玉米酒糟的營養價值及豬飼料配比方法

030001山西省農業廳物資儀器供應站 楊一芃

用玉米生產酒精或飲用酒，就是將玉米糖化、發酵、蒸餾后，只消耗掉占玉米60%左右的淀粉，而其中的蛋白質、脂肪、粗纖維及酵母菌體存留于酒糟中。酒糟營養豐富，價格低廉，是非常好的養豬飼料。

1 玉米酒糟的營養價值評定

經與多家玉米酒生產廠聯系，從山西省大同、太谷、祁縣等地采回酒糟樣品，分析結果如表1～4所示。

表1 常規養分含量 %

表2 礦物質含量 mg/kg

表3 維生素含量 mg/kg

表4 氨基酸含量 %

從以上營養指標可以看出，玉米酒糟含有多種豐富的營養素。

1.1 蛋白質含量高，但氨基酸不平衡

去除水分，以風干基礎計，粗蛋白含量為26%，遠高于豬的營養需要。因為機體代謝過程的變化是與生長規律一致的，因而生長動物蛋白質的代謝率和利用率均隨著年齡增長和生長速度變緩而降低，但日沉積量則隨絕對增重的增多而增多。蛋白質需要量不僅與日糧組成、蛋白質水平、飼養方法和定額等飼養因素有關，更重要的是與蛋白質的品質密切相關，而蛋白質的品質又決定于必需氨基酸的配比。從表4可以看出，酒糟中賴氨酸和蛋氨酸含量低于我國NRC生長育肥豬的需要量，所以要給予補充。

1.2 脂肪含量較高，淀粉缺乏

由于淀粉被糖化利用，使得脂肪含量以風干基礎計達到15%，遠高于2%～5%的需要，過高的脂肪有可能引起吸收不良和產生黃脂肉。

1.3 微量元素含量豐富，Ca和P不足

從表2可以看出，微量元素基本符合豬的營養需要，但Ca和P不足。……