廣東客家文化旅游及開發策略

鄭海燕

（廣東女子職業技術學院 管理系，廣州 511450）

廣東客家文化旅游及開發策略

鄭海燕

（廣東女子職業技術學院 管理系，廣州 511450）

客家文化是一種非常獨特的漢民系文化，具有較大的旅游開發價值。廣東客家文化旅游資源豐富而獨特，擁有開展文化旅游的優勢。但客家地區開展文化旅游的基礎設施落后，文化旅游開發保護意識差，旅游產品開發有待挖掘文化內涵。深入挖掘客家文化內涵，開發文化旅游，以期促進廣東客家文化旅游的可持續發展。

廣東；客家文化；旅游開發

一、文化旅游與客家文化

文化是指人類在社會歷史發展過程中創造的物質和精神財富的總和。文化的內涵非常廣泛，包括生活制度、家庭制度、社會制度及思維方式、宗教信仰、審美情趣等。狹義上的文化是指人們普遍的社會習慣，如衣食住行、風俗習慣、生活方式、行為規范。文化是旅游開發的重要基礎，文化旅游是當今世界旅游發展的主要潮流。旅游者外出旅游的主要目的之一就是了解和感受當地傳統文化。客家是中華民族大家庭中重要的一員，具有顯著特性的漢民系，是漢族中的一個地緣性群體。客家文化是這個群體在其形成與發展過程中，為適應和改造生存條件而創造出來的物質文化與精神文化的總和。客家文化是中國文化傳統體系中獨特的瑰寶。兩晉之際，尤其是唐宋之際，由于北方不斷遭受戰爭，農村經濟凋敝，因而使得大批難民渡江南下，另求生計。在經過不斷輾轉遷徙之后，部分難民來到了這塊被大山屏蔽的贛、閩、粵三角地區，與當地土著居民相互雜居，并以此為基地逐漸向南方各省播衍[1]。在遷徙途中,客家先民的中原漢文化與遷徙途經地、定居地的文化不斷融合,從而創造出一支以漢文化為主導的、與周邊文化相區別的地域文化，即客家文化。客家文化極具旅游開發價值。隨著客家文化旅游的不斷升溫，開發客家文化旅游產品，滿足旅游者對特殊文化的感知和理解，體驗客家獨特文化內涵，對促進客家文化的傳承具有重要意義。

二、廣東客家文化旅游資源

1.服飾文化

客家服飾文化包含著豐富的藝術內涵,凝聚著客家人的歷史文化印跡、圖騰宗教信仰，顯示出鮮明的藝術特征。客家服飾講究樸素實用，寬敞簡便，顏色以藍、黑、白最為流行。藍衫是客家傳統的代表服飾。客家女子服飾充分展示了客家文化的藝術性，女子服飾領邊都有滾飾，開襟、袖口、褲腳都著花邊，繡有各種吉祥圖案。服飾上的裝飾內容大都取材于日常生活中各種物象,一般都來自于生產勞作，如“方格”象征農田，“彩條”象征江河，“十字”象征木材。同時將傳統的圖案如云頭紋、去勾紋、葉紋和吉祥祝福的話語相組合，形成具有濃厚的地方特色和民族藝術色彩[2]。農村女子普遍系著的圍裙可以“掩腹”和掩胸，下擺寬及兩側，上端縫花刺繡，另加“頸鏈”、“腰鏈”和“牙牌”、“手鐲”等裝飾。

2.民居文化

粵東、粵北客家地區最有代表性的民居建筑是圍龍屋。客家先民們創造出了被外國學者稱贊為“世界文明明珠”的客家土樓和“梅縣天國”的客家圍龍屋[3]。圍龍屋始建于明末清初，贛、粵邊境匪盜四起，社會動蕩不安，客家的大戶人家為有效地保住自家性命和聚集的財產，不惜耗費巨資苦心經營修筑而成。它以前后兩個半圓(前為半圓形的池塘,后為半圓形的圍龍)加上中間類似四合院的四方形堂屋組成一個符合中國傳統哲學“天圓地方”、“天人合一”觀念的獨特民居建筑。客家民居不僅具有突出的防御功能和多元化的生活功能，而且能夠起到防震、防火、聚集家族人丁的作用。這一座座固若金湯的龐大建筑墻體厚實,開窗少且小，墻體上留有槍眼以便射擊；四角建有炮樓，樓內連通，相互呼應。圍龍屋內設有多處消防注水口，可以抵御火攻；圍龍屋內設多處糧倉，可以防止圍困。一般一個家族合屋而住可世代綿延。一座土樓就是一個小社會，內設有祠堂、學校、廟宇、水井等。圍龍屋充分體現了客家人集體力量與高超智慧的結晶，同時也閃耀著中華民族優秀文化的光輝。客家民居這一特色建筑可以作為客家文化旅游資源開發的重點內容。

