同種不同等 同藥不同價
——傳統中藥的商品學特點

文◎李璐瑒

提到“味連、雅連、云連”、“松貝、青貝、爐貝”、“潞黨、臺黨、東黨、西黨、川黨、條黨”、“廣條桂、企邊桂”、“鳳丹、原丹、連丹、刮丹、粉丹”、“川羌、西羌、蠶羌、竹節羌、大頭羌、條羌”、“禹白芷、祁白芷、川白芷、杭白芷”、“川莪術、貴莪術、溫莪術”這些藥名，恐怕就連天天接觸中藥的人都不一定完全清楚。其實，這些藥名都是中藥材在商品學上的慣用名。

中藥商品學的任務就是研究、制定中藥材的質量標準以及鑒別中藥材的真偽優劣。中藥材自古就有真偽優劣之分，“真偽”是相對品種而言，“優劣”則衡量的是質量。

中藥材等級規格的傳統劃分

中藥材具有雙重特性，即藥用性和商品性。為滿足商品性的需要，方便市場交易，中藥材必須劃分規格與等級。以規格和等級來鑒別中藥材品種的真偽以及質量的優劣成為傳統中藥的一大特色。

中藥材規格的劃分方法通常有以下幾種：①按加工凈度和加工方法劃分。如山藥，帶有表皮者稱毛山藥，除去表皮并搓圓加工成商品的稱光山藥。再如，香附分為毛香附、光香附；茯苓分為茯苓個、茯苓塊；麝香分為毛殼麝香、麝香仁；人參分為野山參、生曬參、紅參、白參，等等。②按采收時間劃分。如三七，分為春七和冬七，就是按采收季節而劃分。前者選生三年以下，在開花前采挖；后者為秋冬季結籽后采收。再如天麻，依此方法分為春麻和冬麻。③按產地劃分。如白芍分杭白芍、亳白芍和川白芍；厚樸分川樸和溫樸；金銀花分濟銀花和密銀花，等等。④按藥用部位形態劃分。如當歸，根據其根的不同部位分為歸頭、歸身、歸尾和全當歸四種規格。

同種規格或同一品名的中藥材按照加工部位、形態、色澤、大小等性質要求，可以制定出若干標準，每一標準即中藥材的一個等級。中藥材的等級標準較規格標準更為具體。如白芷：一等白芷每公斤36 支以內，無空心、黑心、蘆頭、油條、雜質、蟲蛀、霉變等；二等每公斤60 支以內，余同一等；三等每公斤60 支以外，頂端直徑不得小于7mm。再如三七：一等三七每500 克20 頭以內，二等每500 克30 頭以內，三等、四等每500 克40 頭以內，五至十一等分別為每500 克80、120、160、200、250、300、450 頭以內，到了第十二等就都是“筋條”（較粗的支根）了，十三等則主要是“剪口”（蘆頭）。

中藥材大都既有規格又有等級，或者沒有規格只有等級，或者只有規格不分等級；少數既無規格也無等級，籠統地稱為統貨。統貨通常是一些全草、果實和種子類藥材，品質基本一致或差異不大，如益母草、茵陳、木瓜、牛蒡子、柏子仁等。

藥材分三六九等，一分錢一分貨

中藥材習慣上歸屬于農副產品，也實行分等論價，優質優價，有些藥材如人參、三七等，在市場上的分級十分細致、嚴格，上下檔規格之間的價格相差十分懸殊。拿中藥人參來說，在中藥商品學上的分類極其繁瑣，將中藥材“分三六九等、一分錢一分貨”的特點體現得淋漓盡致。

現在的人參少數野生，多為栽培。前者稱為“野山參”或“山參”，多在7月下旬至9 月間易采挖，曬干后制成“全須生曬參”或白參；后者稱為“園參”，栽種5～6 年后于秋季采挖，洗凈，為“鮮人參”或“園參水子”，主要制成生曬參、紅參和白參。

生曬參、紅參、白參、生曬山參是人參的幾種主要的商品規格，其中又以“生曬山參”最為貴重，因此標準和形狀描述也最為詳細。生曬山參的主根呈“人”字形，長2～10cm（長度等于或短于根莖），表面灰黃色，有縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，習稱“鐵線紋”；支根多為2 條，須根細長，清晰不亂，末端有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”；根莖細長，習稱“雁脖蘆”，上部有密集的莖痕，有的靠近主根的一段較光滑而無莖痕，習稱“圓蘆”；不定根較粗，形似棗核，習稱“棗核 ”。

山參根據形體好壞和重量大小共分為八等。一等山參要求“主根粗短呈橫靈體，支根八字分開（俗稱‘武形’），五形全美（蘆、艼、紋、體、須相襯），每支重100g 以上”。以下二至四等則以每支山參的重量區分開來，五等山參可以出現順體（俗稱‘文形’），六等山參可以出現畸形體（俗稱“笨形”），到了八等山參則只是一些2～4g 的蘆須不全的殘次品。

▲天麻的“鸚哥嘴（紅小辮）”

