高職院校旅游英語教材的選擇和有效利用

山東 劉峰

高職院校旅游英語教材的選擇和有效利用

山東 劉峰

我國旅游業的快速發展催生了大量的高職旅游管理專業，但是高職旅游教育目前仍處于初級階段，教材的建設還未成體系，其實用性和科學性尚有欠缺。市面上旅游英語教材雖然很多，但真正適合旅游專業學生和涉外旅游企業需要的教材卻鳳毛麟角，如何選擇和有效利用旅游英語教材，保質保量地完成技能型、實踐型涉外旅游人才的培養目標是擺在每個旅游英語教師面前急需解決的問題。

旅游英語教材；學生和企業需求；有效利用

引言

教材，《辭海》解釋為“根據教學大綱和實際需要，為師生教學應用而編選的內容，主要有教科書、講義、講授提綱等”。教材是課程內容的載體，教材選擇和運用直接影響著課程內容的選擇和組織，甚至整個課程開發與實施的成敗。我國傳統的課程實施屬于忠實取向的課程實施，即教材由中央統一編制、審定，并在全國范圍內統一使用。教師的任務就是在組織教學時，根據教學大綱的詳細規定適當增減教材內容而已，更多的是忠實地實施國家統一的教材。我國的高職高專教育體系中沒有全國統一規劃教材，隨著高職旅游專業招生規模的迅速發展和擴大，對旅游英語教材的需求量也是日益增加，催生了大量的旅游英語教材。目前我國的旅游英語教材呈現出百花齊放、百家爭鳴的多樣化趨勢，市面上僅各級各類高職高專規劃旅游英語教材就有上百種，更不要說各個院校老師自己編寫的教材了，這為教師拓寬了教材選擇空間，同時也必然要求教師拋棄過去固有的教材觀，并對豐富多樣的教材做出選擇。怎樣挑選出符合高職旅游專業學生及用人單位需求的教材確實是值得探索的問題。高職教材普遍以學校為基地、以學校為基礎、以學校為主體。事實在對待教材問題上，要根據人才培養目標和學生的發展需要以及市場對人才的需求，對現存的各種教學材料進行研究和整合，進行合理的調整和改編，甚至是完全創新的自主選擇和運用。

一、旅游英語教材的現狀

世界貿易組織預測：到2020年底，中國將成為世界第一旅游大國，迅速崛起的中國旅游業需要大量的涉外旅游人才，各級各類高等院?；径奸_設了旅游管理或旅游英語專業 (目前我國開設旅游專業的高等院校有811所，在校生44萬人)，專業教學必須要有合適的教材，于是各種旅游英語教材應運而生，總體來看，這類教材的主要特點如下：

1.種類繁多

各學院使用的旅游英語教材都是自己在市面上挑選的，有原版教材，有根據原版改編的教材，更多的是各級各類規劃教材，這些教材數量眾多，各大院校（如北京大學、清華大學、復旦大學、人大、東北財大、山東大學等），各大出版社（如世界圖書公司、旅游出版社、高教社、電子工業出版社等），都出版了旅游英語教材。各級政府部門也出面組織旅游英語教材的編寫，如教育部、各省市旅游局等國家和地方各級規劃教材都雨后春筍般地冒了出來，這些教材又不斷地改版、增刪內容，這一現象給學校和教師帶來了充足的資料，但也帶來了相當的麻煩，許多老師竟然感嘆：“教材雖然種類繁多，但仔細挑選卻沒有真正合適的”。

2.教材的層次定位模糊

許多的教材都定位在面向高等學校（或高職高專）旅游管理專業、旅游英語專業、英語專業或其他有志于從事涉外旅游工作的人士，如此寬泛的讀者群讓人不禁認為這不是教材，而是一本普及讀物。絕大部分教材對學習它的學生英語水平沒有入門要求，也沒有明確的目標設定。我國高職的現狀是招收來的學生英語水平有天壤之別，從高考英語單科成績來看，我們學院最高分是128分，滿分150分，最低的學生僅得二三十分，如此大的英語水平差異需要教材對學生英語水平的準確定位。否則對某些學生來講就是聽天書，對另外的學生來講就是浪費時間。