3.民俗文化

客家很好的保留了唐宋時期的傳統風俗，同時也融合和同化了一些土著少數民族的風俗。客家民俗豐富多彩，包羅萬象，包括客家山歌、客家民間傳說、傳統節日、婚喪嫁娶、祭祀、農事節日等。1983年，梅州市把傳統的中秋節定為山歌節，成為當地風情文化旅游的重點內容[4]。粵東豐順縣埔寨元宵節的“燒火龍”和興寧縣的元宵賞燈是享有盛名的民俗節日活動，從每年的正月初八到十八，有“做燈”、“掛燈”、“賞燈”、“暖燈”活動。客家地區每年的七月十五盂蘭盆節有山歌醮會，中秋節晚上有“敬月華”、“游月宮”、“拜月姐”等活動，熱鬧非凡，尤其是粵北仁化縣的“月姐歌堂”別具特色。“月姐歌堂”是指由客家婦女對歌請來月姐神的過程。這些別具一格的民俗節日活動對旅游者具有很大的吸引力。

4.特色飲食文化

客家菜與潮州菜、廣州菜并稱廣東三大菜系[5]。客家人飲食風味獨特，既有吳越地區的酸甜菜肴，也有巴蜀湖廣地區的辛辣食品，更有閩粵地區的醬腌味菜。客家人根據當地自然條件制作獨具特色的客家菜系和風味小食。如粉角、粿條、釀豆腐、鹽焗雞、梅菜扣肉、開鍋肉丸子、糯米飯、燒賣等都是久負盛名至今盛傳不衰的傳統食品。客家菜用料主要以肉類為主，水產品較少。客家菜注重燜煮，講求香濃，下油重，口味偏咸。客家食療文化非常著名。客家人善于利用山林中的野生食用植物和中草藥材入料做成菜肴[6]。盛產于粵東山區的一種仙人草熬制而成的仙人粄，具有甘、香、韌、滑而又帶有仙人草特有的香味，以及具有清熱驅暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多種功效。清明節的時候，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明粄。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜、莘菜、枸杞葉等。客家飲食文化極具特色，蜚聲國內外，是客家文化旅游資源的重要內容。

三、廣東客家文化旅游開發中存在的問題

1.基礎設施落后，環境衛生情況較差

廣東地區交通相對比較發達，但客家所在地區經濟發展卻相對落后，一些民俗風情保留較好的古村落的交通狀況不盡人意。許多客家村落因為山高路遠影響旅游者的可進入性。另外，由于基礎設施建設比較落后，客家文化旅游開發的規模比較小，旅游服務項目和配套措施不完善，不能適應現代旅游者的需求，影響了客家文化旅游的知名度。

2.文化旅游開發保護意識不強，原生態文化面臨威脅

由于民間保護和發展資金的投入不足,廣東地區的一些客家村落，文物古跡、特色民居損毀嚴重，致使客家民俗非物質文化遺產甚至瀕臨消失。客家村民受到城市文化的影響，使得原有的優秀文化傳統沒有得到發揚光大反而面臨失傳的危險。客家年輕人受到外來文化的影響，逐漸脫離了客家文化的本質。客家傳統民居圍龍屋由于外表陳舊，缺乏現代化設施，已經喪失了對年輕人的吸引力，很少有年輕的客家人愿意居住在圍龍屋。客家服飾是客家文化和客家人精神的物質載體之一，但受現代化生活的影響，客家人已經很少穿戴傳統的服飾。甚至更有年輕一代的客家人除了會講客家話以外，對客家原有的民俗和傳統的文化不甚了解。

3.旅游產品開發層次低，缺乏文化內涵和精品

粵東客家地區目前開發的旅游產品雖然有一定的地方特色，但大多數旅游產品只限于對原材料的簡單加工，粗制濫造，缺乏文化內涵，甚至有些旅游產品的形象設計及包裝缺乏個性化、現代化的思維理念，不能滿足游客多層次的需要。雖然粵東等地文化旅游開發打出“客家文化旅游”這個品牌，但缺乏根據地域文化特色策劃的文化旅游產品，尤其是缺乏精品。梅州是著名的客家人聚集地，但梅州客家文化旅游產品的國內國際競爭力不強，旅游產品數量多精品少，多數旅游景區景點游客參與性不強，沒有能夠有效利用“世界客都”這塊金字招牌。因此，應設計和生產以“客家文化”為主題的旅游產品精品，使客家文化旅游進一步延伸，旅游體驗得到物化，以延長旅游產品對旅游者的影響[7]。

四、廣東客家文化旅游開發策略

1.明確主題，挖掘文化內涵

客家文化作為傳統文化中的一枝奇葩，具有獨特的文化品質與內涵，因而在旅游開發上要抓住主題，在景區設計、線路組合、建筑風格乃至飲食、服務等細節上都要體現客家文化的特點。樹立鮮明的主題，使旅游者從不同角度感受和認識客家文化，以形成具有豐富內涵、形象鮮明的客家文化旅游區。

