玉米酒糟的營養價值及豬飼料配比方法

030001山西省農業廳物資儀器供應站 楊一芃

用玉米生產酒精或飲用酒，就是將玉米糖化、發酵、蒸餾后，只消耗掉占玉米60%左右的淀粉，而其中的蛋白質、脂肪、粗纖維及酵母菌體存留于酒糟中。酒糟營養豐富，價格低廉，是非常好的養豬飼料。

1 玉米酒糟的營養價值評定

經與多家玉米酒生產廠聯系，從山西省大同、太谷、祁縣等地采回酒糟樣品，分析結果如表1～4所示。

表1 常規養分含量 %

表2 礦物質含量 mg/kg

表3 維生素含量 mg/kg

表4 氨基酸含量 %

從以上營養指標可以看出，玉米酒糟含有多種豐富的營養素。

1.1 蛋白質含量高，但氨基酸不平衡

去除水分，以風干基礎計，粗蛋白含量為26%，遠高于豬的營養需要。因為機體代謝過程的變化是與生長規律一致的，因而生長動物蛋白質的代謝率和利用率均隨著年齡增長和生長速度變緩而降低，但日沉積量則隨絕對增重的增多而增多。蛋白質需要量不僅與日糧組成、蛋白質水平、飼養方法和定額等飼養因素有關，更重要的是與蛋白質的品質密切相關，而蛋白質的品質又決定于必需氨基酸的配比。從表4可以看出，酒糟中賴氨酸和蛋氨酸含量低于我國NRC生長育肥豬的需要量，所以要給予補充。

1.2 脂肪含量較高，淀粉缺乏

由于淀粉被糖化利用，使得脂肪含量以風干基礎計達到15%，遠高于2%～5%的需要，過高的脂肪有可能引起吸收不良和產生黃脂肉。

1.3 微量元素含量豐富，Ca和P不足

從表2可以看出，微量元素基本符合豬的營養需要，但Ca和P不足。鈣離子參與黃體孕酮的合成，還是卵母細胞成熟所需物質。妊娠母畜鈣的需要隨胎兒生長而增加。飼糧缺鈣，不僅引起母畜患骨質疏松癥，還可導致胎兒生長發育阻滯甚至死亡。尤其豬屬多胎動物，會出現大量死胎，所以妊娠母豬飼喂酒糟要補充鈣、磷。我國肉脂型豬飼養標準規定妊娠母豬的鈣、磷需要量分別為0.61%和0.49%。

另外，酒糟中脂溶性維生素A和E含量較高，維生素B1，B12短缺，對于繁殖母豬來講，也要加以補充。

2 飼料配比方法

2.1 育肥豬的飼料配比方法

豬隨著體重的增長，采食量增多，日增重增高，但飼料利用率卻有所下降。對于幼齡動物，增重以蛋白質沉積為主，隨著年齡的增長，脂肪的比例明顯上升，單位體重的采食量減少，飼料利用率降低。這是由于合成蛋白質的能量利用效率（36%～70%）比合成脂肪的利用率（70%～79%）低，沉積脂肪的能量轉化效率高，但從生長瘦肉和肥肉的能量消耗來看，因為瘦肉含水70%，而肥肉（脂肪組織）含水15%，所以生產瘦肉的效率反而高。豬隨著年齡的增長，蛋白質的利用率明顯降低。由于相對生長速度下降，用于維持所需蛋白質的比例增大，用于生長育肥的比例減少。例如，生長豬從20 kg長到100 kg時，凈蛋白質利用率從55%下降到40%左右。所以酒糟、粉碎玉米、濃縮飼料配合使用，效果會更好（表5，6）。

表5 豬不同生長階段玉米酒糟使用比例 %

表6 豬不同生長階段玉米酒糟與玉米、濃縮飼料比例%

2.2 妊娠母豬的飼料配比方法

飼喂妊娠母豬可使用50%的鮮酒糟。一般日喂4次，2頓酒糟2頓飼料。

妊娠母豬即使喂給與空懷母豬相等的維持日糧，除能滿足胎兒和乳腺組織增長的需要外，母體仍可增重，并能正常生產仔豬。這種現象稱為“妊娠合成代謝”。正常情況下，提高能量水平可促使母豬體重和仔豬初生重的增加。但每天采食的消化能超過25.1 MJ時，每增加6.3 MJ，產仔數減少0.5頭，而且對增加仔豬初生重意義不大，反會導致母豬過肥。妊娠期采食量和體重越大的母豬，哺乳期失重越大。但妊娠母豬飼料的能量水平過低，不僅影響仔豬的初生重，且母豬的淘汰率也會上升。因此，妊娠期應合理供給能量。研究證明，母畜在整個繁殖周期中的能量供給以妊娠期占1/3和哺乳期占2/3較為合理，飼料利用效率可比妊娠期和哺乳期各占1/2的情況，提高8%左右。外國科學家曾進行低妊娠—高泌乳和高妊娠—低泌乳的能量供給對比試驗，兩者所消耗的總能相等，但前者比后者的能量利用效率提高39%。這是由于妊娠母畜的飼料利用率雖然比空懷母畜高，但如果妊娠期沉積的能量供哺乳期用，則因體內貯能及貯能轉化利用過程中要損耗大量能量，導致總的能量利用率降低。所以，妊娠期應控制能量供給，盡量減少哺乳期母豬失重和體脂損失，而哺乳期按維持加泌乳的標準供給能量，可使母豬在下一個妊娠期很快恢復體重。

2.3 空懷母豬和經產母豬飼料配比方法

可使用80%鮮酒糟，即每日飼喂4次，1次酒糟3次飼料。但經產母豬在配種前應根據不同情況調節營養水平，停止飼喂酒糟。對于在前一繁殖期中產仔多、泌乳量高、干乳（或斷乳）后體況較差的母畜，在配種前可采用短期優飼的方法飼養，即在配種前的較短時間內（10～15 d），喂給母畜高于維持需要量50%～100%的飼糧，以促使其體力恢復和增多排卵數量。

玉米酒糟的營養價值因釀造方法的不同而有很大差異。由于大量的可溶性碳水化合物發酵而被提走，故其他營養成分如粗蛋白質、粗脂肪與粗灰分等相應提高，而無氮浸出物在干物質中相應降低到50%以下，由于經微生物發酵，B族維生素含量比原料好得多，僅次于糠麩和油餅。營養物質的消化率與原料相比沒有差異，因此其干物質能量價值比原料降低不多，仍屬于能量精料的范疇。酒糟剛出場時，水分含量很高（65%～75%），極易變質，故鮮喂較好，或者曬干后貯存，不得使其二次發酵、酸化變質。也可與其他飼料制成混合青貯料。