殼聚糖在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖中的應用

王思樂 王紀亭

（①山東省濰坊市高崖水庫管理局 262402 ②山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院）

開發(fā)利用具有無污染、無殘留、不產(chǎn)生耐藥性，同時可提高動物機體抵抗能力，預防動物疾病的綠色環(huán)保促生長的新型飼料添加劑已經(jīng)成為當今水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的必然趨勢。素有“人體第六生命要素”、“軟黃金”之美譽的甲殼素(幾丁質(zhì)，Chitin)廣泛存在于海產(chǎn)品和絲狀菌類中，但由于其不溶于水，在開發(fā)應用上受到了很大的限制。殼聚糖是甲殼素最重要的衍生物，化學名稱為聚(1,4) -2-氨基-2-脫氧-β-D-葡聚糖，是由N-乙酰-D-氨基葡萄糖單體通過β-l,4糖苷鍵連接起來的直鏈高分子化合物。殼聚糖是迄今為止自然界中發(fā)現(xiàn)的唯一存在的陽離子堿性多糖，水溶性好，可通過動物腸道上皮細胞直接吸收。低聚糖以功能性食品形式用于食品工業(yè)，早已經(jīng)開始了深入系統(tǒng)的研究，而在畜牧業(yè)生產(chǎn)中也被作為新型的飼料添加劑廣泛運用，水產(chǎn)飼料中添加低聚糖并運用于養(yǎng)殖過程的也有許多報道，但大多都局限于添加低聚糖的效果，而不同低聚糖對不同水產(chǎn)動物的作用機理，以及最佳添加量等還有待深入研究。本文通過對國內(nèi)外學者近幾年來對殼聚糖的生理功能和作用機制的研究進行綜述，提出了其在水產(chǎn)動物生產(chǎn)中的應用和市場前景。

1 殼聚糖的生理功能

1.1 調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，抑制病原菌 在酸性條件下，殼聚糖分子中的游離氨基質(zhì)子化，質(zhì)子化銨能與細菌帶正電的細胞膜作用，干擾細菌細胞膜功能，造成細菌體內(nèi)細胞質(zhì)流失，對真菌和微生物的生長有抑制作用。……