大豆?jié)饪s蛋白在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

袁鳳菊 （山東省濱州市畜牧獸醫(yī)局 256600）

大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料，經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質(zhì)等)后所得到的大豆深加工產(chǎn)品。大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)工藝主要有4種，即濕熱浸提法、酸洗滌法、乙醇浸提法和超濾膜法。由于消除了寡聚糖類脹氣因子、胰蛋白酶抑制因子，凝集素和皂甙等抗?fàn)I養(yǎng)因子，大豆?jié)饪s蛋白中的營養(yǎng)素消化率有一定程度的提高，而且改善了產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)，這使大豆?jié)饪s蛋白自1959年商業(yè)化生產(chǎn)以來，就深受食品工業(yè)和飼料工業(yè)的歡迎。

1 大豆?jié)饪s蛋白的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)特性

1983年1月，美國農(nóng)業(yè)部食品營養(yǎng)學(xué)會(huì)確定了大豆?jié)饪s蛋白中蛋白質(zhì)含量大于60%的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。1987年，國際食品規(guī)范委員會(huì)、蔬菜蛋白規(guī)范委員會(huì)在古巴哈瓦那會(huì)議上，通過聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程，提出大豆?jié)饪s蛋白中蛋白質(zhì)含量為65%～90%。由于大豆?jié)饪s蛋白目前主要用于食品工業(yè)，國內(nèi)外尚無飼料級(jí)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

濕熱浸提法、酸洗滌法和乙醇浸提法3種方法生產(chǎn)的大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品，其營養(yǎng)價(jià)值存在一定的差異，其中以氮溶解指數(shù)的差異最明顯。由于一些水溶性低分子蛋白質(zhì)在浸提過程中也被脫溶，大豆?jié)饪s蛋白與其原料大豆粉氨基酸的組成略有差異。

2 大豆?jié)饪s蛋白在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用效果

2.1 早期斷奶子豬飼料中的應(yīng)用效果 大豆?jié)饪s蛋白由于去除了一般豆制品中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率有所提高。……