防止果蔬失水五招

1 包裝、打蠟、涂膜

最簡(jiǎn)單的方法是用塑料薄膜或其它防水材料將產(chǎn)品罩起來(lái)，也可將產(chǎn)品裝在袋子、箱子或紙盒中。要注意的是包裝在減少產(chǎn)品失水的同時(shí)也降低了產(chǎn)品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視，用復(fù)合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價(jià)較高，但在商業(yè)上有實(shí)用價(jià)值。另外還可以在產(chǎn)品表面打蠟或涂料，然后再加上適當(dāng)?shù)陌b，防止產(chǎn)品失水。

2 增加空氣濕度

另一個(gè)有效方法是增加空氣的相對(duì)濕度。然而高濕度對(duì)霉菌生長(zhǎng)有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣濕度可用自動(dòng)加濕器向貯藏庫(kù)內(nèi)噴霧或噴蒸汽，也可以在地面灑水或在貯藏庫(kù)內(nèi)掛濕草簾，或者適當(dāng)提高蒸發(fā)器冷凝管的濕度，使其維持在低于貯藏溫度2～3℃的范圍內(nèi)。總之，將貯藏庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度保持在95%左右，產(chǎn)品失水就可以避免。

3 適當(dāng)通風(fēng)

不管是機(jī)械冷庫(kù)還是自然通風(fēng)庫(kù)中足夠的通風(fēng)量是必須的，可將庫(kù)內(nèi)的熱負(fù)荷帶走和防止庫(kù)內(nèi)溫度不均，但是要盡量減低風(fēng)速，0.3～3 m/s的風(fēng)速對(duì)產(chǎn)品水分蒸發(fā)的影響不大。

4 使用夾層冷庫(kù)

夾層冷庫(kù)的庫(kù)體由兩層墻壁組成，中間有冷空氣循環(huán)，外層墻既隔熱又防潮，內(nèi)層墻不隔熱，將蒸發(fā)器放置在兩層墻之間，通過(guò)傳導(dǎo)作用與庫(kù)內(nèi)進(jìn)行熱交換。

5 使用微風(fēng)庫(kù)

微風(fēng)庫(kù)內(nèi)的冷風(fēng)是經(jīng)過(guò)庫(kù)頂上的多孔送入庫(kù)內(nèi)或使冷空氣先經(jīng)過(guò)加濕再送到庫(kù)中，可以有效地防止失水。