▲西紅花

▲紅花

比起山參，園參的規格更是讓人眼花繚亂，分為邊條鮮參、普通鮮參、邊條紅參、普通紅參、全須生曬參、白參等。其中邊條紅參、普通紅參等規格又能按重量細分為16 支邊條紅參、25 支邊條紅參、20 支普通紅參、32 支普通紅參等；其參須分為紅直須、紅混須、紅彎須以及白直須、白混須、輕糖直須，可作為藥材規格的又一劃分依據；此外還有白干參、皮尾參、干漿參、新開河參、長白山紅參（撫壽參）、長白人參等，一共30 余種規格，每種規格還分為若干等級，如此下來人參這一種藥材在商品學上就可能出現上百種定價，若非專門從事相關行業的專業人士很難將各種規格的園參分辨開來。

中藥商品名帶來的困惑和誤區

有些品種由于歷史、產地、商品交易等原因，原本簡潔明了的品種名稱變得復雜混亂、難辨難記。例如中藥白芷，為傘型科植物白芷或杭白芷的干燥根，藥材也分別稱“白芷”和“杭白芷”，但根據產地不同又分為“禹白芷”、祁白芷”、“川白芷”、“杭白芷”。這里的“杭白芷”就很容易造成品種混淆，因為“杭白芷”既是中藥白芷的一種原植物名，又是一種商品名，如果說到中藥材“杭白芷”，就是指產于浙江杭州、筧橋等地的白芷，但原植物并不一定只是杭白芷，也包括白芷。

再比如中藥三棱，為黑三棱科植物黑三棱的干燥塊莖，商品名為荊三棱，又名京三棱、去皮三棱，但是“荊三棱”又是另一種中藥黑三棱（一說為中藥三棱的地方習用品）的原植物，是莎草科植物，其商品名為黑三棱、帶皮三棱。這極易造成應用中的混亂。

中藥商品的等級規格不僅使得品種繁多，也使人們對一些中藥在認識上產生誤區。例如西紅花，亦稱藏紅花或番紅花，如果只有西紅花和番紅花兩個名字，也許人們都明白這種藥材和同樣名字里有“番”和“西”字的藥材或植物一樣是舶來品，比如中藥番瀉葉、番木鱉、西洋參，還有人們熟知的西紅柿（番茄）。但是偏偏現在人們都喜歡稱這種名貴的藥材為藏紅花，這就使得人們大多誤認為藏紅花就產于西藏，是西藏的名貴藥材，西藏小販也靠這招來忽悠路人。

其實西紅花之所以又稱藏紅花，是因為這種名貴藥材過去是經西藏轉到內地，西藏只是西紅花商品的商品集散地，它的真正原產地是法國、希臘、西班牙、荷蘭、印度、伊朗等國，在國內只有上海等少數地方有引種栽培，所以“藏紅花”只是中藥西紅花的一種商品學名稱。西紅花的確價格不菲，原因之一就是它的用藥部位很有限，是鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭。而西紅花另一謬誤也由來已久，就是同中藥紅花混淆，上面提到的西藏小販擺在地攤上的號稱“名貴藏藥”的“藏紅花”就多數是以紅花冒充的。紅花是菊科植物紅花的干燥花，和西紅花的外觀形狀都大不相同，氣味也差很多，甚至可以說閉著眼睛都能分辨出來，二者的價錢也相差懸殊。紅花和西紅花的混淆其實自古有之，《本草綱目》將西紅花記載為“泊夫蘭”，又名“撒法郎”，李時珍謂：“番紅花出西域回回地面及天方國，即彼地紅藍花也，元時以入食饌用?！钡涓綀D卻誤為菊科紅花。直到今天，以“西紅花”、“藏紅花”、“番紅花”為關鍵詞在網絡上搜索圖片，結果中都有不少誤為菊科的紅花。

鏈接：野山參的交易

野山參的交易歷來良莠雜陳，“真貨”中常摻有趴貨，或三七配貨，或四六配貨，甚至倒三七、倒四六配貨，成色不一。由于不同等級的人參價格相差懸殊，等級高的野山參價值連城，因此市場上往往魚目混珠，各種規格等級的人參，如池底參、移山參、艼變山參、趴貨，甚至以假亂真的“工藝參”都不鮮見，由此野山參的交易形成一個獨特現象——“袖口議價”。據老藥工講述，在舊時北京的藥材交易市場上，常能見到南來北往的人參販子，有來買的，也有來賣的。對于一些少數的“極品”山參，往往聚攏起很多競價的、看熱鬧的人，但賣家與買家之間講價錢時都不出聲，而是把手藏在袖口里比劃，圍觀之人也互不點破，行家們就專宰不懂行的冤大頭。比如有些從南方來收野山參的藥販往往經驗不足，在和東北來的老參販交易時，故作鎮定地比劃議價，待成交以后，圍觀的人群中有懂行的，往往發出一片嘆息聲，或是幸災樂禍似地起哄，但在袖口議價達成一致之前，眾人都是緘默不語的，這是規矩。