如何在微生物檢驗專題實驗教學中體現應用型人才培養

毛露甜,王紹芬,陳巧蘭

(惠州學院生命科學系生物技術研究所,廣東惠州 516007)

如何在微生物檢驗專題實驗教學中體現應用型人才培養

毛露甜,王紹芬,陳巧蘭

(惠州學院生命科學系生物技術研究所,廣東惠州 516007)

在食品檢驗、化妝品檢驗和環境水檢測等微生物檢驗專題實驗中采取了一些改進措施。實踐證明,這些措施有助于提高學生的學習能動性,增強其動手動腦能力。

微生物檢驗;應用型人才培養;教學改革

我院作為地方本科院校,辦學定位是為地方經濟服務,培養拓展型應用型人才。為實現這一目標,對微生物學的實驗教學進行較大力度的改革,主要開展設計性實驗、綜合性實驗的教學,內容以食品微生物檢驗、環境水檢測等微生物檢驗專題實驗為主[1]?，F對微生物檢驗專題實驗加以總結。

1 開展微生物檢驗專題實驗符合市場的需求

當前高校畢業生就業形勢嚴峻,培養應用型拓展型人才符合市場需求[2]。在惠州地區,有很多行業如疾病控制中心、檢驗檢疫部門、食品加工企業、化妝品生產企業、微生物肥料廠等需要微生物檢驗的專業人才。微生物檢驗專題實驗有助于為地方培養急需專業人才。

微生物檢驗專題實驗屬于綜合性設計性實驗,要求學生自行設計實驗方案并實施,這種探究式的教學模式使學生成為學習的主體,教師只是指導者[3]。這有利于培養學生動手能力和創新思維[4]。

2 開展微生物檢驗專題實驗的一些做法

2.1 優化實驗內容

自2003年起,將原先以驗證性實驗為主改革為以綜合性設計性實驗為主。在實驗內容上開設學生感興趣的專題實驗,包括實驗室環境和人體表微生物的檢查、土壤中圓褐固氮菌的分離純化與鑒定、食品微生物檢驗、環境水中腸道致病菌的檢測、化妝品的微生物檢驗及防腐挑戰試驗等。微生物檢驗專題實驗的內容見表1。

表1 微生物檢驗專題實驗內容Table 1 Special exprimens of microbiological tests

2.2 專題實驗的實施過程

開展專題實驗的操作流程如下:

設計實驗方案除了要求學生對所學知識融會貫通外,還要充分利用圖書館資源和網絡資源獲取知識,這提高了學生獲取信息資源的能力;實驗準備的各項工作由學生完成,包括蒸餾水的制備,試劑、染料和培養基的配制;實驗實施階段需完成樣品處理、接種、培養、形態觀察、生理生化鑒定等;實驗小組對結果進行分析與評價,最后撰寫檢驗報告。學生在實驗中逐步深入,將不連續的驗證性實驗組合為一個連續的探究式的實驗體系。

《實驗室環境與人體表微生物檢測》要求學生查閱空氣監測常用的方法(如自然沉降法等),了解不同環境的空氣質量標準;人體表的微生物檢測則著重洗手前后的細菌培養實驗設計,實驗小組通過討論,基本能設計出不同洗手液不同洗手方式的對照實驗,最后通過結果分析,讓學生認識到洗手的重要性。頭屑的細菌培養實驗亦貼近生活,提升了學生對微生物知識重要性的認識。

在《土壤微生物的分離純化與鑒定》實驗中,通過查閱資料,學生選用無氮培養基、高氏1號培養基、高鹽察氏培養基分別培養土壤中的固氮菌、放線菌和霉菌,加深對“土壤是微生物的大本營”的認識。接著,用稀釋倒平板法或劃線法進行圓褐固氮菌的分離純化,再用單染法進行菌種鑒定。完整的實驗流程鍛煉了學生綜合應用知識的能力。

《食品微生物檢驗》專題實驗中,學生查找食品檢驗的國家標準和歐美等發達國家或地區的食品衛生標準,了解食品安全、食品生產規范、食品質量認證體系等知識。通過選擇感興趣的食品進行檢驗,學生的學習積極性明顯提高。多數學生能按照國家標準對被檢樣品作出衛生評價,判定食品是否被污染以及被污染的程度。