2.注意旅游過程中的體驗設計

旅游者外出旅游就是去體驗一種新的環境、新的生活方式。客家文化旅游應發揮本土性，注重民俗文化的真實性，提高客家文化旅游的品味，彰顯特色，鑄造文化旅游精品。以客家最具特色、最具代表性的旅游資源為基礎，圍繞這個旅游資源進行組合開發設計，形成體系，展示客家文化的特殊性和差異性。在體驗客家文化設計過程中，注意研究旅游者的心理，強調旅游者的參與性，形成產品與旅游者的互動，激發旅游者的欲望。例如，以一個自然客家村落為開發對象，在開發過程中注重旅游者的體驗就是要保持其原始風貌，讓旅游者體驗到鮮活的客家風情。以豐富的客家民俗活動的形式開發文化旅游產品，安排民俗歌舞表演、客家人的生活方式、農事生產、婚嫁等節慶活動，注意增強旅游者的參與性。在飲食上以客家風味菜、土菜為主，擂茶是不可或缺的飲品。旅游者身處在自然古樸的客家山寨，食宿在客家民居中體驗客家人的生活，體驗到原生態的客家風情。

3.提高客家文物古跡的保護意識

客家地區文物古跡眾多，反映了客家悠久的歷史文化，但卻十分脆弱。由于客家村民文物古跡保護意識差，文物古跡沒有得到很好的保護，尤其是鄉村中的一些雕塑和建筑物的損毀現象嚴重，一旦被破壞就很難再恢復原貌。因此，政府主管部門應對客家文物古跡進行有計劃的開發和保護，在開發上注意結合本地自然景觀，去掉過多的人工雕琢痕跡，使文物古跡與自然山水融為一體。同時調動客家村民對文物古跡保護的積極性，提高他們的文物古跡保護意識，實行開發與保護并舉，走可持續發展的道路。以人為本，使客家村民能夠積極參與到客家文化旅游開發和保護中來，在文化旅游開發中展現真實的客家人生活，讓旅游者體驗原生態的客家風情。

4.注重開發客家民居旅游資源

客家民居是一種非常獨特的景觀，展示了客家獨特而質樸的文化風情。客家民居的最大特點就是造型獨特，其造型、功能體現著客家人的意識形態，而且也展示了客家人生活方式、家庭結構、社會結構和風情習俗，是旅游者了解客家人、欣賞客家文化的重要載體。客家民居具有濃厚的文化背景和歷史價值，應該作為客家文化旅游開發中的重點。客家民居具有很高的知名度、美譽度及觀賞價值，因而在客家文化旅游開發中應該充分發揮客家民居的吸引力，利用客家地區豐富而獨特的客家民居,結合秀麗的自然山水風光，建設風情獨特的客家民俗文化村，充分開發其中所蘊含的文化價值,使客家民居旅游成為客家文化旅游的特色旅游項目。開發客家民居旅游要注意保持古樸和原始的風貌，切忌用現代化元素進行包裝，以免喪失本來面目，失去真正的價值。

5.強化客家文化教育

針對客家人的傳統文化意識不強的現狀，必須加強對客家當地人尤其是年輕一代的鄉土文化教育。例如，可以在學校里開設客家文化興趣班，吸引有興趣的學生學習客家文化，以傳承客家文化。

[1]賴丹.客家文化旅游開發探析[J].科技廣場，2009(2):19-20.

[2]吳秀娟.客家服飾文化與陶瓷藝術的交融[J].江蘇陶瓷，2007(3):38-40.

[3]楊載田，邱國鋒.客家鄉村古民居景觀的開發利用[J].南通師范學院學報:哲學社會科學版，2002，18(2):45-49.

[4]郭盛暉.廣東客家文化及其旅游開發[J].企業家天地，2005(6):115-116.

[5]陳義彬.梅州客家文化的旅游開發[J].經濟地理，2008(6):1073-1076.

[6]楊載田，鐘順清.閩粵贛邊客家文化與丹霞地貌景觀資源開發利用研究[J].番禺職業技術學院學報，2003(1):25-28.

[7]林龍飛.知青文化的旅游開發研究[J].溫州職業技術學院學報，2008(2):26-29.

[責任編輯：吳贛英]

Guangdong Hakka Cultural Tourism and its Exploration Strategy

ZHENG Haiyan
(Management Department, Guangdong Women's Polytechnic College, Guangzhou, 511450, China)

Hakka culture is a unique part of Han people and has a great significance of tourism development. With rich and unique tourist resources, Guangdong Hakka culture has great advantages in cultural tourism. But the infrastructure needed for tourist development still lags behind, the consciousness of tourist development and protection is poor and the tourist products needs the exploration of cultural connotation. Measures should be taken to explore the innotation of Hakka culture, develop the cultural tourism and maintain the sustainable development of it.

Guangdong; Hakka culture; Tourism development

F592.7

A

1671-4326(2010)02-0046-03

2010-01-13

鄭海燕（1977—），女，河北秦皇島人，廣東女子職業技術學院管理系講師，碩士.