白果的優(yōu)劣鑒別

文◎劉振啟 劉杰

▲按標(biāo)準(zhǔn)加工的白果

▲合格的白果仁

▲未蒸透的白果

▲粉渣的白果

白果是常用中藥，始載于《日用本草》，原名“銀杏”。因其形似山杏，色銀潔白，故名銀杏；又因其能供食用，故又名白果。銀杏的功效是斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多咳喘，帶下白濁，遺尿，尿頻等癥，為治療咳喘、遺尿之良藥。

來(lái)源、采收加工及性狀鑒別

藥材來(lái)源：為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。

產(chǎn)地：主產(chǎn)于廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等地，以廣西產(chǎn)者為佳。

采收加工：10～11 月果實(shí)成熟時(shí)采收，收集種子堆放在地上或浸入水中，使外種皮腐爛或去除肉質(zhì)外種皮，洗凈，曬干。也可將種子放入沸水中，稍煮或蒸一下，然后干燥。

性狀鑒別：呈橢圓形，長(zhǎng)1.5～2.5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡棕黃色，平滑，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線。中種皮質(zhì)硬，種仁寬卵形或橢圓形，一端淡棕色，橫斷面外層黃色，內(nèi)部淡綠色或淡黃色，粉性，中間有空隙。無(wú)臭，味甘微苦。以身干、粒大、色白、肥壯充實(shí)者為佳。

炮制、貯藏方法

北京市中藥炮制規(guī)范規(guī)定的工藝是：取原藥材，除去雜質(zhì)，篩去灰屑。炮制白果仁時(shí)，取原藥材，除去外殼。置通風(fēng)干燥處貯藏。

劣質(zhì)品與合格品的區(qū)分

白果的采收加工應(yīng)在秋后11月初進(jìn)行，采摘后堆積數(shù)日，待果肉腐爛后洗凈。加工方法是置蒸鍋或煮鍋內(nèi)蒸四十分鐘或煮半小時(shí)（目的是讓果仁定漿），然后曬干或烘干，所以煮后的白果很不容易曬干，大約一個(gè)星期后才能徹底干燥。晾曬過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)檢查果仁的干度，如外殼干了，果仁未干，那么果仁在儲(chǔ)藏時(shí)就容易發(fā)霉變質(zhì)。合格的白果砸開(kāi)后果仁黃色、半透明、玻璃碴；未干的果仁呈粉性，手摸柔軟，手捻易碎，色白、粉碴，貯藏時(shí)容易發(fā)霉變質(zhì)（外表面觀察干透了而里面卻是發(fā)霉變質(zhì)的）。

附表：合格白果與劣制白果的性狀區(qū)分

目前市場(chǎng)上流通的白果有多種：有的沒(méi)有按規(guī)范操作；有的顏色發(fā)黃就用硫磺熏蒸；有的果仁已經(jīng)發(fā)霉而熏蒸后潔白好看，但實(shí)際就是假藥，果仁曬不干外表潔白，破開(kāi)后果仁變綠，內(nèi)果皮上有一層霉?fàn)钗?；有的果殼大而果仁很瘦癟，用手搖晃能夠感覺(jué)到果仁的晃動(dòng)。這些都是不符合規(guī)范而加工出來(lái)的白果。

在采購(gòu)白果時(shí)應(yīng)將其砸開(kāi)查看果仁，果仁飽滿、個(gè)大、黃色、玻璃碴的質(zhì)優(yōu)，砸開(kāi)后發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)綠霉者不能藥用。用藥單位使用白果時(shí)應(yīng)該用果仁而不用碎白果，以避免供應(yīng)商將質(zhì)量較次甚至將發(fā)霉的白果打碎摻雜在其中，從而保證白果的內(nèi)在質(zhì)量。如果采購(gòu)整的白果應(yīng)在驗(yàn)質(zhì)時(shí)砸開(kāi)觀察是否合格，而且驗(yàn)質(zhì)時(shí)應(yīng)聞其味，沒(méi)有味道或稍有酸味是比較正常的，如果有霉變的氣味或酸臭味就可以判定這樣的白果是不合格的。然而，我們?cè)诠ぷ鳟?dāng)中往往忽略這一點(diǎn)，總認(rèn)為外表越白就越好，這樣的判斷是不正確的。

《藥品管理法》規(guī)定，發(fā)霉變質(zhì)的應(yīng)判定為假藥，這樣的飲片要杜絕使用。