發芽小麥替代玉米對肉雞生產性能、屠宰性能及肉品質的影響

吳慶偉 張 勇 劉來亭 劉 濤 田鵬飛 張國啟

小麥發芽后其物理特性和營養特性發生改變，不適用于人們作為食物。2009年河南省內9個小麥主產市縣受災，其中南陽、駐馬店、信陽等重要的產糧區，受災面積高達1 500多畝，占這5個地區小麥總面積的53%，占全省小麥總面積的20%，其中受災最嚴重的南陽，90%的小麥質量達不到國家規定的收購標準。據官方初步測算，重災區湖北、河南兩地芽麥發生面積在2 156萬畝以上，芽麥數量約113億斤。但北京東方艾格農業咨詢公司分析師馬文峰向記者透露，目前芽麥的數量遠遠不止這些，“應該在300億斤左右。”由于近期玉米價格較高，小麥發芽后其價格大大降低，若將其用于飼料，可大大降低飼料成本。將發芽小麥作為飼料通過畜牧和水產養殖業的消費，將其轉化成為動物性產品，可降低畜牧業生產成本，經濟效益和社會效益十分巨大。

本試驗擬通過飼養試驗，探討發芽小麥對肉雞生產性能、屠宰性能和肉品質的影響及其在肉雞日糧中的最佳用量，為其在養雞生產中科學應用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗雞選擇與分組

選擇1日齡健康艾維因(AA)肉仔雞240只進行飼養試驗，隨機分成4個試驗組，每組6個重復，每個重復10只雞。對照組飼喂基礎日糧，試驗組分別用發芽小麥替代20%、50%、100%的玉米作為試驗組1、試驗組2、試驗組3。

1.2 試驗日糧與飼養管理

發芽小麥的營養成分見表1，肉雞飼糧組成及營養水平見表2。飼養管理根據艾維因肉雞飼喂程序，按時免疫。……