冬季無公害大棚蔬菜的肥水管理技術

撰文/侯占領

合理施肥和保持協調的土壤養分供應是保證蔬菜高產優質的關鍵，但是在實際生產中，由于蔬菜具有較高的市場價值，菜農為了保證高產長期盲目地大量施用化肥，加之頻繁的大量灌水使土壤有機質含量下降、土壤養分失衡尤其是硝態氮積累與淋洗嚴重。而菜類作物屬淺根系作物，根系主要集中分布在表層0-40cm土壤，因而被淋洗至40cm以下的養分很難再被作物吸收利用。長期大量施用化肥還使土壤結構變差、土壤趨于酸化和發生次生鹽漬化，嚴重影響蔬菜產量及品質。因而大棚蔬菜水肥管理是蔬菜生產管理的關鍵，應根據不同蔬菜種類，針對蔬菜的需肥特性和土壤肥力水平，注重氮磷鉀的平衡施用和養分收支平衡，并配以合理灌水。

1、施肥基本原則與方法

1.1 施肥原則

1.1.1 選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，輔以礦質化學肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。

1.1.2 嚴格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。

1.2 施用方法

1.2.1 氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥；有機肥、礦質磷肥、草木灰全數作基肥，其它肥料可部分作基肥。有機肥和化肥混合后作基肥。

1.2.2 追肥按“保頭攻中控尾”進行。苗期多次施用以氮肥為主；蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合。收前少追肥或不追肥。追肥以沖施肥為主。選用肥料以多元素復合肥為主。

1.2.3 大水與小水沖施相結合。不少菜農無論苗期、結果期均以大水沖施肥料，使得肥水過大，引起爛根、漚根。無論生物肥、有機肥、化肥都要看苗情用肥，按照科學的方式沖施。

1.2.4 生物有機肥和化肥相結合。生物肥料中含有多種有益菌，具有活化土壤，提高地溫等作用。與無機化肥配合施用，不僅能避免單一用肥量大產生的肥害，還能增加土壤有機質，增強不同成分的營養作用，促進根系發育。

2、主要蔬菜需肥規律及施肥技術要點

2.1 結球葉菜類。包括甘藍、花菜等蔬菜。這類蔬菜在整個生長過程中對氮、磷、鉀的吸收比例為1:0.45:1.57，幼苗期吸收養分較少，結球期養分吸收達到高峰。為此，底肥應重施有機肥，每畝施腐熟的有機肥4000-5000kg，磷酸二銨30-35kg、硫酸鉀25-30kg（或三元復合肥50 k g）。前期和中期每畝分別追施三元復合肥、硝酸銨鈣各10-15kg；后期適當追施尿素，一般每畝用量5-10kg。

2.2 茄果類蔬菜。包括番茄、辣（甜）椒、茄子等。這類蔬菜在整個生長過程中對養分的吸收隨著生育期的推進而增加，從開花到果實膨大對氮、鉀、磷的吸收急劇增加，吸收量約占總量的70%-90%。據此每畝底施優質有機肥3500-5000kg，過磷酸鈣50-60kg、硫酸鉀20-25kg。第一茬果膨大時，每隔10-15天畝追施硝酸銨鈣15-20kg，三元復合肥15-20kg。

2.3 瓜類蔬菜。包括黃瓜、甜瓜、苦瓜等。苗期占需肥總量的10%左右，定植后到初花期占需肥總量10%-20%，結果期到收獲結束占需肥總量的70%-80%。施肥應掌握施足底肥，保證每畝施優質有機肥4000-5000kg，磷酸二銨25-40kg、硫酸鉀35-45kg或三元復合肥80-100kg。果實膨大期應多次追肥。一般每采收1-2次瓜追肥一次，每次畝追三元復合肥或尿素5-10kg。

2.4 葉菜類蔬菜。是指以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生性蔬菜。主要包括芹菜、小白菜、菠菜、茼蒿、油麥菜、空心菜等。其需肥以氮鉀為主，對磷的需要較低。這類蔬菜生長速度快、吸肥量大，應少施勤追。底肥每畝施有機肥4000-5000kg，硫酸鉀30-40kg或三元復合肥40-50kg。生長前期和中期每畝追施尿素10-15kg。

3、水分管理

無公害大棚蔬菜水分管理的難度較大，管理中要重點協調好澆水與提高地溫、降低棚內濕度的關系。既要保證蔬菜對土壤水分的正常需求和保持適宜的土壤溫度，又要盡量降低棚內的空氣濕度。只有搞好肥水管理，才能保證無公害大棚蔬菜的豐收。

3.1 澆水

3.1.1 把握澆水時間。冬季大棚蔬菜澆水應安排在晴天的上午，這樣做不僅水溫差別較小，地溫容易恢復，而且還有充分的時間來排除因澆水增加的空氣濕度，澆水后最好能有幾個連續晴天。一般不宜選擇在中午，以免高溫時澆水影響根系生理機能。也不宜在傍晚和風雪天澆水，避免造成棚內地溫難恢復、濕度過大，引起蔬菜病害大發生。

3.1.2 注意澆水量。大棚蔬菜水分嚴重不足時，植株萎蔫并且葉片焦枯；水分過多時，土壤缺氧引起根須腐爛，地上部分莖葉發黃甚至死亡。冬季大棚溫度低，放風量小，水分消耗少，此時澆水后濕度變化較大，而且持續時間長，因此需小水勤澆。當棚內溫度比較低時，澆水次數要盡量減少，澆水量也要小，切忌大水漫灌，以防低溫高濕導致蔬菜漚根。

3.1.3 控制澆水水溫。冬季大棚澆水宜用地下井水直接灌溉，灌溉的水溫不能低于2-3°C。如果采用較冷的地面水灌溉，植株根系會受刺激，進而影響植株生長。

3.1.4 注意選擇灌水技術。微滴灌可有效地控制棚內空氣濕度，減輕病蟲害發生，保持有效的光熱資源，還能有效地控制水量，減少土壤深層滲漏和肥料流失，改善土壤結構和通氣性，促進作物生長發育。

3.1.5 注意加強灌后管理。澆水當天，為盡快恢復地溫，要密閉溫室，使棚室內溫度迅速提高。以氣溫促地溫升高。地溫升高以后，再放風進行排濕，使溫度降低到適宜范圍。