3.教材結構多樣

從編寫體例和結構來看，主要有以下幾大類：根據旅游活動各環節，即吃住行游購娛旅游六要素來編寫，如楊華主編的《實用旅游英語》；按照游客從入境到出境全過程的順序編寫，如V.Wordall的《飯店專業英語》；根據涉外飯店各部門各崗位分類編寫，如郭兆康趙寶國主編的《飯店實用英語》；還有的從旅游文化和旅游景點的角度編寫，如陸志寶的《導游英語》；還有的將旅游英語細化到各部門，有前廳英語、客房英語、餐飲英語、廚房英語等，從種類上看，簡直是五花八門。

二、存在的問題

我們有這么多的旅游英語教材可供選擇，為什么老師們還感嘆沒有合適教材呢？分析一下，我們發現教材存在著諸多問題：

1.教材與人才培養目標不符

我國各大高職高專的旅游管理或旅游英語專業的人才培養目標基本上都包括培養具備豐富的旅游專業知識和過硬的外語交流能力的旅游業專門人才，實際上，現有的教材主要還是沿襲學科本位的老原則，培養的學生還是以知識型的人才為主，這與培養應用型、實踐型的職業人才不相符。

2.與學生的實際水平不一致

高職院校從生源來看，高考總分都不高，但是相當一部分學生的英語單科成績很高，又有相當大的一批學生對英語基本是一竅不通，現有的教材既沒有明確面向學生的英語層次，又沒有按難易程度進行階梯式設計。造成的結果是不能與學生的實際水平接軌，難易度的把握沒有統一依據，沒有階梯性和銜接性。另外，對于學生將來的人生成長和成才的遞進式教材少之又少，老師們自然難以取舍。

3.教材與市場脫節

Lambert-Beer定律視粒子的散射過程與吸收過程等同，該方法局限于粒子的單次散射條件.在實際傳輸過程中，吸收現象使得光子不再向前傳播，造成了能量的衰減.散射則是通過改變光子的行進方向，使接收到的粒子數減少，造成探測到的能量減小.而粒子經過多次散射后可能被接收到，這種多次散射情況會對透過率產生貢獻，卻不能被Lambert-Beer定律計算得出.

編寫教材的主要是院校的專家和教師（包括雙師型教師），在編寫的過程中很多人沒有做充分的市場調研，在課文內容和結構的設計方面不太考慮涉外旅游企業的中長期人才需求，教材編寫沒有前瞻性，教材內容陳舊，有些還是根據十幾年前的材料改編出來的。

4.實訓環節缺失

雖然很多教材強調使用情景教學和交際法教學，但是從課文的內容和練習的設計上，還是以課堂講授為主，學生練習為輔的形式。實訓環節涉及很少，甚至沒有，這遠遠滿足不了培養具備職業技能的高職人才的需要。

三、旅游英語教材的選擇和有效利用

現代教學理論認為，要實現教學最優化，就必須實現教學目標最優化和教學過程最優化，教材的分析和有效利用正是實現教學過程最優化的重要內容和手段。站在教學大綱的高度去研究教材，指向教育目標的實現。在教材的選擇和使用過程中，我們應主要考慮以下因素：

1.滿足各方需求

（1）學生的需求

學生是學習的主體，教學就是培養學生各方面知識和能力的過程，滿足學生的學習、就業以及人生長期發展的需求是每個教育工作者的責任。通過調研，我們發現，高職學生對英語的需求主要集中在快速有效提高英語交際能力方面，大多數學生對于語法、閱讀和寫作能力的提高需求不強烈，但是從學生的將來人生發展來看，閱讀和寫作能力又是不可或缺的。同時，我們發現，高職院校里學生的英語入學水平差距很大，高考英語單科成績在30-130分之間，這就要求我們在選擇教材時考慮學生的需求和水平差異，讓各個水平的學生都在學習中受益。

（2）企業的需求

涉外旅游企業是學生就業的主要方向，我們的人才培養目標和具體方案是根據市場對人才的中短期需求制定的。我們要與企業保持密切聯系，經常深入地了解行業需求。通過課題組的調研，涉外旅游企業對人才的具體要求是：掌握流利的外語（聽說能力為主）、具備有效溝通和解決問題的能力和良好的職業素養。企業對學生的操作技能要求并不是很高，他們認為這些可以在短期訓練中解決。我們需要設置大量的模擬情景訓練，培養學生敬業精神和解決各種常規和突發問題的能力。因此，選材時應重點關注有大量工作場景訓練和案例講解的教材。

