越吃越健康的食物鐘

劉 瑛

怎樣吃才能越吃越健康?我們知道，身體有生物鐘，其實食物也有屬于自己的營養(yǎng)食物鐘。只要按照最佳的食物鐘來進食，就能在充分享受美食的同時，吸收最佳的營養(yǎng)，得到最完善的健康。下面就按專家指導的做吧。

Food cfock-1早餐要豐富又美味

倡導者：美國馬里蘭州營養(yǎng)醫(yī)學研究會

最近，美國馬里蘭州營養(yǎng)醫(yī)學研究會發(fā)布的一項公報稱，吃過早餐，人體的新陳代謝才能重新開始。早餐，喝一碗溫暖的粥對胃來說是最好的呵護，再放入一些切碎的蔬菜和一個雞蛋，養(yǎng)胃的同時也豐富了營養(yǎng)。

早餐喝粥主要有兩個原因。首先，早晨剛起床時，有些人會有胃腸寒冷和疼痛的情況，也有些人胃酸嚴重，溫暖的蔬菜粥可以馬上緩解這些狀況，而吃面包、餅干等食品則會加重這些不適。另外，蔬菜粥的消化時間比牛奶略長，一小時左右正好是食物消化高峰期。此時你正在上班的路上，它能為你提供足夠的能量，讓你覺得溫暖。

Food cJock-2中午吃薯類食物

倡導者：荷蘭鹿特丹大學營養(yǎng)研究所

有些人喜歡在飯后吃一些薯類，這種做法是不正確的，不但容易吃撐，而且其中的營養(yǎng)元素也不容易被消化和吸收，實在可惜。

荷蘭鹿特丹大學營養(yǎng)研究所主任勞倫斯認為，薯類最好作為中午的正餐，這是因為我們吃完薯類后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。于是，在午餐時吃薯類，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收。

勞倫斯說：“薯類食品碳水化合物的含量很高，碳水化合物是保障人運動的重要元素，中午食用可以讓整個下午的精力更加充沛，工作效率相應提高。”因此紅薯、土豆、南瓜這些薯類食物。要在正餐的時候吃，而且最好能夠取代正餐的米飯、饅頭，作為主食來吃。薯類食物不但能保障碳水化合物的供應，更能提供多種維生素和人體必需的微量元素。

Food cJock-3飯后一小時喝酸奶

倡導者：挪威國立食品營養(yǎng)學會

挪威國立食品營養(yǎng)學會的一項研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)人體食物鐘的時序，飯后一小時喝酸奶最有益健康。進行這項研究的營養(yǎng)學家大衛(wèi)·雷諾認為。酸奶好喝，但要想讓活性乳酸菌發(fā)揮功效，還是要花一番心思。酸奶可以幫助消化，改善胃腸功能，但并非任何時間喝酸奶都能起到這樣的效果。一般來說，飯后1小時是喝酸奶的最佳時間。

雷諾說：“通常狀況下，人的胃液pH值在1～3之間。空腹時的胃液會殺死乳酸菌，只有pH值高于3的時候，才能讓酸奶中的活性乳酸菌存活下來。飯后1小時左右，胃液被稀釋。pH值上升至3～5之間，此時喝酸奶，其中的營養(yǎng)素最容易被吸收。”

Food cJocJ(-4下午4點吃零食

倡導者：美國商業(yè)食品營養(yǎng)協(xié)會

美國商業(yè)食品營養(yǎng)協(xié)會最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，下午4點左右是一天最疲勞的時候，此時比較適合吃零食。

該協(xié)會的專家認為，人們吃東西4小時后，碳水化合物就基本上消耗殆盡，此時大多數(shù)人都無法集中精力，而且還會感覺非常疲倦。對于午飯與晚飯間隔時間較長的上班族來說，零食就是這一時間段里最好的能量補充。零食不但能緩解饑餓，還能成為你下班路上戰(zhàn)勝疲憊的最重要武器。

最好選擇那些富含營養(yǎng)素，而糖分和脂肪相對較低，防腐劑含量也少的食物，作為日常營養(yǎng)補充的零食，比如低脂乳酪、花生、無花果、海苔、水果等。還有超市里銷售的果蔬干片，口感非常香脆，但并不是油炸或者膨化的食品，而是高溫烘干水分制成的，不僅營養(yǎng)損失小，脂肪熱量也很低，不會導致肥胖。

Food cJock-5吃水果的4個“黃金時刻”

倡導者：英國皇家營養(yǎng)學會

英國皇家營養(yǎng)學會的一項新課題研究成果表明：根據(jù)人體食物鐘，每天吃水果有4個“黃金時刻”。

早餐時，此時吃水果可以增進維生素的吸收，同時水果中的果酸也能起到開胃的作用，很多人不愛吃早餐，所以用水果開胃很不錯。早餐吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的，如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。但有胃病的人不宜在這個時段吃水果。

上午10點左右，這會兒正是工作壓力大的時間，多數(shù)人會感到心情煩躁。此時如果能吃個水果，它的酸甜滋味可讓人感覺神清氣爽，有助于緩解緊張和急躁的情緒。

午餐后1小時，此時吃水果有助于消食，最好選擇富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，以及有機酸較多的橘子、檸檬、山楂、杏等。

下午4點左右，此時容易饑餓，水果可以作為下午加餐。如果怕水果生冷，可在吃水果之前喝一杯熱水，保證胃腸的舒適。

Food cJock-6喝水的6個“黃金時刻”

倡導者：加拿大國家食品營養(yǎng)研究院

最近，加拿大國家食品營養(yǎng)研究院發(fā)布了一項新發(fā)現(xiàn)，每天喝水有6個“黃金時刻”。

早晨7點，尿尿后需要補充水分，這杯水可以；中淡體內(nèi)的毒素，還能洗滌腸胃。喝完了水，多數(shù)人會有想大便的感覺，正是那一杯水起到了潤腸的作用。

上午9點，到辦公室后先別急著喝咖啡，給自己一杯溫開水。因為上班路上的顛簸，已讓你體內(nèi)無形中開始缺水，到辦公室后應趕緊喝一杯水，確保體內(nèi)不缺水分，并精神百倍地投入到工作中。

中午11點，喝杯水活化一下細胞，更滋潤一下腸胃，畢竟午飯時間快到了。

中午12點半，午飯以后再喝一杯水，幫助消化。

下午3點，以一杯健康的礦泉水代替茶與咖啡等飲料，也可提神醒腦。

回到家后，喝一大杯水，可以緩解一天的疲勞，更主要的是能增加飽腹感，這樣晚上就不會吃得很多了。

該研究院的營養(yǎng)學家凱麗·鮑瑞爾指出，寒冷的秋冬季節(jié)，最好不要在下班前喝水，以免讓下班的路途變得非常寒冷。因為水可以起到促進新陳代謝的作用，尤其是對熱量的代謝，所以在喝多了水以后，會覺得特別冷。