面對面

食用木糖醇的限量是多少?

問：我是一個糖尿病患者，但是很愛吃甜食，經常會買一些木糖醇來代替白糖食用。請問木糖醇對人體有沒有什么損害?食用的限量是多少?

熱心讀者

答：木糖醇作為一種甜味劑，除了有與蔗糖相似的甜度之外，還有防齲、護肝等功效，近些年來被廣泛應用于口香糖及各種無糖食品食品中。

研究發現，經動物胚毒、致畸試驗、對繁殖力影響試驗和為期兩年的動物長期食用試證明，木糖醇安全、無毒性。另外，在健康志愿者身上進行的耐藥力研究表明，即使口服極高劑量的木糖醇(每天100克)，人體也可以耐受，沒有觀察到不良反應。當服用量增至每天130克，則會出現腹瀉現象。另外，木糖醇在胃中不被分解，直接進入腸道，過多食用對胃腸會有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。

世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會對木糖醇的每日允許攝入量不作限定。歐洲經濟聯合體食品科學委員會認為這種多羥基化合物可以長期使用。不過，專家建議，成年人每天食用木糖醇的總量最好不超過50克。

蠶豆病是蠶豆引起的嗎?

問：蠶豆病是吃蠶豆引起的嗎?

河北陳寧寧

答：這種說法不準確。

蠶豆病是葡萄糖－6－磷酸脫氫酶缺乏所導致的疾病，表現為在遺傳性葡萄糖－6－磷酸脫氫酶缺陷的情況下，食用新鮮蠶豆后突然發生的急性血管內溶血。可見，蠶豆病雖然是在食用蠶豆后發病的，但與蠶豆本身無關，只有那些先天缺乏葡萄糖－6－磷酸脫氫酶的人才會出現蠶豆病。

這種病多見于兒童，男性患者約占90％以上。大多在進食蠶豆后1～2天發病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發生眼角黃染及全身黃疸，出現醬油色尿和貧血癥狀。嚴重時會發生休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可于1～2天內死亡。所以，進食蠶豆后出現以上癥狀的病人，尤其是兒童，應馬上送醫院診治。

雀斑會遺傳嗎?

問：我婆婆臉上有很嚴重的雀斑。但我丈夫臉上基本沒有，現在我的女兒4歲了。她臉上將來會有雀斑嗎?

熱心讀者

答：雀斑是一種染色體顯性遺傳疾病，也就是說，雀斑是會遺傳的。

雀斑是常見于面部較小的黃褐色或褐色的色素沉著斑點，大小約針頭至小米粒大，數目有多有少，常有家族史。雀斑在出生時一般沒有表現，常先見于5歲左右的兒童，女性居多，皮損可逐步加重，到成人時有部分人有減輕趨勢。皮損僅對稱分布于曝露部位，特別是面部、手背及前臂伸側。多為直徑1～2毫米的斑疹，邊緣清楚但不規則，散在或群集分布，無任何自覺癥狀。皮損顏色隨曝光程度不同而變化，由淡褐色至棕褐色，夏季經日曬后皮疹顏色加深、數目增多，冬季則減輕或消失。

雀斑雖然會遺傳，但并不是說您的女兒就肯定發病，注意防曬也可以減少雀斑的發生和發展。

金屬過敏是怎么回事?

問：為什么有的人會對金屬過敏?

鄭州邵晴

答：除了藥物、食品、花粉等，金屬也是人體常見的過敏原。

最常見的致敏金屬是鎳，另外，鉻、汞、鉻等也會造成過敏反應。以鎳為例，如果皮膚接觸到含鎳的金屬處有出汗的情形，會使金屬中的鎳鹽釋放出來，就會造成皮膚過敏，發生紅腫、瘙癢、甚至脫皮等現象。在日常生活中，合金制品中很多都含有鎳，如硬幣、電鍍物件、眼鏡架、金屬制的手表帶、皮帶扣、人造首飾、內衣扣等等。金屬進入人體是否產生過敏反應，不僅取決于金屬離子的特性，而且取決于個體免疫系統的遺傳性。高齡、類風濕性關節炎病人，以及長期應用抗炎藥物(特別是腎上腺素皮質類固醇)的人，對金屬的反應性減弱。

一旦發生金屬過敏性皮炎，最根本和有效的辦法是隔絕過敏原。比如可以換用非金屬類的皮帶扣，或者穿較合體的不用系皮帶的衣褲。若不得不使用金屬扣皮帶，可以用透明膠帶貼在金屬扣背面，這樣能起到機械阻隔作用，同時也不會影響美觀。夏天，皮膚本來就容易受刺激，應盡量少戴各類金屬飾物。

食欲受什么因素影響?

問：我是一名大三女生，有件事情一直困擾著我，那就是我的食移波動很大，有的時候食欲旺盛。就想大吃大喝，而有的時候就一點胃口也沒有。我想問問食欲都受什么因素影響呢?

熱心讀者

答：食欲的產生機制非常復雜，機體通過外周及中樞神經系統和體液系統共同構成“食欲調節網絡”，對機體的攝食及能量代謝狀況進行監測并作出精確的反應，從而維持正常食欲和能量平衡。

一般來說，過食、過飲、運動量不足、疲勞、緊張等可造成食欲不振，而體育運動后以及婦女經前期的食欲會有所增強，這都是正常現象。但是，食欲異常，包括食欲缺乏、食欲亢進以及食欲反常，大都是由疾病因引起的。急性肝炎、急慢性胃炎以及抑郁等神經精神因素，可造成食欲缺乏；糖尿病、甲狀腺功能亢進、胰島素瘤、皮質醇增多癥、嗜鉻細胞瘤、下丘腦綜合征等可能造成食欲亢進；神經性厭食癥、發作性貪食癥患者，則表現為食欲反常。

如果食欲只是有一些波動，不需要過分緊張，但如果出現長時間的食欲異常，還是應盡早就醫。

怎樣挑選哈密瓜?

問：怎樣挑選哈密瓜?

天津李少云

答：一要看紋路，紋路越老的越甜。二要聞香味，一般有香味的代表已經成熟了，沒有香味或香味淡薄的，是成熟度較差的，可以放些時候再吃。三可手摸，如果瓜身堅實微軟，成熟度就比較適中，如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。四看瓜瓤，如果是打開的哈密瓜，瓜瓤為淺綠色的，吃時發脆，金黃色的，吃上去會有點粘，而白色瓜瓤則柔軟多汁。