（3）學院的需求

學院是人才培養的搖籃，要對全社會和學生人生發展負責，所以在選擇教材時，我們必須符合學院人才培養規劃，科學有效地培養人才。目前，旅游英語教材存在的問題主要是針對性不強,重理論知識、輕社會實踐。在教材的選擇方面,應根據課程體系要求,圍繞專業培養計劃,突出實用、強調人格培養的特點,以滿足課程體系和教學模式對語言交際能力培養的需要。教材的選擇應由易到難逐步過渡。

2.理論知識和實踐技能有效結合

在教材內容的選擇上應該首先簡要介紹旅游基礎知識，然后分崗位、分部門的學習旅游英語，最后應該有一個歸納提高的教材讓學生總體把握所學的旅游行業技能和管理知識。任課教師應根據自己學生學習需求的特點，結合用人單位對人才的需求情況，分層次分難度實施教學，教材應博取眾家所長，降低難度，形式上應該以講義為主，根據學生和學科發展的需要，隨時增減調整。同時要給不同水平和學習需求的學生提供適合的課外閱讀書目。

3.重視學生職業素養的訓練

課堂教學應采用以模擬實訓和鍛煉口頭交際能力為目的實踐性教學，在模擬不同工作環境，面對不同客人，解決多樣化突發問題的過程中培養學生的職業素養、敬業精神、溝通能力和良好的職業習慣。

四、小結

復旦大學校長楊玉良曾經說，現在幾乎沒有一個學科的高等教育有標準教材。許多人認為寫教材是“小兒科”，體現不出學術水平，但實際上教材才是最難寫的書。復旦大學文史研究院院長葛兆光表示，人文學科不像自然科學學科，自然科學有一個統一的標準，是對還是錯很容易搞清楚，但是人文學科沒有統一的標準和評價系統，容易出現一個問題——學生的水平參差不齊，也不好評價哪個好哪個不好，尤其是在學校的層級、教師的水準和圖書館資料彼此不同的情況下，就無法保證學生共同的底線，在這樣的大背景下，旅游英語教材精品難尋也就不難理解了。

教材的建設是克不容緩的大問題，是保證教學質量的決定因素，在沒有規范、統一、科學的標準教材的情況下，各旅游院校只能退而求其次，融合各家所長，采用講義的方式，為培養實踐型、能力型的旅游英語人才奠定堅實的基礎。

【1】辭海.上海：上海辭書出版社，1979.9.p1468.

【2】楊華.實用旅游英語.北京：中國人民大學出版社,2006年9月.

【3】（美）V.Wordall.飯店專業英語北京：北京出版社,1988年8月.

【4】郭兆康，趙寶國.飯店實用英語(高職高專教育旅游與飯店管理專業教材新系).大連:東北財經大學出版社，2009年6月.

【5】陸志寶.導游英語.北京:旅游教育出版社,2003年6月.

【6】徐琳，單萍.旅游實用英語.北京：電子工業出版社，2009年1月.

【7】姜麗.旅游英語.北京：對外經濟貿易大學出版社，2009年7月.

【8】教育部旅游英語編寫組.旅游英語.北京：高等教育出版社，2004年2月.

【注】基金項目：本研究系教育部高等學校高職高專英語類專業教學指導委員會立項課題“高職高專旅游專業英語技能需求分析”成果之一。（項目編號：GZGZ7610-240）。

Thispaperanalyzesand summariesthe current diversities in the tourism English teaching materials in China,based on the research,we found thatthereisnoappropriate teachingmaterial for every student and every college because the students and colleges are of different levels and it is really hard to set up a scientific textbook criteria for all the students and colleges.The author proposed the teachers and colleges should look for the right teaching materials based on theneedsofstudents,tourismenterpriseand the colleges,sothat we can cultivate the best tourism professionalsandmakebenefitsforthesociety.

Tourism English Teaching Materials;Needsofstudentsandenterprises;Effectiveusage

（作者單位：山東旅游職業學院旅游外語系）