木瓜的炮制加工與偽品鑒別

木瓜又稱“鐵腳梨”，具有悠久的藥用歷史，歷代本草多有記載。木瓜作為祛風寒濕藥，具有舒筋活絡、和胃化濕的功效，用于風濕痹證、腳氣水腫、吐瀉轉筋等癥。《名醫別錄》記載：木瓜主治濕痹邪氣，霍亂大吐下，轉筋不止。此外木瓜還可消食生津。

▲皺皮木瓜飲片（正品）

▲光皮木瓜（偽品）

木瓜的來源及性狀

木瓜藥材來源為薔薇科植物貼梗海棠的干燥近成熟果實，習稱“皺皮木瓜”。主產于安徽、四川、湖 北、浙江等地。安徽宣城產者稱“宣木瓜”，質量較好。夏、秋二季果實綠黃時采收，置沸水中燙至外皮灰白色，對半縱剖，曬干。

▲水果木瓜

木瓜呈長圓形，多縱剖成兩半，長4～9cm，寬2～5cm，厚1～2.5cm。外表面紫紅色或紅棕色，有不規則的深皺紋；剖面邊緣向內卷曲，果肉紅棕色，中心部分凹陷，棕黃色；種子呈現扁長三角形，多脫落。質堅硬。氣微清香，味酸。

木瓜的炮制加工

首先對檢驗合格的木瓜進行凈選，除去雜質，用水浸泡2～3 小時，取出，置燒熱的蒸煮鍋內，蒸軟后（15～30 分鐘），切薄片，曬干。

加工后的木瓜為類月牙形或不規則片狀。切面棕紅色，周邊紫紅色或紅棕色，有不規則的深皺紋。質堅硬。氣微清香，味酸。應注意浸泡及蒸制時間不能過長，否則易造成藥材成分流失，藥效降低。

木瓜常見偽品鑒別

市場上木瓜偽品較多，現列舉3 種常見偽品及其性狀特征：

光皮木瓜為薔薇科植物木瓜的干燥果實。呈長橢圓形或卵圓形，多縱剖為2～4 瓣，長4～9cm，寬3.5～4.5cm，外表面紅棕色或棕褐色，光滑或略粗糙。剖面邊緣不向內卷曲，果肉粗糙，種子扁平三角形，密集，每子房室內達30～50 粒，多脫落，氣微，味微酸澀，嚼之有砂粒感。

西藏木瓜為薔薇科植物西藏木瓜的干燥果實。呈圓形或梨形，多縱切成2～4 瓣，長6～11cm，寬5～9cm。表面紅棕色或灰褐色，飽滿或稍帶皺紋；剖開的果肉較薄，厚約0.5cm，果肉較松軟。種子密集，每室25～30 粒，紅棕色，扁平三角形。氣特殊，味極酸。

小木瓜為薔薇科植物栘和印度栘的果實。呈橢圓形，多加工成不規則片塊狀，直徑2～3.5cm，厚0.3～0.7cm，表面紫紅色或紅棕色，有縱皺紋，略呈蠟樣光澤。橫斷面果肉較厚，棕黃色或紅棕色，種子呈三角形，一端尖，種子可數，一端鈍圓。氣微，味酸。

此外，還有一種熱帶水果木瓜，為番木瓜科番木瓜屬植物，原產于東南亞，大概在明朝后期傳入中國，因其外形與我國木瓜相似，故名“番木瓜”。我們平時食用的木瓜，即水果店里的木瓜，為番木瓜，國內主產于廣東、海南、臺灣等地。宣木瓜和番木瓜的原植物種類完全不同，其性味、功效亦不相同。藥用采用宣木瓜，應用時應注意加以區分。