰淇淋；
　　勺子；
　　碗；
　　爐子。
　　
　　活動步驟
　　
　　1　用廚房秤稱取100克烹調用巧克力。
　　2　再用廚房秤稱取100克椰子油。
　　3　在乎底鍋中裝半鍋水，然后把鍋放在爐子上加熱到水沸騰。
　　4　將金屬攪拌碗放在平底鍋上，然后加入烹調用巧克力，讓它慢慢融化。
　　5　加入椰子油。
　　6　在各種材料融化的同時，用木勺將它們攪拌在一起。用抹布或隔熱手套扶穩攪拌碗，因為它會變得很燙。
　　7　可選項：你也可以加一些其他材料，例如薄荷調味劑、肉桂或肉豆蔻之類的，為你的巧克力醬調味。
　　8　當所有材料都融化后，將混合物倒人一個小塑料容器中。
　　9　往碗里舀一些冰淇淋。
　　10　將剛做好的巧克力碎醬倒在冰淇淋上，然后看著它慢慢變硬。
　　
　　活動概述
　　
　　事實上，椰子油只不過是椰子籽榨出的油。椰子油可以通過在水中清洗椰子內核的白肉，然后從水面回收浮油獲?。阂部梢灾苯佑糜谝诱ビ?。
　　油是一種特殊類型的分子混合物，稱為“脂肪酸”，它是碳氫化合物長鏈(碳原子附加氫原子)，屬于“羧酸”類。
　　碳原子之間鏈接的方式各有不同，有的碳原子可以鏈接兩個或一個氫原子，有的甚至沒有鏈接氫原子。如果某些碳原子鏈接的氫原子少于兩個，那么這種脂肪酸就被稱作是“不飽和的”。有些分子鏈可能比較短(己酸只有8個碳原子)，有的可能比較長(二十烷酸有20個碳原子)。分子鏈的長度和它們的飽和性會影響這種混合物轉變成液體所需的溫度。
　　在較低溫度情況下，椰子油中的脂肪酸長鏈混合物就會凝結成固體，這就是為什么巧克力碎醬會在冰淇淋頂部凝固。一旦溫度回升到24攝氏度，固體油就會重新融化成液體油，這時它就可以自由流動了。
　　
　　活動應用
　　
　　脂肪酸對你的身體來說是非常重要的。一般來說，你的身體可以通過脂肪酸產生其他營養物質。但是有兩種脂肪酸(被稱為“基本的”脂肪酸)需要我們通過進食食物攝入，特別是像亞麻籽和大豆之類的植物。其中之一是歐米茄－3(omega－3)脂肪酸的一種。稱為“阿爾法－亞麻酸”；另一個是歐米茄－6(omega－6)脂肪酸的一種，稱為“亞油酸”。這兩種脂肪酸都是不飽和酸，它們負責我們身體細胞之間的相互交換。
　　你的食譜中如果有過多脂肪——特別是飽和脂肪——就會引發健康問題。例如，某些脂肪酸很容易附著于受損的血管從而產生高低不平的斑塊。減緩血液流動，或者產生堵塞。然而，如果從你的食譜中去掉所有的脂肪，也會使你身體的許多重要功能出現問題。因此，不時享用一碗椰子油巧克力碎醬冰淇淋還是沒問題的。但是如果每晚都吃的話就可能會使你的身體出現問題。一份健康的、平衡的食譜應該包含許多新鮮蔬菜水果，附加經常的適量運動，這才是確保你的身體攝畋所有重要營養物質。并在未來保持身體強健的最好方