《化妝品檢驗》專題實驗以化妝品二次污染的預防為主線,對化妝品防腐劑的種類、添加劑量、防腐效果等進行實驗研究,學生認識了化妝品微生物檢驗常用的受試菌種,掌握了抑菌圈法和防腐挑戰試驗的應用,認識到微生物檢驗在化妝品生產中的重要性。

《環境水的腸道致病菌的檢測》專題實驗緊扣生活,對廣東惠州城區的環境水(如東江水、惠州西湖水、學校環境水等)展開水質調查,通過對沙門氏和志賀氏菌這2種腸道致病菌的檢測,要求學生對環境水的污染狀況做出總結并提出整治措施,培養了學生的社會責任感。

3 改革效果

3.1 開放了實驗室,學生獲取了管理實驗室的經驗,培養了團隊合作精神

在開展專題實驗中,開放了實驗室,學生掌握了更多的實驗準備細節和技巧,獲得了管理實驗室的寶貴經驗,提高了動手能力,是一種良好的就業教育。由于實驗是小組成員分工協作完成的,這培養了學生的團隊合作精神。

3.2 學生對相關行業的標準和規范加深了認識,有利于與社會接軌

在食品檢驗專題中,學生全面地了解了食品檢驗的地方標準、國家標準和歐美國家標準,了解食品生產的一些規范(如G MP、HACCP等),為培養與食品行業相關的應用型人才作準備;在化妝品檢驗的專題實驗中,學生除了了解到化妝品生產行業要執行的一些規范外,還對化妝品防腐體系的構建等深層次的知識有所了解,有利于學生畢業后從事該行業相關的工作。經過微生物檢驗專題實驗的訓練,學生能勝任微生物檢驗相關的工作。近幾年,已有十多名學生畢業后從事微生物檢驗工作,通過跟蹤調查,他們都認為微生物檢驗專題實驗的開設能與生產實踐接軌,有很強的實用性。

4 存在問題及建議

存在的問題主要表現為實驗考核難以量化,由于開放實驗難以考勤,有的學生干脆不上實驗課;有的小組缺乏團隊的合作和討論;有的學生不動手不動腦只作旁觀者。這都背離了培養應用型人才的初衷。

針對上述問題,近年來我們對專題實驗的成績評定進行摸索,采用過程與結果并重的評價標準,嚴格執行實驗室開放的登記制度等。開放實驗室提高了實驗室及其儀器設備的利用率,有利于提高學生的動手能力[5]。要規范實驗室的管理,建議實行學生輪崗負責制,每班選出幾名動手能力強,責任心強的學生充當小老師,實驗員或指導教師在實驗前先對這部分學生加強培訓,在實驗過程中再讓這些小老師幫忙指導其他學生,這樣使得繁雜的實驗過程變得可控性強,更有條理化,從而也培養了學生自我管理實驗室的能力。

[1]毛露甜,王紹芬.微生物學實驗教學中開展設計性實驗的做法與體會[J].微生物學通報,2007,34(3):614-616.

[2]張敏,肖新生,夏巖石,等.食品質量與安全專業應用型人才培養目標與質量標準研究[J].中國輕工教育,2010,(1): 34-39.

[3]白鳳翎,馬春穎.綜合性、應用性微生物實驗教學改革探索與實踐[J].實驗技術與管理,2008,25(7):130-132.

[4]楊金山.改革實驗工作模式,促進應用型創新人才培養[J].實驗室研究與探索,2010,29(2):79-81.

[5]黃曉敏,曾松榮,柯野,等.實驗室開放式教學改革與創新人才培養[J].實驗技術與管理,2006,23(3):16-18.

Embodiment of Application-Oriented Talents Fostering in Experiment Teaching of Microbial Inspection as a Special Topic

MAO Lu-tian,WANG Shao-fen,CHEN Qiao-lan
(Dept.of Life Sci.&Inst.of Biotechnol.,Huizhou Uni.,Huizhou,Guangdong516007)

Some improvement measures in experiment of microbial inspections as special topics,such as food,cosmetics,and environmental water inspections were adopted.These practices had proved that these measures were conducive to enhance the students’initiative in study activities,and to strengthen their ability to do and to think independently.

microbial inspections;application-oriented talents fostering;teaching reformation

G642.0

B

1005-7021(2010)06-0107-03

廣東省惠州學院教研教改項目(A08005)

毛露甜 女,碩士,副教授。主要從事微生物學、免疫學方面的教學與科研工作。

Tel:0752-2529555,E-mail:mlt@hzu.edu.cn

2010-09-06;

2010-10-15