吸煙者的八條飲食建議

江 蘇

許 磊/文

吸煙者的八條飲食建議

江 蘇

許 磊/文

眾所周知，吸煙有害健康。為了身體健康，吸煙者應戒除吸煙。如果一時難以戒掉，應在飲食方面加以調理，盡量減少吸煙對身體的危害。

一、多吃堿性食物

專家們研究發現，當人的體液呈弱堿性時，能迅速除去尼古丁。吸煙者宜多吃一些諸如牛奶、水果、蔬菜、大豆等堿性食物，以利于戒煙。同時，這些食物還可刺激胃液分泌，增加胃腸蠕動，防止在吸煙者中較為常見的消化不良、腹脹及高血脂等癥的發生。

二、多吃降膽固醇食物

因為吸煙可使血管中的膽固醇及脂肪沉積量加大，大腦供血量減少，易致腦萎縮，加速大腦老化等。所以，吸煙者應少吃含脂肪酸的肥肉等，而相應增加一些能夠降低或抑制膽固醇合成的食物，如牛肉、魚類、豆制品及一些高纖維食物，如辣椒粉、肉桂及水果、蔬菜的皮殼等。

三、多吃含硒食物

研究表明，吸煙可導致人體血液中的硒元素含量偏低，而硒是防癌抗癌不可缺少的一種微量元素。因此，吸煙者宜經常吃些含硒豐富的食物，如動物的肝臟、海藻及蝦等。

四、補充多種微量元素

因煙霧中的某些化合物可使維生素A、B族、C、D、E等的活性大為降低，并使體內的這些維生素大量消耗。因此，吸煙者宜經常吃一些富含這些維生素的食物，如牛肉、胡蘿卜、花生、玉米面、豆芽、綠葉蔬菜、水果、植物油等。這樣既可補充由于吸煙所引起的維生素缺乏，同時還可增強人體自身的免疫力。

1.β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素對吸煙者更有益處，富含β-胡蘿卜素的堿性食物能有效地抑制吸煙者的煙癮，對減少吸煙量和戒煙都有一定的作用。富含β-胡蘿卜素的食物有胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、苜蓿、辣椒等，吸煙者可以適量多吃。

2.維生素C

維生素C能提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成。而吸煙者的維生素C消耗量比常人高出30%，因此吸煙的人應當多食用新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、土豆、青椒及柑桔類。維生素C等抗氧化劑物質，經常食用可以補充由于吸煙或其他原因引起的體內氧化劑減少，維生素C和維生素E在體內可以協同起來，共同防止細胞膜的脂質過氧化造成的細胞損壞，緩解和恢復體內的自由基產生和清除的平衡，起到預防疾病發生的作用。富含維生素C的食物有桔、橙、檸檬、刺梨、鮮棗、番茄、辣椒、小白菜、油菜、菜花、苦瓜、胡蘿卜、白蘿卜等。所以，愛吸煙者也應該是愛吃水果蔬菜者。

3.維生素B2

維生素B2能夠分解焦油里的苯并芘有害物，而纖維素可將其分解排出體外。因此，吸煙者還應多吃些富含維生素B2的食物，如動物肝臟、蛋、乳類、香菇、花生、瘦肉、酵母、麥子、菠菜等以及韭菜、芹菜、白菜等含纖維素較高的蔬菜和水果。

4.鐵和維生素B12

能有效地解除輸氧障礙，故吸煙者可適當補充含鐵豐富的食物，如動物肝臟、肉、蛋黃、海帶、豆類，以及富含維生素B12的食物如奶、蛋、魚、蛤、啤酒。

5.維生素E

維生素E可使吸煙者得肺癌的發病率降低大約20%，他們發現血液里維生素E含量最高的人得肺癌的比例下降，吸煙時間最短而維生素E含量高的人預防效果最佳。血液里含有適當數量的維生素E還對其他類型的病癥，比如前列腺癌以及心臟病、中風等疾病有預防作用。

五、多飲綠茶

煙霧中的一些化合物可以導致動脈內膜增厚、胃酸分泌量顯著減少、血糖增高等。茶葉中含有的兒茶素則可防止膽固醇在血管壁沉積、增加胃腸蠕動、降低血糖、尿糖等。因此，吸煙者宜經常喝茶，以預防這些疾病的發生。同時茶有利尿解毒作用，可促進煙中的一些有毒物隨尿排出，縮短其在體內的停留時間。

六、多食富含組氨酸、阿斯巴酸、干酪素的食物

氨基酸中的組氨酸、阿斯巴酸、干酪素有降解尼古丁毒性的作用。當人吸煙之后，食用含有這些成分的食品，就可吸附位于喉、食管、胃腸道的尼古丁，并與亞硝胺等致癌物質相結合，改變有害物質的結構，使毒性降低。在100 g牛奶中含組氨酸約11 ml，100 g花生粉中含阿斯巴酸8.2 mg，足以中和一支香煙所含的尼古丁。豆漿、面食、淡水魚、牛肉、兔肉、瘦豬肉、動物內臟、雞蛋清、芝麻等食品中都含有豐富的干酪素，具有減輕尼古丁毒性的作用。

七、多食魚類

吸煙者是肺病（尤其是肺癌）的高危人群，其患肺癌的可能性是非吸煙者的20倍以上。而食用魚類越多，尤其是深海魚類，患肺病的可能性越小。每周吃4次以上，發生慢性阻塞性肺病的可能性會減少一半，支氣管炎發病率可降低1/3。

八、多食銀杏

眾所周知，銀杏有利于人體各個器官，尤其在清肺、化痰方面起到的效果遠遠勝于相應的藥類。銀杏還可以治療動脈硬化及高血壓病所致的冠狀動脈供血不足，心絞痛、心肌梗死、腦血栓、腦血管痙攣等一些吸煙人群高發的病癥。所以建議吸煙的人必須經常食用些銀杏。但要注意一次不能食用過多，每天吃3～4粒熟銀杏粒就可以。