英語情景教學法在高職院校酒店管理專業實踐改革中的運用

黃珣

【摘 要】情景教學法，又稱情景式教學。本文簡要闡述了英語情景教學法的內涵，分析了當前高職院校酒店管理專業英語課程現狀，進而從應用目標、應用基礎及注意問題等方面探討了英語情景教學法在高職院校酒店管理專業實踐教學改革中的運用。

【關鍵詞】英語情景教學法 ? ?高職院校 ? ?酒店管理專業 ? ? 實踐教學改革

一、英語情景教學法

情景教學法是指教師根據教學內容創設具體、真實、自然的語言情景，使學生積極參與其中。英語情景教學法可提高學生靈活運用英語的表達能力。

英語是一種語言，語言的習得離不開特定的社會語言環境。英語學習需要充分調動視聽手段全面培養學生的聽說讀寫能力。情景教學對于英語實踐教學至關重要。教師要為學生創設情景，讓學生在輕松愉悅中學到知識。英語情景教學法在高職院校酒店管理專業實踐教學改革中的運用主要是在實踐課堂上，即在英語課堂上創設真實的情景來練習和使用英語。

二、當前高職酒店管理專業英語課程現狀分析

改革開放以來，我國酒店業的國際化發展急需要高素質的英語人才。高職酒店管理專業是培養具備良好英語技能和熟悉酒店管理人才的搖籃，高職院校英語實踐教學質量的高低直接影響到學生在未來酒店相關工作中的能力強弱。目前，高職酒店管理專業英語課程中，一定程度存在理論和實踐教學脫節的現象。一方面，是由于高職學生英語基礎普遍欠佳，口語水平不高，影響學生學習新知識;另一方面，與英語課程的實踐教學模式不適應有著密切關系。

新形勢下，教師除了要教給學生的基礎知識，還應著力于培養學生的職業素養和應對問題的能力。首先要明確教學目標，即培養兼備英語交際能力和酒店管理服務能力的應用型酒店管理專業人才。因此，教師要結合高職高專的實踐性教學環節，通過情景教學調動學生的積極性，發掘學生的潛力，帶領學生融入仿真情景中，讓學生在情境中運用英語，化被動地接受為主動地學習。

三、高職院校酒店管理專業實踐教學改革中英語情景教學法的運用

（一）高職酒店管理專業英語情景教學的應用目標分析

酒店英語不同于日常交際英語，它有著更高的職業技能要求，需要學生熟練掌握前廳、客房、餐飲及禮儀等各方面知識;同時還要求學生掌握酒店各種特定場景下與客人接觸時的用語。

酒店英語課程不僅要教授基礎的口語和詞匯，還要與酒店專業相結合，培養學生的職業素養，包括語言溝通能力、應變能力、實際操作能力等專業服務能力。在具體工作中，要求學生符合酒店服務要求，以流利的口語應對所發生的情況，用語不能脫離本專業，要注意禮貌用語原則。

（二）高職酒店管理專業實踐教學中英語情景教學的應用基礎

目前，高職酒店管理大多都設有酒店實訓室，在提升學生學習積極性和實踐能力方面發揮了重要作用，為英語情景教學的開展提供了良好的實景模擬場地。在實訓室中，學生能夠體驗到酒店運營的日常模式，也能清楚地認識到自己將要工作的環境。在這種氛圍下，利用真實的工作環境向學生講解英語。

例如，在教室學習擺臺、上菜、結賬這幾個詞匯，學生只能記得它們的發音及拼寫。而實訓室中，教師可以通過一個完整的服務流程，直觀向學生展示這些詞匯的意思和實際用法。

同時，酒店英語是一種交際與實用性很強的語言，它需要酒店管理者在與客人交流的同時完成既定服務。在實訓室中，這種場景相對好完成，教師可以模擬酒店工作中的任意場景，讓學生投入到角色扮演中，用英語會話，鍛煉交際能力。在這樣的實際情景中，學生是學習的主體，自己使用語言解決問題，記憶和理解力會加強，使用語言的熟練程度也會相應加深，教學效果更佳。

（三）高職酒店管理專業實踐教學中應用英語情景教學需要注意的問題

1.恰當控制實踐教學秩序，引導學生積極投入情景演練

酒店實訓課程的環境相對比較寬松，在教師創設的情境下，絕大多數學生樂于參加教學實踐，但這也容易引發課堂失控現象。比如，在一組成員演練時，其他學生評頭論足、竊竊私語，不尊重實訓的同學。有些學生甚至完全不注重這種練習，只充當課堂的“看客”，教學效果不佳。如果學生活躍過度，則會影響教學進程，長此以往便會使學生失去學習興趣。教師要采取適當措施將課堂秩序控制住，讓每個學生都積極投入到實景演練中去。

2.注重實踐過程中對學生進行考核

酒店英語是為實現酒店國際化發展而產生的職業語言。它的考核不應以書面和語法知識作為唯一標準，應該更加注重實際應用，即考查學生的專業口語表達能力和溝通解決能力。在實訓中的考核應該采取“過程考核”的形式，注重學生在實訓中的表現，對學生學習態度、學習方法、學習創造力等都要有客觀的評價。要通過生生、師生之間互相評價的方式，全面評價學生的學習能力和職業素養。

四、結語

總之，對酒店管理專業學生而言，提升英語應用能力和跨文化交際能力是其做好酒店相關工作的一項必不可少的技能。教師應充分運用校內外豐富的教學資源，為學生創設各種英語情景，鍛煉學生的語言交際能力，從而在提升酒店管理專業英語教學質量的同時，為祖國培養更多的高質量技能型酒店服務與管理人才。

【參考文獻】

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