長春市肉牛發展方向和繁育體系建設

牛 彥，侯立春，姜玉新

（1.吉林省長春市動物檢疫站 130061；2.長春市家畜繁育指導站；3.德惠市家畜繁育改良中心站）

畜牧業要想得到長期穩定的可持續發展，就必須堅持總量擴張與質量提升并重，明確畜禽良種化的發展方向，加快畜禽良種化進程，不斷提高畜禽的生產性能和畜禽產品質量，生產適銷對路的產品。

根據長春市現有的畜禽資源和牧業生產現狀，目前我市畜禽良種化的發展方向是：黃牛要在鞏固二元雜交成果的基礎上，廣泛開展三元雜交，建立繁育配套系，向大型肉牛方向發展。主推品種是西門塔爾和夏洛來，用西門塔爾作為第一父本，改良當地黃牛，再用夏洛來作為第二父本進行三元雜交，生產肉用牛。探索引進皮埃蒙特和比利時蘭等肉質較好的大型肉牛，尋求繁育配套系的最佳品種組合，力爭培育出屬于我們自己的品系。

1 目前肉牛繁育生產狀況

1.1 雜交肉牛與本地黃牛的比較

表1 本地雜交一代肉牛與本地黃牛出生犢牛主要指標對比

在同等條件下，不同雜交組合肉牛與本地黃牛測試情況，見表1。本地雜交一代肉牛的出生重、體高、體長、胸圍和管圍都優于本地黃牛，且以夏雜1代肉牛的各項指標為最大。

（1）本地不同雜交組合的肉牛與本地黃牛1～18月齡體重和日增重指標。

從表2可見，本地雜交肉牛在不同時期內的體重和日增重均優于本地黃牛，且最終體重以夏×西×本牛為最重，達432.99 kg，比本地黃牛重113.54 kg。

（2）本地雜交肉牛（夏×西×本）與國內優良品種牛體尺、體重差距的比較。

從表3可見，本地雜交肉牛（夏×西×本）與國內優良品種牛相比，體尺、體重相差不大，且生產水平基本一致。

（3）本地雜交肉牛（夏×西×本）與國外優良品種肉牛體尺、體重差距的比較。

表3 本地雜交肉牛與國內優良品種牛主要指標對比

表4 本地雜交牛與國外優良品種肉牛的主要指標對比

從表4可見，本地雜交肉牛（夏×西×本）與國外來大型肉用品種牛（夏洛來、利木贊、皮埃蒙特、比利時蘭牛等）及肉乳兼用品種牛（西門塔爾牛）相比，體尺、體重相差很大。尤其是體重，相差一半以上。

（4）我國肉牛（雜交育肥牛）生產水平與世界平均生產水平及發達國家生產水平差距的比較（長春市雜交肉牛頭均產肉與全國基本一致）。

表5 中國肉牛與世界肉牛生產水平對比

從表5可見，雜交育肥牛生產水平不僅大大低于養牛發達國家，而且低于世界平均水平，即我國肉牛的頭均產肉相當于美國肉牛單產的52.9%，相當于世界肉牛平均單產的74.6%。

（5）長春市雜交肉牛（夏×西×本）與國外優良肉牛品種的屠宰率、凈肉率及飼料報酬的差距。

長春市雜交肉牛個體的生產性能和群體的平均生產性能與國外優良肉用品種牛相比還很低，即便是育肥成績好的肉牛，屠宰率和凈肉率也只有54%～57%和46%～49%，而國外優良肉用品種牛的屠宰率和凈肉率卻分別為60%～67%和55%～60%，相差甚大。長春市雜交肉牛干物質進食量和飼料轉化率分別是14.75 kg和10.93 kg干物質/kg增重，國外優良品種肉牛在相同條件下卻分別是11.00 kg和8.38 kg干物質/kg增重，生產效率相差30%。所以我們必須立足長春市肉牛發展現狀，尋找新的肉牛發展途徑，即追求一個增重快、產量高、肉質好、外貌整齊、適應性強、飼料報酬高及遺傳性能穩定的優秀牛群，加快長春市肉牛良種化的發展進程。

2 畜禽繁育體系建設

畜禽繁育體系從總體上看與發達國家還有一定差距，這個差距主要表現在生產性能低下。最根本的差距在于遺傳品質和良種覆蓋面上。目前，肉雞、蛋雞的良種繁育體系已經基本建立，家畜的良種繁育體系不夠完善，根據牧業產業化的發展需求，首先應該盡快建立起牛、豬的良種繁育體系，其次是建立羊、馬等良種繁育體系。

2.1 建立肉牛繁育體系

肉牛業發達國家96%以上的牛肉是實行經濟雜交，既充分利用了個體雜交優勢，又充分利用了母牛雜交優勢生產的。雜交優勢的系統利用大幅度提高了肉牛的生產力。在我國肉牛業剛剛起步，雖然雜交改良具備一定規模，并顯示出了較好作用，但繁育體系不健全，品種資源未得到充分利用。立足于我國肉牛業現狀，組建設計我國肉牛繁育體系是一項緊迫任務。

2.2 建立父系群

多年來我國一直采用進口優良種牛作為父系進行黃牛雜交改良，已先后引進十幾個品種用于生產。大型肉牛品種夏洛來、皮埃蒙特、比利時蘭、利木贊，兼用型品種西門塔爾。在父系群建設上，應著重做好四個方面的工作。①選育擴繁。在應用常規繁殖技術的基礎上，通過胚胎工程技術加速引進良種牛的選育與擴繁，提高制種和供種能力；②質量監測。建立后裔測定體系；早期預測種用能力；研究血清酶類、激素與種用性能關系；運用染色體圖譜與分子遺傳標記進行早期選種和種公牛遺傳監測；③生產優良凍精。從種公牛飼養管理及采精、冷凍工藝等方面入手，生產優良凍精。對生產的凍精按國家凍精標準進行定期檢查，保證質量；④配套系的品種組合。配套系的品種組合，應視市場需要和當地的自然條件而定，要充分利用我國地方良種的優勢，依據不同地域的特點研究各具特色的品種組合。我市黃牛在鞏固二元雜交成果的基礎上，廣泛開展三元雜交建立繁育配套系生產肉牛，向大型肉用牛方向發展。主推品種是西門塔爾和夏洛來，用西門塔爾作為第一父本，用夏洛來作為第二父本進行三元雜交，探索引進皮埃蒙特和比利時蘭等肉質較好的大型肉牛，尋求繁育配套系的最佳品種組合。即：

2.3 建立配套母系群

配套系母系群應滿足以下要求：繁殖力高、性成熟早、泌乳能力和母系好、肉質優良、適應性強。我市地方品種主要以北方黃牛和蒙古牛為主，其優點是適應性強、體型小、飼養成本低、肉質鮮嫩。這些品種肉牛為繁育配套系提供了豐富的母系群。通過有計劃地選擇和培育建立母系群，以西門塔爾種牛為第一父本，培育兼用型肉牛品種。再用夏洛來進行雜交進一步增大體型增加產肉量，形成三元雜交肉牛，提高牛肉質量和胴體重量。在此基礎上探索肉牛品種組合，應用現代生物技術不斷挖掘母系群的繁殖潛力，擴大數量。